Mắm thái đu đủ

Mắm thái Châu Đốc là món ăn truyền kiếp và nó là đặc sản nổi tiếng vùng Châu Đốc An Giang. Mắm thái dễ chiêm ngưỡng và thưởng thức và nhiều lúc giải cứu cơn đói trong vòng vài phút, chỉ cần cơm trắng thì ta lấy hủ mắm thái ra sẽ xử lý nhanh cơn đói thôi. Những cọng đu đủ giòn giòn, thịt cá lóc tan trong miệng, ăn miếng rau sống, cắn trái ớt nữa thì ta nói nó ngon làm thế nào .

Vài nét về mắm thái một đặc sản nổi tiếng nổi tiếng Châu Đốc

Mắm thái có nơi gọi là mắm ruột theo như nhiều người kể lại. Mắm ruột có nguồn gốc của lưu dân từ miền Trung vào, một trong những đệ nhất mắm của dân Nam bộ. Qua thời hạn ở vùng đồng bằng phong phú tôm cá, món mắm ruột chuyển hoá mà thành .

Mắm thái được làm từ cá lóc, cá bông tươi, đường, thính ( gạo rang vàng giã nhuyễn ) và đu đủ thái sợi, một cách chế biến thật giản dị và đơn giản, dân dã. Tuy nhiên để có được loại mắm thái thơm ngon, ăn vừa lòng thì đó là cả một loạt quy trình kèm theo tuyệt kỹ riêng .

Bạn đang đọc: Mắm thái đu đủ

Cách làm mắm thái ngon xuất sắc của người dân Châu Đốc

Đầu tiên quy trình chọn nguyên vật liệu cũng không đơn thuần. Cá lóc bông được chọn làm mắm phải là cá tươi, to, chắc thịt, không dị tật. Sau đó muối cá khoảng chừng 15 ngày cho thịt cá săn chắc rồi mới đem cá ra cắt bỏ da, xương, dùng nạc cá làm mắm. Tiếp tục trộn nạc cá với thính và ủ trong vòng 3 tháng để cá đượm mùi thơm thính rồi mới triển khai chao mắm .

Để mắm thơm ngon phải dùng đường thốt nốt và pha thêm đường cát trắng để mắm vừa thơm ngon, vừa có màu đỏ tươi thật hấp dẫn. Phần đu đủ phải được muối trước cả tháng rồi đem ép nước, phơi khô thái sợi mới trộn cùng đường và mắm.

Mắm thái ăn với gì ngon ?


Để ăn mắm thái đúng gu của người Châu Đốc, mắm thái ăn kèm với thịt ba rọi luột cuốn bánh tráng, rau sống, chuối chát, khế chua, bún tươi .

Hoặc chỉ cần trái dưa leo tươi giòn cắt mỏng, ít lát khế chua, vài miếng chuối chát, rau sống đủ loại như xà lách, diếp cá, rau thơm… kẹp với miếng mắm thái đu đủ giòn sật sật ngọt thanh đậm vị cay nồng, mắm cá lóc mằn mặn ăn cùng chén cơm trắng cũng đã cái thèm.

Chợ Đồ KhôCửa hàng thủy hải sản tôm khô, cá khô uy tín và chất lượng !

090922 8083 ( Zalo / Viber / Gọi )

Đánh giá của bạn
Các bạn nếu không nghe được audio, vui lòng gửi thông báo ở phần bình luận bên dưới. Ad sẽ chỉnh sửa trong thời gian sớm nhất, thanks các bạn nhiều nhiều !
Đăng ký
Thông báo để xem
guest
0 Bình Luận
Inline Feedbacks
Xen tất cả bình luận
Back to top button