Cách Làm Chân Giò Muối Ngon 2022 – Thật Là Ngon

Chân giò muối là món ăn từ thịt heo vô cùng kích thích vị giác. Hãy cùng khám phá cách làm chân giò muối bùi thơm, ngon miễn chê nhé bạn !
Nếu trong nhà mà có sẵn miếng thịt chân giò muối thì vô cùng thuận tiện. Bất cứ khi nào muốn ăn, tất cả chúng ta chỉ cần đem thái miếng, xếp lên mâm là xong. Đĩa thịt chân giò muối hồng hồng, thái đều tăm tắp chấm thêm chút tương ớt ăn chơi hay làm thành món chính đều hợp .
Chân giò muối không khó để chế biến ở nhà đâu. Tuy sẵn sàng chuẩn bị hơi lâu một chút ít nhưng các bước làm lại rất đơn thuần .
Nếu muốn có được món chân giò muối đậm đà hương vị ngay tại căn bếp nhà bạn thì hãy thử làm theo công thức mà Thật Là Ngon chia sẻ trong bài viết này nhé!

• Save

In Công Thức
No ratings yet

Cách Làm Chân Giò Muối

Vị mằn mặn của món ăn được tạo nên bằng cách ngâm muối rồi hun khói thịt chân giò. Cần chú ý quan tâm lượng muối, thời hạn muối và thời hạn hun khói vừa đủ .

Chuẩn bị

2 giờ 30 phút

Nấu

1 giờ

Tổng thời hạn

3 giờ 30 phút

Khẩu phần :

4 người

Calories :

235kcal

Nguyên Liệu

• 1-1, 2 kg thịt chân giò
• 1 quả chanh
• 1 thìa canh muối ( để rửa thịt )
• 2 thìa canh muối ( để ngâm nước muối với thịt )
• 3 cây sả

Gia vị ướp khi sơ chế

• 30 g sả băm
• 20 g tỏi băm
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cafe bột ngọt
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cafe hạt mắc khén ( xay sẵn )

Gia vị hun khói

• 10 g hoa tiêu
• 20 g tiêu sọ
• 10 g hạt mắc khén
• 3 hạt dổi
• 1 quả thảo quả
• 1 hoa hồi
• 100 g gạo
• 100 g muối
• 50 g đường

Dụng Cụ

• 1 lưới định hình giò heo xông khói / dây lạt
• Xửng hấp*
• 30 cm Giấy bạc

Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa qua thịt với nước và cạo sạch lông còn sót lại .

• Pha muối, nước cốt chanh với nước rồi ngâm thịt trong 10 phút .

• Rửa lại thịt rồi để ráo nước trọn vẹn .

• Khứa nhẹ lên mặt trong của thịt chân giò .

• Ướp chân giò với sả băm, tỏi băm, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt mắc khén .

• Bóp mạnh để gia vị ngấm đều thịt và để ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ .

• Rang thơm rồi xay nhỏ hạt mắc khén, hoa tiêu, tiêu sọ, thảo quả, hoa hồi, hạt dổi .

Bước 2: Bó thịt và ngâm muối

• Đun sôi 2 lít nước với 2 thìa canh muối rồi để nguội .

• Gạt sạch gia vị còn bám trên mặt thịt .

• Cho phần đầu nhỏ chân giò vào lưới định hình trước rồi đẩy dần chân giò vào sao cho hàng loạt thịt nằm trọn trong lưới .

• Sửa lại phần da bị nhăn để chân giò được căng đẹp .

• Rút dây và thắt chặt 2 đầu của lưới định hình .

• Đun sôi một nồi nước, cho chân giò vào chần trong 3-5 phút để phần da săn lại .

• Cho thịt vào hộp, đổ nước muối ngâm ngập thịt rồi đậy kín .

  Xem thêm: Cách làm hoa giấy độc đáo, ấn tượng làm quà tặng ngày 8/3

• Ngâm thịt 24 giờ trong ngăn mát tủ lạnh .

Bước 3: Hun khói chân giò

• Vớt thịt chân giò ra khỏi nước muối, để ráo .

• Lót miếng giấy bạc vào dưới đáy nồi .

• Cho gạo, muối, đường, hỗn hợp bột hoa tiêu lên giấy bạc, hòn đảo đều đến khi thấy có khói .

• Đặt xửng lên trên giấy bạc, lót sả trên mặt xửng rồi cho thịt chân giò lên .

• Đậy nắp và hun khói thịt chân giò trong 1 giờ ( 10 phút lật thịt 1 lần ) .

• Tắt nhà bếp, để thịt tự nguội trong nồi 30 phút rồi lấy ra .

Bước 4: Hong khô chân giò

• Lựa chọn hong khô chân giò bằng cách đặt vào tủ lạnh hoặc lò sấy .

• Hong khô chân giò để phần da se lại .

Bước 5: Hoàn thành

• Cắt rồi gỡ phần lưới định hình chân giò ra .

• Thái chân giò muối thành lát mỏng dính và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Nutrition

Khẩu phần :100g

|

Calories :235kcal

Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !

Cách làm chân giò muối chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Lựa chọn thịt chân giò là việc rất quan trọng để có món chân giò muối thành phẩm được thơm ngon .
Chân giò bạn nên chọn chân trước. Vì chân trước có nhiều gân hơn, phần thịt cũng mỏng dính hơn nhưng lại mềm, ngọt hơn .
Bạn rửa qua thịt với nước và dùng dao cạo sạch lông còn sót lại .
Bạn pha 1 thìa canh muối với nước cốt của 1 quả chanh cùng nước rồi cho thịt vào ngâm trong vòng 10 phút. Bước này giúp cho thịt ra hết máu tanh và cặn bẩn .
Sau khi ngâm bạn rửa kỹ lại dưới nước nhiều lần rồi để ráo nước trọn vẹn .

• Save

Khi thịt heo ráo nước, bạn lộn phần da vào trong, phần thịt ra ngoài. Bạn dùng dao khứa nhẹ vài đường lên phần thịt chân giò .
Bạn cho thịt chân giò vào âu. Sau đó bạn cho vào sả băm, tỏi băm, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt mắc khén xay vào .
Bạn dùng tay bóp mạnh, mát xa miếng thịt để gia vị ngấm đều. Bạn bọc kín âu thịt, cho vào tủ lạnh và ướp trong vòng 2 giờ .

• Save

Bạn bắc chảo lên nhà bếp rồi cho hạt mắc khén, hoa tiêu, tiêu sọ, thảo quả, hoa hồi, hạt dổi vào. Bạn để lửa nhỏ và hòn đảo đều cho đến khi hạt khô lại và dậy mùi thơm .
Tiếp theo, bạn cho các loại hạt vào máy xay đa năng và xay nhỏ .
Phần hạt xay nhỏ này, lát nữa tất cả chúng ta sẽ sử dụng để hun khói thịt chân giò .

• Save

Bước 2: Bó thịt và ngâm muối

Trong thời hạn chờ thịt chân giò ngấm gia vị, bạn sẵn sàng chuẩn bị hỗn hợp nước muối để ngâm thịt nhé !
Bạn đun sôi 2 lít nước với 2 thìa canh muối rồi sau đó để nguội trọn vẹn .
Khi thịt chân giò đã được ướp xong, bạn gạt sạch gia vị bám trên thịt rồi lộn phần da ra ngoài .
Bạn cho phần đầu nhỏ của chân giò vào lưới định hình trước rồi từ từ đẩy dần phần còn lại vào. Khi hàng loạt phần chân giò đã nằm trong lưới thì bạn sửa lại phần da sao cho bao đều phần thịt, căng và không bị nhăn .
Bạn rút dây và thắt chặt 2 đầu lưới định hình. Chân giò được bó chặt thì mới kết vào nhau, thành phẩm không bị rời rạc .

• Save

Nếu không tìm mua được túi định hình chân giò muối thì bạn hoàn toàn có thể dùng dây lạt để cuộn thịt. Bạn cuộn lạt quanh chân giò rồi thắt nút lại. Khi cuộn bạn nhớ cuộn thật chặt tay nhé !

• Save

Bạn đun sôi một lượng nước vừa đủ trong nồi. Sau đó bạn cho thịt chân giò đã bó vào và chần trong vòng 3-5 phút đến khi thấy phần da săn lại .
Ban đừng lo rằng thời hạn ngắn như vậy thì thịt bên trong sẽ không chín. Ở bước sau mới là bước làm chín thịt còn việc chần qua để giúp thịt đem ngâm nước muối sẽ nhanh ngấm hơn .
Thịt chân giò cần được để nguội trọn vẹn. Sau đó bạn đem ngâm ngập trong nước muối .
Bạn để yên trong vòng 24 giờ ở trong ngăn mát tủ lạnh .

• Save

Bước 3: Hun khói chân giò

Sau khi ngâm chân giò vào nước muối bạn vớt ra để ráo nước, bước sang quy trình hun khói .
Bạn dùng nồi gang hoặc nồi có đáy dày và thành cao một chút ít. Bạn cắt màng nhôm lót vào dưới đáy nồi .
Sau đó bạn cho gạo, muối, đường, hỗn hợp các loại hạt đã xay nhỏ trên màng nhôm .
Bạn bật nhà bếp ở lửa nhỏ, hòn đảo đều hỗn hợp cho đến khi thấy có khói bốc lên là được .
Xửng hấp bạn hoàn toàn có thể dùng loại nan tre hoặc kim loạt để đặt lên trên hỗn hợp .
Bạn lót sả lên trên xửng rồi đặt chân giò vào và đậy vung lại .
Lớp sả có công dụng ngăn cách để chân giò khi chín không bị dính vào xửng hấp .
Bạn kiểm soát và điều chỉnh lửa ở mức nhỏ nhất để hun khói chân giò nhé !
Thịt chân giò cần được hun khói trong vòng 1 tiếng. Bạn nhớ là cần lật mặt mỗi 10 phút để thịt được chín và ngấm đều gia vị .

• Save

Sau 1 tiếng bạn dùng xiên que để xiên vào thịt, nếu không thấy có nước trắng chảy ra nghĩa là thịt đã chín. Còn nếu thấy vẫn còn nước hồng hồng chảy ra thì bạn hun thêm 15 phút rồi thử lại nhé !
Thịt chân giò sau khi hun khói bạn không nên hấp tấp vội vàng lấy ra ngay .
Bạn hãy liên tục đậy nắp vung và để yên trong nồi khoảng chừng 30 phút để thịt ngấm trọn hương liệu các loại gia vị .

Bước 4: Hong khô chân giò

Sau 30 phút thịt đã hơi nguội bạn lấy ra khỏi nồi. Lúc đó bạn sẽ thấy mặt phẳng bên ngoài của thịt chân giò chưa được khô, vẫn bám lấm tấm rất nhiều hơi nước bên ngoài .
Đến bước này là món chân giò muối đã hoàn thành xong rồi nhưng nếu muốn thịt được dẻo ngon hơn bạn để trong ngăn mát tủ lạnh 24 giờ nhé ! Nếu vội hơn bạn hoàn toàn có thể để trong ngăn đá tủ lạnh 2 giờ .
Hoặc nếu nhà có lò sấy bạn cũng hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bước bỏ tủ lạnh bằng cách cho thịt vào trong lò sấy để cho thịt được khô. Bạn sấy 60 oC trong 1 giờ là được nhé !

• Save

Bước 5: Cách làm chân giò muối – Hoàn thành

Sau thời hạn hong khô, thịt chân giò đã đạt đến độ dẻo ngon rồi. Bạn hãy lấy ra khỏi tủ lạnh / lò sấy .
Bạn từ từ dùng kéo / dao cắt phần lưới bó ra và cắt chân giò muối thành từng lát mỏng dính. Thịt chân giò hồng hồng, mềm nhưng vẫn có độ dai giòn .
Chân giò tuy rằng ngâm muối nhưng không bị quá mặn mà lại có mùi thơm của các gia vị rất mê hoặc, cân đối vị giác .
Thịt chân giò muối chấm chút tương ớt cay cay, ăn kèm với dưa món cũng đủ làm cho mái ấm gia đình bạn xuýt xoa khen ngon rồi .

• Save

Chân giò muối ăn cùng với cơm rất tiện cho những ngày đi làm về muộn .
Bạn đã thử ăn thịt chân giò muối với bánh mì chưa ? Cũng rất hợp đấy nhé !
Bánh mì giòn thêm vài lát thịt chân giò cùng với rau thơm và dưa chuột thì đúng là một bữa sáng chuẩn ngon lại đủ chất .

• Save

Cách bảo quản chân giò muối

Bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ chân giò muối trong tủ lạnh và dùng dần .
Chân giò muối thành phẩm tốt nhất nên bọc trong các túi hút chân không. Nhưng nếu không có dụng cụ hút chân không thì bạn cũng đừng lo nhé ! Bạn đem bọc thật kỹ trong hộp hoặc túi kín là được .
Nếu bạn làm chân giò muối ít thì hoàn toàn có thể để ngăn mát và ăn trong vòng 3-5 ngày. Còn nếu làm chân giò muối số lượng nhiều hơn thì bạn cần dữ gìn và bảo vệ trong ngăn đá nhé .
Trước khi sử dụng bạn lấy ra và để chân giò muối rã đông tự nhiên trong nhiệt độ phòng. Dù tích trữ trong tủ đá nhưng nếu dữ gìn và bảo vệ đúng cách thì cũng không ảnh hưởng tác động đến độ thơm ngon của chân giò muối .

• Save

Chân giò muối trọn vẹn tương thích để chiêm ngưỡng và thưởng thức quanh năm do tính thuận tiện và mùi vị dễ ăn. Bạn cứ làm nhiều một chút ít xong để tủ lạnh ăn dần rất tiện .
Cuối tuần này hãy vào nhà bếp và thử công thức chân giò muối mà mình đã san sẻ bên trên nhé !
Mình chắc như đinh là thành phẩm sẽ khiến bạn hài lòng đó .
Cùng tìm hiểu thêm thêm một số ít món ngon hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được lâu mà Thật Là Ngon đã san sẻ !
Đừng quên theo dõi hagtag # thatlangon trên Instagram nữa các bạn ơi !
* Ảnh sưu tầm
Sharing is caring :

0
Shares

• 
  Facebook

  0

  Xem thêm: Cách làm chuồng gà bằng lưới, bằng sắt khoa học cho trại nuôi gà

• More