[Bí Quyết] làm tỏi ngâm giấm chua ngọt trắng giòn không xanh

Tỏi ngâm giấm vừa là gia vị vừa là thuốc quý. Ảnh: Internet

Cách làm tỏi ngâm giấm không khó, chỉ cần bạn chú ý trong khâu chọn lựa và sơ chế nguyên liệu sẽ cho ra thành phẩm là những hũ tỏi ngâm trắng giòn, chua chua, ngọt ngọt, vừa đẹp mắt lại cực kỳ ngon miệng.

Công dụng của tỏi với sức khỏe

Tỏi là gia vị quen thuộc trong các bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Trước khi học cách làm tỏi ngâm giấm không bị xanh, cùng tìm hiểu công dụng của loại gia vị này đối với sức khỏe. Theo Đông y, tỏi là loại thảo dược có vị cay, tính ấm, có các công dụng điển hình như:

• Tăng sức đề kháng
• Ngăn ngừa ung thư
• Tốt cho người mắc bệnh khớp
• Chống lão hóa
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và huyết áp
• Phòng các bệnh về hô hấp
• Cân bằng pH và làm đẹp da

Tỏi có nhiều tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Ảnh: Internet

Cách làm tỏi ngâm giấm

Nguyên liệu

• Tỏi: 500g
• Ớt tươi: 50g
• Giấm gạo: 400ml
• Gia vị: đường, muối, phèn chua
• Chuẩn bị lọ thủy tinh có nắp đậy để ngâm tỏi

Nguyên liệu làm tỏi ngâm giấm. Ảnh: Internet

Các bước làm

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng dính nếu muốn tỏi ngấm gia vị và nhanh ăn hơn, hoặc để nguyên tép nếu muốn ăn tỏi giòn. Chuẩn bị một thau nước đun sôi để nguội có pha 1 muỗng cafe muối, cho tỏi vào ngâm từ 8 – 10 tiếng ( hoặc ngâm qua đêm ). Công đoạn này nhằm mục đích vô hiệu bớt chất nhựa trong tỏi và giúp tỏi trắng hơn .

Cắt lát mỏng giúp tỏi nhanh ngấm gia vị hơn. Ảnh: Internet

Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thấm khô. Sau đó cắt lát mỏng dính hoặc để nguyên trái tùy thích .

Bước 2 : Xử lý phèn chua

Cho 1 muỗng phèn chua vào nồi, đổ nước vào rồi bắc lên nhà bếp nấu. Khi phèn chua tan hết cho tỏi vào chần sơ trong 10 – 15 giây, sau đó vớt ra, ngâm tỏi vào thau nước đá lạnh .

Cho phèn chua vào nồi, nấu đến khi tan hết. Ảnh: Internet

Tỏi ngâm xong đặt trên giấy thấm thật khô, phơi từ 2 – 3 tiếng cho ráo nước. Đây là cách giúp tỏi ngâm không bị xanh .

Bước 3 : Làm nước ngâm

Cho vào nồi 400 ml nước lọc, thêm vào 400 ml giấm gạo, 2 muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe muối. Bắc lên nhà bếp đun sôi đến khi hỗn hợp tan hết và giấm bay bớt mùi thì tắt nhà bếp, để nguội .

Bước 4 : Tiến hành ngâm giấm tỏi, ớt

Xếp tỏi, ớt vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước ngâm vào sao cho ngập mặt phẳng. Đậy kín nắp rồi đặt nơi khô thoáng, ngâm tỏi từ 3 – 5 ngày là dùng được .

Cho hỗn hợp nước ngâm vào lọ đựng tỏi, ớt. Ảnh: Internet

Một số lưu ý:

Để tỏi ngâm giấm có vị cay và hương thơm đặc trưng, bạn nên sử dụng tỏi ta, tép nhỏ. Các loại tỏi Trung Quốc tuy có tép to, trắng, nhìn vẻ bên ngoài đẹp và dễ bóc vỏ nhưng vị nhạt, không cay thơm .
Nếu không có giấm gạo, bạn hoàn toàn có thể dùng giấm hoa quả để ngâm tỏi .
Không nên chần tỏi trong nước phèn chua quá lâu để tránh làm tỏi mềm nhũn, ăn không ngon .
Dùng tỏi còn ướt để ngâm sẽ khiến tỏi bị úng và nước ngâm nổi váng. Do đó, công đoạn phơi tỏi cần kiểm tra kỹ đảm bảo tỏi ráo nước.

Với ớt cũng vậy, sau khi rửa sạch cần thấm thật khô. Bỏ hạt ớt nếu không muốn ăn cay nhiều .
Nước giấm đường phải để thật nguội trước khi cho vào ngâm với tỏi ớt, nếu không sẽ ảnh hưởng tác động đến độ giòn của loại sản phẩm .
Tỏi, ớt cần ngập trọn vẹn trong nước ngâm để tránh bị nấm mốc. Bạn hoàn toàn có thể để miếng gạc trên mặt phẳng để tỏi không bị nổi lên trên .
Lọ thủy tinh sạch và khô ráo sẽ giúp tỏi không bị úng, dữ gìn và bảo vệ được lâu .
Vì sao tỏi ngâm thường có màu xanh?
Tỏi ngâm giấm bị xanh là do tỏi còn non. Do đó, bạn nên chọn những củ tỏi già, rắn, cầm chắc tay. Lớp vỏ bên ngoài có màu hơi trắng, nhánh tỏi đầy đặn, căng mẩy và không bị nhăn .
Sử dụng tỏi ngâm giấm bị xanh có sao không?
Theo các chuyên viên dinh dưỡng, tỏi ngâm giấm bị xanh vẫn sử dụng thông thường. Tuy nhiên, tác dụng chữa bệnh của tỏi sẽ bị giảm đi. Vì vậy, bạn nên triển khai theo đúng các bước trên đây để đem lại thành phẩm thích mắt và đạt hiệu suất cao tốt nhất cho sức khỏe thể chất .

Tỏi ngâm giấm bị xanh vẫn dùng được, không nên bỏ đi. Ảnh: Internet

Cách dùng tỏi ngâm giấm
Tỏi ngâm giấm ăn kèm bún, phở, hủ tiếu, bánh canh hay thịt luộc, đồ nướng, bánh chưng, bánh tét đều hợp. Chỉ với vài lát tỏi ớt ngâm giấm, món ăn sẽ đỡ ngán và ngon miệng hơn rất nhiều .
Khi ăn, dùng muỗng sạch lấy một lượng tỏi đủ dùng ra chén. Nếu ăn không hết cũng không cho tỏi dư vào lọ ngâm lại để tránh làm hỏng cả lọ .
Dùng tỏi ngâm giấm trước bữa ăn, nhất là bữa sáng hoàn toàn có thể gây viêm loét dạ dày, chướng bụng do trong tỏi chứa nhiều axit. Để tỏi ngâm giấm phát huy công dụng tốt nhất, bạn nên sử dụng sau bữa ăn, khi khung hình đã nạp đủ nguồn năng lượng .
Những người mắc bệnh về mắt, đại tràng, dạ dày không nên sử dụng tỏi ngâm giấm .
Tỏi ngâm giấm để ở nhiệt độ phòng nên sử dụng trong vòng một tuần. Nếu dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh sẽ dùng được lâu hơn .
Hãy áp dụng những bí quyết làm tỏi ngâm giấm chua ngọt trắng giòn không xanh trên đây để có thành phẩm như ý bạn nhé. Đừng quên thường xuyên cập nhật những mẹo nấu ăn hay tại Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và nấu được nhiều món ăn ngon hơn.

Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn !
☆ ☆ ☆ ☆ ☆

47 bình chọn

{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi ! Xin sung sướng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống