Cách làm bánh bò Cao Bằng

Những món đặc sản của Cao Bằng rất đa dạng và phong phú. Khi đến Cao Bằng, bạn không thể bỏ qua việc thưởng thức những món ăn như: vịt quay 7 vị, hạt dẻ Trùng Khánh, lạp sườn, xôi trám Cao Bằng, bánh bò khai,… Tuy nhiên, có lẽ những món ăn trên vẫn chưa đủ để làm cho khách du lịch mê mẩn. Một loại bánh mang tên bánh bò Cao Bằng là thứ bánh khiến du khách phải yêu thích hơn cả. Bạn muốn biết cách làm bánh bò Cao Bằng như thế nào? Hãy cùng Thực phẩm khô Dũng Hà vào bếp khám phá công thức làm bánh bò Cao Bằng đậm vị, khiến thực khách phải say mê.

Bánh bò Cao Bằng là loại bánh gì?

Bánh bò Cao Bằng chính là một loại bánh đặc sản truyền thống của người dân Cao Bằng. Ngày nay, món bánh này cũng đã được phổ biến ở nhiều địa phương lân cận. Mỗi địa phương lại có công thức và nguyên liệu chế biến riêng. Tuy nhiên, không có gì ngon bằng bánh được làm theo công thức gia truyền của người dân Cao Bằng.

Trong những thời kỳ khó khăn, khi nguyên liệu hạn chế, bánh bò được làm hoàn toàn từ đường kính. Sau đó, người dân nhận ra rằng đường kính chứa nhiều chất ngọt hóa học nên họ đã loại bỏ chúng. Thay vào đó, họ sử dụng đường thốt nốt tự nhiên 100%. Những chiếc bánh bò được ủ trong những thúng, được giữ ấm bằng chăn, phát ra hương thơm ngọt ngào, quyến rũ và hấp dẫn.

Bánh bò có màu trắng và trên bề mặt có nhiều lỗ nhỏ, giống như tổ ong. Bánh có cảm giác mềm mịn, xốp và ngon nhất khi ăn nóng. Đây thực sự là một món bánh ưa thích của nhiều bạn trẻ trong bữa sáng hay buổi chiều. Vậy, liệu cách làm bánh bò Cao Bằng có khó khăn không? Hãy cùng khám phá ngay nhé.

Các phương pháp làm bánh bò Cao Bằng thơm ngon và nóng hổi

1. Bánh bò Cao Bằng hấp nóng

Nguyên liệu để làm bánh bò Cao Bằng:

• 5kg gạo tẻ ngon
• Men nở
• 85gr đường thốt nốt

Cách thực hiện:

• Rửa sạch gạo 2-3 lần trong nước sạch.
• Ngâm gạo với nước sạch trong khoảng 6-8 tiếng để làm mềm gạo và dễ chế biến.
• Vớt gạo lên và để ráo nước.
• Gạo đã ráo nước, xay thành bột nhuyễn.
• Thêm men nở vào bột và ủ bột trong khoảng 3-5 tiếng để bột nở.
• Đun nóng chảo, cho đường thốt nốt vào đun chảy.
• Lọc đường thốt nốt qua một tấm khăn sạch để lấy hỗn hợp đường nhuyễn mịn, loại bỏ cặn.
• Đổ bột ra một khay sạch, rót hỗn hợp đường thốt nốt vừa đun chảy vào bột và trộn đều.
• Tiếp tục ủ bột lần thứ 2 trong khoảng 3 giờ.
• Khi bột đã ủ đủ thời gian, đổ bột ra một khay nhôm tròn đã chuẩn bị sẵn (đổ bột đều khắp khay nhôm). Đổ hết bột và tiến hành hấp bánh.
• Bánh được hấp trong khoảng 30 phút cho đến khi chín.
• Khi bánh đã chín, lấy bánh ra và cắt thành từng miếng hình chữ nhật và thưởng thức ngay.

2. Bánh bò Cao Bằng nướng bằng chảo không dầu

Nguyên liệu để làm bánh bò Cao Bằng:

• 100gr bột năng
• 1/2 thìa cà phê men khô instant
• 3 quả trứng gà
• 150gr nước cốt dừa
• 75gr đường thốt nốt

Cách thực hiện:

• Đun nồi lên bếp, cho 150gr nước cốt dừa và 75gr đường thốt nốt. Bật lửa lớn, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Khi đường tan chảy, tắt bếp.
• Trong một tô, cho 100gr bột năng, 1/2 thìa men khô instant và 3 lòng đỏ trứng gà. Sử dụng máy đánh trứng, đánh đều để hỗn hợp hòa quyện.
• Đổ một ít nước cốt dừa ấm vừa làm xong vào tô, khuấy đều.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm, ủ hỗn hợp trong khoảng 3-5 giờ cho đến khi trên mặt bột xuất hiện các lớp bọt khí.
• Đun nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn vào chảo.
• Đổ vào chảo 1-1.5cm hỗn hợp bột. Đậy nắp chảo và rán bánh trên lửa nhỏ trong khoảng 3-5 phút.
• Khi mặt bánh đã khô và không dính tay, lật mặt bánh và tiếp tục rán thêm 1 phút để mặt bánh còn lại chín.
• Lặp lại quá trình cho đến khi hết hỗn hợp bột.
• Cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bánh mềm, dai dai, tơi xốp nhất khi ăn nóng.

3. Bánh bò Cao Bằng sữa béo ngậy

Nguyên liệu để làm bánh bò Cao Bằng sữa béo ngậy:

• 90gr đường nâu
• 40ml nước ấm
• 1 thìa men khô
• 170gr bột gạo
• 160ml sữa tươi không đường
• 50ml nước cốt dừa
• 10gr tinh bột than tre

Cách thực hiện:

• Trong một tô, cho 30ml nước ấm cùng với 1/2 thìa đường. Khuấy đều để đường hòa tan trong nước.
• Khi đường đã hòa tan, thêm 1 thìa cà phê men khô vào và khuấy đều.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm, bọc kín tô có men và ủ men trong khoảng 10 phút cho đến khi mặt nước có bọt khí nổi lên.
• Trong tô, cho 170gr bột gạo, men đã nở và 160ml sữa tươi không đường. Trộn đều hỗn hợp.
• Sử dụng máy đánh trứng, đánh đều hỗn hợp cho bột mịn và không dính.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm, ủ hỗn hợp bột trong tô khoảng 2 giờ.
• Trên bếp, đun nồi với lửa vừa, cho 50ml nước cốt dừa và 90gr đường nâu vào nồi. Khuấy đều để đường tan chảy.
• Đổ phần nước cốt dừa vừa nấu vào hỗn hợp bột, trộn đều. Sử dụng màng bọc thực phẩm, ủ bột lần thứ 3 trong khoảng 30 phút để bột nở phồng. Trộn lại bột một lần nữa.
• Múc khoảng 45ml hỗn hợp bột vào từng chén nhỏ. Thêm 15gr tinh bột than tre và khuấy đều.
• Đổ hỗn hợp than tre vào các khuôn nhỏ để tạo hình.
• Đặt khuôn vào xửng hấp và đậy nắp trong vòng 2 phút để khuôn và xửng được hấp nóng.
• Khuôn đã nóng, đổ bột trắng vào khuôn và bóp bột than tre lên để tạo kiểu.
• Đặt bánh vào nồi hấp với lửa cao trong 15 phút.

Cách bảo quản bánh bò Cao Bằng để sử dụng lâu dài

Thời gian bảo quản bánh bò Cao Bằng phụ thuộc vào cách bảo quản của mỗi người và điều kiện môi trường. Tuy nhiên, thông thường, bánh bò Cao Bằng có thể được bảo quản trong khoảng 3 – 5 ngày nếu được bảo quản đúng cách.

Để bảo quản bánh bò Cao Bằng lâu hơn, bạn nên đặt bánh trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Việc này sẽ giúp bánh được bảo quản tốt hơn, tránh ẩm mốc và hỏng.

Nếu bạn muốn bảo quản bánh bò trong thời gian dài, có thể đông bánh. Khi sử dụng, bạn chỉ cần để bánh ở nhiệt độ phòng, hấp lại bánh và bánh sẽ trở nên ngon lành để tiếp tục thưởng thức.