Cách làm tương chấm bò viên

Nếu ở Hà Nội được biết đến với các món ăn vặt như thịt xiên nướng hay nem chua rán, thì ở Sài Gòn lại có một món ăn vặt đặc biệt khiến ai đã từng đặt chân đến đây không thể quên, đó là cá viên chiên. Món ăn này đơn giản nhưng khó tìm được một quán ăn cá viên chiên ngon đúng chuẩn tại Hà Nội. Cá viên mang hương vị đặc trưng của người Sài Gòn, đặc biệt là với nước sốt tương đen đậm đà và độc đáo.

Tuy nếu không có cơ hội trải nghiệm thưởng thức cá viên chiên cùng nước sốt tương đen tại địa phương, bạn cũng có thể tự tay làm món ăn này tại nhà với cách làm tương đen để ăn kèm cá viên chiên mà không lo bị đắng, tạo sự hấp dẫn đặc biệt.

Cá viên chiên và tương đen – cặp đôi hợp bích thống trị thị trường ẩm thực vặt của giới trẻ

Món cá viên chiên từ lâu đã trở thành một món ăn nhanh phổ biến, có vẻ như trong các siêu thị và cửa hàng tiện lợi, có nhiều loại cá viên sẵn sàng để bạn mua về và chiên ngay. Tuy nhiên, để tạo nên một món cá viên chiên chất lượng, không phải dễ dàng như vậy để tạo ra một thương hiệu món ăn được yêu thích.

Quá trình làm phần thịt cá viên đòi hỏi sự công phu và bao gồm nhiều bước khác nhau. Đầu tiên, phải cẩn thận trong việc lựa chọn loại cá, cá cần phải tươi và đã được loại bỏ xương hoàn toàn. Sau đó, thịt cá được giã nhuyễn bằng tay, tuy nhiên bạn cũng có thể sử dụng máy xay để xay nhuyễn thịt cá, và có thể trộn thêm gia vị để tăng thêm hương vị thơm ngon.

Là một món ăn vặt, tuy nhiên, nếu thiếu đi phần tương đen đặc trưng, món cá viên chiên sẽ trở nên thiếu hương vị hơn rất nhiều. Phần tương đen phải có độ đặc vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng, phải có độ đậm vừa phải, hấp dẫn và màu đen bóng sáng. Tỷ lệ pha tương đen cũng cần chuẩn để mang đến hương vị ngon miệng cho món ăn.

Dù ở nhiều nơi, món cá viên chiên có thể được kết hợp với tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt tự pha, nhưng tương đen và cá viên chiên vẫn là cặp đôi hoàn hảo cho một món ăn vặt đặc sắc và hấp dẫn.

Cách làm tương đen để ăn kèm cá viên chiên mà không bị đắng

Tương đen được coi như linh hồn của món ăn, mặc dù chỉ là một loại nước chấm, nhưng bạn cần có kỹ năng đong đếm tỷ lệ phù hợp để tạo ra một loại tương đen đúng điệu để ăn kèm cá viên chiên mà không bị đắng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg đậu nành
• 150ml nước tương Maggi
• 1,5kg đường trắng
• 2 thìa cà phê muối
• 50gr đậu nành rang

Các bước để làm tương đen ăn kèm cá viên chiên:

• Bước 1: Ngâm đậu nành trong nước lọc và để qua đêm để đậu mềm hơn. Sau đó, vớt đậu từ nước ngâm và đun nấu trong khoảng 2 tiếng, sau đó đậy kín nắp để đậu chín đều mà không bị sượng.
• Bước 2: Rang đậu nành cho đến khi khô và xay nhuyễn. Sau đó, để đậu nành rang ráo và trộn đều với đậu đã nấu sẵn.
• Bước 3: Kết hợp nước tương, muối và đường và đun sôi. Sau khi nước sôi, thêm hỗn hợp đậu nành vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Trong quá trình nấu, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị cá nhân. Để tạo độ đặc, bạn có thể pha chút bột sắn với nước, nhưng hãy chú ý không pha quá đặc.

• Bước 4: Sau khi nấu xong, để tương nguội và sau đó đổ vào một chiếc vại có kích thước phù hợp với lượng tương bạn đã nấu. Đậy nắp kín và để trong khoảng từ 10 đến 15 ngày để tương chín và có thể sử dụng.

Lưu ý: JAMJA’s BLOG gợi ý bạn nên chọn đậu nành tươi, không quá già và không có hạt bị lép. Đậu nành nảy mầm sẽ làm cho tương đen trở nên đắng và không nên sử dụng quá nhiều nước tương để không làm mất đi hương vị đặc trưng của đậu nành trong tương đen.

Mong rằng với bài viết trong mẹo vào bếp hôm nay, bạn có thể tìm được cách làm tương đen ăn kèm cá viên chiên độc đáo để chiêu đãi gia đình và thưởng thức món ăn vặt vui vẻ cùng nhau. Hơn nữa, hãy ghé thăm những quán ăn cá viên chiên với tương đen đính kèm để không chỉ thư giãn mà còn học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm về hương vị, để sau đó bạn có thể tự tay làm tại nhà. Chúc bạn thành công!

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống