Cách làm thịt mèo ngon không bị hôi

Cách làm thịt mèo khá đơn giản, không quá cầu kì và phức tạp. Các món ăn có thể kể đến như thịt mèo xào lăn, hấp, nấu giả cầy, rựa mận, nướng, xào rau má, nộm, lẩu, xào xả ớt … Đặc biệt lòng mèo rất giòn và ngon, xương mèo dùng để nấu cao hỗ trợ rất tốt trong việc điều trị bệnh xương khớp, hen suyễn, gút,…

Thịt mèo

Thịt mèo là một món ăn được một số ít người ưa thích tại miền Bắc Việt Nam, nhất là tại Thái Bình. Tại đây, thịt mèo được coi là món đăc sản nổi tiếng, có hàng chục nhà hàng quán ăn treo biển đặc sản nổi tiếng tiểu hổ.

Thậm chí trong bữa tiệc hay mâm cỗ thiếu món thịt mèo thì mâm cỗ đó dường như không trọn vẹn.

Theo quan niệm từ xưa, nhiều người lại cho rằng ăn thịt mèo giải được vận xui, cũng như thịt chó, thịt vịt … Do đó, thường người ta sẽ ăn thịt mèo vào cuối tháng âm lịch, hoặc sau ngày mùng 10. Rất ít người ăn trong những ngày đầu tháng.
Một số nền văn hóa cũng như tôn giáo khác nhau, cho rằng việc tiêu thụ thịt mèo là điều cấm kỵ, ví dụ như trong Hồi giáo hoặc Do Thái giáo .
Tại các đất nước như Việt Nam, Trung Quốc …, việc ăn thịt mèo là điều bình thường. Trong thực tiễn thì người viết cũng thấy thịt mèo rất ngon.
Thịt mèo có hàm lượng đạm cao hơn thịt bò và thịt chó. Ngoài ra trong thịt mèo còn có hơn 20 loại axit amin tốt cho cơ thể. Mèo là con vật nhỏ bé, nhanh gọn nên lượng mỡ cũng ít hơn các loại thịt khác .
So với các loại thịt khác như lợn, gà, chó, lượng canxi, kẽm, đặc biệt là vitamin A của thịt mèo vượt trội hơn. Đó là nguyên do mắt mèo tinh hơn các loài vật khác .

Thịt mèo làm món gì ngon ?

Không phải ai cũng biết thịt mèo nấu món gì ngon, bởi đây không phải là món ăn thông dụng. Thường món ăn này được ăn nhiều ở khu vực tỉnh Tỉnh Thái Bình, với cái tên thịt mèo 7 món hay tiểu hổ 7 món .
Người Tỉnh Thái Bình nấu rất khéo các món về thịt mèo. Các món thịt mèo ở đây được thực khách đánh giá cao về chất lượng cũng như năng lực nêm nếm, biến tấu.
Cách chế biến thịt mèo khá đơn giản, cách làm thịt mèo ngon cũng tương đối dễ. Thực đơn thịt mèo ở các quán  vô cùng phong phú.
Các món thịt mèo thường được chế biến gồm có thịt mèo xào xả ớt, rau má, xào lăn, giả cầy, rựa mận .. Hay mèo hấp sả, mèo hấp bia, thịt mèo luộc, thịt mèo quay, …

Cách làm thịt mèo

Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm thịt mèo để lấy thịt. Vì nguyên do nhân đạo, chúng tôi xin không đưa hình ảnh trong thực tiễn .

Cắt tiết

Cách cắt tiết mèo là khó nhất, bởi nếu không làm nhanh tay sẽ khiến con mèo quá sợ hãi làm cho mật chạy ra mạch máu vào từng thớ thịt khiến thịt không còn được thơm ngon. Hơn nữa cũng sẽ không có mật để hoà rượu uống khi ăn thịt mèo. Người ta gọi đây là sợ vỡ mật .
Cách phổ thông nhất là dìm chết con mèo, sau đó mới cắt tiết, vì mèo rất sợ nước. Khi nước vào tai chỉ 3-5 phút là chết, sau khi dìm chết thì tranh thủ cắt tiết luôn.
Điều này có thể khiến các bạn yêu động vật hoang dã cảm thấy xót xã, rùng mình, nhưng thực tiễn là như vậy. Xung quanh tất cả chúng ta hàng ngày vẫn có hàng trăm, hàng nghìn con mèo bị chết như vậy. Lớn ăn thịt bé, đó là quy luật của tự nhiên .

Làm lông mèo

Cách làm sạch lông mèo cũng cần có kinh nghiệm. Nếu nước nóng quá làm nát da con mèo. thui sẽ không đều và không đẹp. Còn nước không đủ nóng sẽ làm lông khó róc, khó làm và còn thừa lông khi thui sẽ khét và không thơm. Do vậy da mèo sẽ không được vàng.

Thui mèo

Khi thui mèo thì phải để lửa bén nhỏ, đều, không để lửa tập trung vào một điểm quá lâu. Thui vừa để toàn thân con mèo ko còn tý lông nào và da không bị cháy và nứt, phải có mầu cánh dán đẹp mắt.
Sau khi thui xong thì rửa sạch và mổ, lọc, cắt thịt mèo thành các miếng vừa ăn. Cách làm thịt mèo tương tự như như là làm thịt chó, cần dùng dao bén sắc.
Lọc  xương mèo ra chỉ còn đầu đuôi và chân là để lại da. Không làm vỡ mật mèo, bỏ lòng mèo chỉ giữ lại ruột đã được làm thật sạch.
Xương mèo sau đó sẽ được sử dụng để nấu cao mèo. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu cao mèo trong 1 bài viết khác, mời các bạn đón đọc .

Cách nấu thịt mèo

Thịt mèo nấu với gì ngon và hợp khẩu vị nhất ? Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu thịt mèo ngon nhất không bị hôi, các khâu chuẩn bị nguyên liệu, gia vị nấu thịt mèo.
Các món ngon từ thịt mèo gồm có :

1. Thịt mèo xào rau má

Món này đặc trưng nhất và được nhiều người nấu nhất, đặc biệt là người Thanh Hóa.

Nguyên liệu

• Thịt mèo : 500 g phần thịt thăn, vai, đùi .
• Rau má : 300 g
• Sả, ớt, gừng, bơ thực vật
• Nước mắm, bột nêm, mì chính, mắm tôm

Cách làm

Thái sả theo lát dài và mỏng, gừng giã nát; ớt thái vát, rau má cắt khúc, rửa sạch để ráo,..
Thịt mèo rửa sạch, thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Sau đó cho một phần sả, gừng, ớt và nước mắm, bột nêm, mì chính, mắm tôm vào, bóp đều để khoảng chừng 30 phút cho thịt mèo ngấm các gia vị.
Cho chảo lên bếp, cho bơ thực vật vào cho bơ chảy ra. Thịt mèo xào rau má không sử dụng dầu ăn hay mỡ lợn mà dùng bơ để xào vì xào cùng bơ sẽ dậy mùi thơm đặc trưng.
Khi bơ tan hết, cho phần sả, gừng, ớt còn lại vào phi thơm cho đến khi ngả vàng thì cho thịt mèo đã ướp vào đảo đều tay. Đảo đến khi thịt mèo quyện với bơ dậy mùi thơm, thịt mèo săn vàng lại thịt cho thêm một thìa rượu trắng vào.
Tiếp tục đảo đều ở đầu cuối cho rau má vào rồi đảo qua cho rau chín tái, không nên để rau chín mềm ăn sẽ không còn giòn và ngọt. Khi rau đã tái thì tắt bếp. Vậy là đã hoàn thành xong .

2. Thịt mèo xào lăn

Nguyên liệu

• 3 lạng thịt mèo thái mỏng dính .
• Sả, ớt, hành tây, đường, muối, mì chính, bột nêm .

Cách làm

– Sả lột lớp vỏ, xắt lát mỏng dính, ớt khô ngâm nước ấm cho mềm, bỏ hạt, xắt sợi
– Thịt mèo rửa sạch, ướp với ít hạt nêm, nước tương, sả khoảng chừng 15 phút.
– Đun nóng dầu ăn, cho thịt vào chảo, cho tiếp ớt, gừng vào xào chín, vớt ra đĩa.

3. Thịt mèo nấu giả cầy

Nguyên liệu

• Thịt mèo
• Mắm tôm, mẻ
• Riềng, sả
• Mắm, muối, đường

Cách làm

– Riềng và sả rửa sạch, băm nhỏ.
– Thịt mèo thui vàng cắt miếng vừa ăn, ướp thịt với riềng, sả, mẻ và mắm tôm.
– Đảo đều sau đó cho thêm mắm, muối, đường vừa ăn trong khoảng chừng 30 phút .
– Đun nóng chảo, cho dầu ăn và thịt mèo đã ướp vào xào cho săn bề mặt thịt, đảo đều tay cho không bị cháy.
– Đảo khoảng chừng 10 đến 15 phút thì đổ thêm chút nước vào nồi, để lửa vừa ninh cho món thịt mèo giả cầy được nhừ.
– Sau 30 phút thì vặn nhỏ lửa rồi ninh thêm một lúc nữa, cần chú ý để thịt tránh bị nhũn, mất độ giòn của lớp da.

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống