Bí quyết làm gà cúng trang trọng, đẹp mắt – BepXua

Gà là món không hề thiếu trong mâm cơm cúng của mọi mái ấm gia đình Việt trong mâm cỗ tất niên cuối năm hoặc mừng năm mới. Làm thế nào để làm được một con gà thích mắt, sang chảnh, mang đậm ý nghĩa của mâm cỗ tết, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu và khám phá những tuyệt kỹ làm gà cúng dưới đây nhé .

Gà cúng là gà trống

Gà để cúng thường người ta chọn gà trống. Vì gà trống là được xem là tượng trưng của điềm lành và suôn sẻ. Tiếng gáy vang của gà trống là sự khởi đầu mới nhiều điều mới mẻ và lạ mắt và tốt đẹp. Gà trống cao to, cứng ngắc, trên đầu có mào nên khi bày lên đĩa cũng thích mắt, uy nghiêm hơn .

Theo kinh nghiệm tay nghề dân gian, khi chọn gà trống để cúng phải chọn con có mào phải đỏ tươi, nhú cao đều nhau, mắt nhìn mưu trí, không lờ đờ, lông bóng mượt, áp sát thân, khung hình trẻ trung và tràn trề sức khỏe, nhanh gọn, chân nhỏ. Gà không nên quá to, nặng khoảng chừng 1,5 đến 1,8 kg. Không chọn những con gà có mào tái hoặc tím bầm, ủ rũ, mỏ chảy nước rãi, mắt lờ đờ, cánh xệ, hình dáng căng thẳng mệt mỏi, đầu khi nào cũng chúi xuống dưới .

Gà cúng nên mổ moi

Có hai cách mổ gà phổ biến đó là mổ phanh và mổ moi. Tuy nhiên, khi luộc gà cúng người ta thường mổ moi để sau khi bày lên mâm trông đẹp mắt hơn.

Để mổ moi, bạn rạch 1 đường dọc khoảng chừng 4 cm gần hậu môn nhưng cách hậu môn khoảng chừng 2-3 cm. Cho tay vào bên trong rồi kéo hết nội tạng của gà ra ngoài. Sau đó bạn làm sạch nội tạng và rửa sạch gà như thông thường .

Cách  tạo hình gà cúng

Tạo hình gà cúng thích mắt sẽ giúp mâm cỗ nhìn sang trọng và quý phái và tươm tất hơn. Để làm được điều này bạn cần tạo hình gà trước khi luộc. Có 4 cách tạo hình gà cúng phổ cập dưới đây, bạn cùng tìm hiểu thêm nhé :
Cách tạo hình cánh tiên
– Trước hết bạn dựng đứng cổ gà rồi ép về phía mình gà. Đan chéo 2 cánh gà về phía trước sao cho phần khớp chạm nhau. Tiếp tục dùng dây buộc cố định và thắt chặt lại cánh gà. Đối với chân gà, bạn dùng dao cứa nhẹ ở khuỷu chân gà rồi bẻ quặt vào bụng. Cách này giúp gà ngồi dáng tự nhiên .

Cách tạo hình gà chầu

Trong 4 cách tạo hình, đây có lẽ rằng là cách phức tạp và tốn khá nhiều thời hạn nhất. Vì vậy cách này thường chỉ vận dụng trong các dịp lễ quan trọng hoặc cúng Giao thừa. Cách tạo hình này xuất phát từ ý niệm dân gian rằng, gà sẽ về chầu trời và kể lại hàng loạt vấn đề đã xảy ra trong 1 năm qua .
Bạn có thể tạo hình gà chầu như sau: Dùng dao rạch da ở 2 bên cổ gà, mỗi bên 1 đường. Nhét 2 đầu cánh gà vào 2 đường rạch này cho đến khi phần đầu cánh thò ra bên ngoài miệng gà.

Bạn cần triển khai nhét 2 cánh cùng lúc để phần cánh thò ra đều và đẹp. Nên triển khai cần nhẹ tay để tránh làm gãy cánh gà .

Cách tạo hình gà bay

Cẩn thận bẻ 2 cánh gà vắt ngược lên sống lưng. Dùng dây lạt buộc vào khớp xương cánh gà lên đầu gà để cố định và thắt chặt. Chú ý không nên buộc dây quá chặt, vì sẽ làm rách nát cánh, hoặc sau khi luộc gà cúng xong sẽ in dấu dây không thích mắt. Với chân, bạn xếp lại con gàng, giữ cho phần đầu luôn hướng về phía trước, dựng thẳng lên thích mắt .

Cách tạo hình gà quỳ
Cách tạo hình gà cúng kiểu gà quỳ là cách rất phổ cập ở nhiều địa phương trong cả nước. Cách này giúp dáng gà luộc trông tự nhiên, nhìn rõ được vừa đủ đầu, cánh chân. Cách làm gà quỳ so với những cách làm khác cũng đơn thuần hơn .

Cách tạo dáng gà quỳ nhưng sau: Bạn dùng dao rạch nhẹ khuỷu chân gà rồi bẻ chúng hướng vào phía sau. Lấy dây buộc cố định để tạo dáng đang quỳ tự nhiên. Bạnh cũng đặt cố định thẳng đầu và khép 2 cánh vào sát sườn bên gà để gà trông đẹp mắt nhất.

Cách luộc gà cúng không nứt da

– Sử dụng nồi sâu lòng, cho gà vào nồi, đổ nước lạnh đến ngập gà. Cho thêm một củ hành tím đập dập và ít muối vào nồi nước luộc gà và đậy vung lại, giúp khử mùi hôi và dậy giúp thịt gà đượm vị hơn .
– Khi nồi gà sôi khoảng chừng 5 phút, vặn nhỏ lửa để tránh thịt ở đùi gà bị co lên. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa thì tắt nhà bếp. Tuy nhiên bạn vẫn đậy kín vung nồi và om khoảng chừng 20 phút nữa. Thời gian này giúp gà chín mà không bị nát. Hết 20 phút vớt gà vào nồi sôi để nguội ( hoàn toàn có thể thêm vào viên đá ) cho tới khi gà nguội hẳn mới bày lên đĩa. Cách này sẽ giúp phần da gà không bị khô, xỉn màu .

Lời kết

Trên đây là những tuyệt kỹ làm gà cúng sang chảnh, thích mắt. Hãy bỏ túi ngay những gợi ý của chúng tôi để mâm cỗ cúng của mái ấm gia đình năm nay thêm phần tươm tất, ý nghĩa bạn nhé .

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống