Cách làm ruốc gà thơm ngon, đơn giản, tơi mịn ngay tại nhà

Đối với món chà bông gà, bạn có thể sử dụng nhiều phần khác nhau của gà để làm, tuy nhiên, phần thịt ức là lựa chọn tốt nhất vì nó ít mỡ và gân. Hãy chọn thịt gà tươi ngon và kiểm tra bằng cách ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi thì đó là miếng thịt ức gà ngon. Tránh chọn thịt gà có vẻ nhão và biến dạng, vì đó có thể là thịt gà đã để lâu. Nên chọn phần thịt ức gà có thịt mềm, màu vàng hơi đậm, trông phúng phính, không có mùi hôi lạ, và có một chút mỡ nhỏ ở hai bên. Loại thịt này dễ thấm gia vị hơn so với các phần thịt khác.

Cách làm ruốc gà cũng tương tự như các loại ruốc khác, nhưng hương vị sẽ khác biệt vì vị ngọt đến từ thịt gà. Ruốc thịt gà dễ chế biến, dễ ăn và thơm ngon, thích hợp để ăn kèm với xôi dẻo hoặc cơm trắng. Hãy cùng tìm hiểu thêm về cách làm món này!

Dùng đũa hoặc nắm thịt để đảm bảo thịt gà ngấm đều gia vị. Ướp thịt trong vòng 15-20 phút. Cho nước vào nồi và đun sôi, sau đó thả thịt gà đã ướp vào luộc. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và vớt bọt không sạch ra. Luộc thêm khoảng 10 phút và tắt bếp. Tránh luộc quá lâu, vì thịt gà sẽ trở nên nhừ và sợi ruốc sẽ không mềm. Khi đã chín, vớt thịt ra để ráo nước và để nguội.

• Bước 4: Sử dụng chày và cối để giã thịt gà. Đây là bước rất quan trọng khi làm ruốc. Giã thịt bằng tay là phương pháp truyền thống mà chúng ta thường làm. Mặc dù bước này yêu cầu công sức lao động, nhưng chất lượng sợi ruốc có độ dai mềm và ngon là do quy trình giã. Ngày nay, vì tiết kiệm ngân sách, thời gian và công sức lao động, chúng ta thường bỏ qua bước này khi làm ruốc gà.
• Bước 5: Dùng tay để xé nhỏ sợi ruốc. Chỉ cần xé nhỏ mà không cần phải tỉ mỉ từng sợi. Giã thịt gà sao cho thịt mềm để có sợi ruốc bông mịn.
• Bước 6: Cho thịt gà đã xé lên chảo và đảo qua để phần nước từ khi giã thịt hơi khô. Sử dụng máy xay thịt và đưa thịt đã xé vào. Bật máy xay với mức xay nhỏ nhất, ấn từng cú nhấn cho đến khi sợi ruốc có kích thước nhỏ vừa. Đừng để máy xay chạy liên tục, vì sợi ruốc sẽ bị nhừ, nhỏ và khó cầm nắm.
• Bước 7: Rang ruốc. Đặt chảo lên bếp và đun nóng, sau đó cho ruốc đã được xay nhỏ vào. Bật lửa nhỏ và rang đều. Khi ruốc hơi khô lại, hãy nêm nếm nước mắm vừa ăn. Rang cho đến khi ruốc bông đều, có màu vàng ruộm, sau đó tắt bếp. Hãy rang vừa đủ để ruốc không quá khô, khi ăn ruốc gà sẽ không có hương vị ngọt từ nước thịt tiết ra.

Ruốc gà sau khi hoàn thành cần đáp ứng các yếu tố sau:

• Ruốc có màu vàng ruộm, sợi ruốc không bị nhừ quá, ngắn quá, bông mịn, không có cục thịt vón vào nhau.
• Hương thơm của mắm nguyên chất tỏa ra từ món ăn.
• Ruốc có mùi vị đậm của mắm, khi nhai kỹ sẽ có phần nước ngọt tiết ra. Không quá mặn hoặc nhạt, cũng không bị khô quá.

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống