Da trâu muối chua

Trước đây, da trâu được đồng bào hầu hết sấy, phơi khô để căng mặt trống, làm dây buộc hoặc thái miếng làm món sốt vang. Những năm gần đây, bà con đã phát minh sáng tạo ra món da trâu muối rất dễ ăn, mê hoặc và được nhiều người yêu thích .
Nguyên liệu để làm món da trâu muối chua gồm : da trâu miếng dày mịn, riềng giã nhỏ, gạo rang thơm giã nhỏ thành thính, một lượng tỏi bóc, ớt thái nhỏ vừa đủ, cùng các gia vị khác như đường, muối, mì chính. Sơ chế da trâu là quy trình lâu nhất. Vì da trâu dày nên trước hết phải cho vào nhà bếp thui sơ qua rồi cho vào nước nóng cạo sạch hình thức bề ngoài. Khi ấy, da trâu sẽ có màu vàng rất mê hoặc .
Da trâu đã sơ chế cho vào nồi luộc chín, không luộc quá lâu vì da trâu sẽ bị nhừ, mất đi độ giòn. Sau khi vớt ra, để nguội, thái da trâu thành những miếng nhỏ, độ dài tùy người chế biến. Trộn da trâu đã thái với thính gạo, riềng củ giã nhỏ cùng các gia vị như tỏi, ớt, đường, muối … Cho da trâu đã trộn gia vị vào lọ rồi đổ xăm xắp nước đun sôi để nguội, đóng nắp lọ lại, để chừng một tuần là hoàn toàn có thể ăn được .
Da trâu muối chua sau khi đã ngấm sẽ có màu sắc và vị thơm hấp dẫn. Miếng da trâu dày, trong vắt, khi ăn có độ giòn sần sật. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được độ giòn ngọt, bùi của da trâu, vị thơm của riềng củ, vị cay của ớt, vị thơm của tỏi. Tất cả các gia vị hòa quyện tạo nên dư vị riêng của món ăn.

Tùy theo sở trường thích nghi mà hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này theo những cách khác nhau. Nhưng đơn thuần nhất là sau khi da trâu đã được ủ chín thì ăn trực tiếp để cảm nhận được mùi thơm, độ giòn nguyên bản của nó. Hoặc hoàn toàn có thể trộn cùng ít rau thơm, hoa chuối thái nhỏ và lạc rang để làm ra món nộm lạ miệng .
Da trâu muối là món ăn xuất hiện trong bữa cơm thường ngày, trong mâm cỗ, làm món nhậu lai rai đều rất tương thích và được nhiều người ưa thích. Ngoài món da trâu muối chua, đồng bào trong các bản làng còn sử dụng da trâu để chế biến món nộm da trâu cũng mê hoặc không kém .
Trong rất nhiều món ăn Tết của đồng bào Thái Sơn La, da trâu muối chua là món ăn ngon, đặc biệt quan trọng là có tính năng giải rượu, giảm độ ngấy của bánh chưng. Chính do đó trong những ngày Tết mái ấm gia đình nào của đồng bào Thái Tây Bắc không hề thiếu vại da trâu muối chua, nó được ví như món dưa hành của đồng bào miền xuôi .

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống