Scoby là gì? Hướng dẫn nuôi Scoby đảm bảo thành công 100% tại nhà

Trà Kombucha đang là một thức uống vô cùng được ưa chuộng bởi những lợi ích nó mang lại cho sức khỏe. Để có được nhưng chai trà Kombucha lên men thơm ngon, không thể không nhắc đến linh hồn của nó – Scoby. Vậy Scoby là gì? Ưu nhược điểm cần lưu ý của Scoby như thế nào? Cùng tham khảo hướng dẫn nuôi Scoby đảm bảo thành công 100% tại nhà trong bài viết dưới đây! 
Xem thêm các bài viết

Scoby là gì ?

Scoby và trà kombucha camScoby là một cái tên rất quen thuộc trong thời hạn gần đây. Nhưng ít ai thật sự biết thực chất của Scoby là gì. Thật ra, Scoby là từ viết tắt thường được sử dụng của nuôi cấy cộng sinh vi trùng và nấm men. Chúng được hình thành sau khi hoàn thành xong quy trình lên men độc lạ của vi trùng axit lactic ( LAB ) ; vi trùng axit axetic ( AAB ) và nấm men để tạo thành 1 số ít loại thực phẩm chua và đồ uống .
Về hình dáng của Scoby có nhiều dạng khác nhau. Nhưng xét về cơ bản, Scoby có hình tròn, cao su, khá dày, mờ đục và có mùi chua nhẹ như giấm ăn. Kích thước của Scoby thay đổi lớn dần theo độ tuổi của nó. 

Scoby bị chết hỏng khi nó Open những váng và mùi lạ như nấm mốc thì cần vô hiệu, không hề liên tục sử dụng .
Cấu trúc của SCOBY là dạng đĩa, đa phần ở dạng chất xơ insoluble hay còn gọi là cellulose. SCOBY là vật chủ củ nhiều nấm men, vi trùng tương hỗ quy trình lên men .

Một số câu hỏi thường gặp khi nuôi Scoby

Làm sao để biết Scoby đang lớn thông thường

Scoby khỏe mạnhTrong suốt quy trình lên men, nếu Scoby tăng trưởng thông thường, bạn sẽ nhận thấy có màng trắng hoặc khủng hoảng bong bóng, các sợi dây màu nâu hình thành xung quanh nó ( đó là râu của nó, chúng mọc rất nhanh ) .
Scoby sẽ tăng size lớn từ từ trong suốt quy trình nuôi cấy, có mùi chua nhẹ thông thường .

Làm sao để biết Scoby đã bị hỏng không dùng được nữa ?

Scoby đã bị hỏngNếu Scoby Open các đốm ( đen, trắng, nâu, và đặc biệt quan trọng là xanh lá cây ), lông tơ và các mảng bột đều là nấm mốc trên mặt phẳng, đó là tín hiệu Scoby của bạn bị nấm mốc .
Trong trường hợp này, bạn không được tiếp tục sử dụng nó mà phải bỏ đi để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Scoby dùng được mấy lần ?

Sau khi đã lên men làm trà Kombucha, tất cả chúng ta hoàn toàn có thể để Scoby sang lọ khác để liên tục nuôi và cất trong tủ lạnh cho đến khi bạn chuẩn bị sẵn sàng sử dụng lại .

Hướng dẫn nuôi Scoby bảo vệ thành công xuất sắc 100 % tại nhà


Sau khi đã có kỹ năng và kiến thức cơ bản về Scoby, biết Scoby là gì. Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn nuôi Scoby bảo vệ thành công xuất sắc 100 % tại nhà .
Bạn hoàn toàn có thể tìm mua hoặc xin một con giống SCOBY chất lượng là hoàn toàn có thể nuôi nó tăng trưởng. Bạn chỉ cần tách một miếng mỏng dính, sau một thời hạn nuôi, SCOBY sẽ tăng trưởng dày hơn, to hơn. Cách nuôi SCOBY rất đơn thuần, bạn chỉ cần thực thi theo hướng dẫn sau :

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 2 túi trà xanh hoặc trà đen
  • 1 lít nước lọc
  • 100g đường trắng
  • 1 bình thủy tinh miệng rộng, khoảng 3-5 lít
  • 1 con giống SCOBY

Cách nuôi Scoby 

  • Bước 1: Đun sôi 1 lít nước rồi thả 2 túi trà cùng 100g đường vào. Khuấy đều để đường tan và ngâm túi trà trong nước khoảng 5 phút.
  • Bước 2: Để nước trà nguội hẳn rồi đổ vào bình thủy tinh. Không nên dùng bình nhựa, vì sau khi ngâm Scoby sẽ sản sinh ra axit gây bào mòn. 
  • Bước 3: Rửa tay sạch và rửa con giống Scoby qua nước rồi thả vào bình thủy tinh. Bạn cần thực hiện cẩn thận thể không làm rách con giống.
  • Bước 4: Phủ một miếng vải mỏng hoặc khăn mùng, khăn xô lên nắp bình rồi cột cố định để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn, côn trùng.
  • Bước 5: Đặt bình thủy tinh nuôi Scoby nơi thoáng mát, tránh ánh nắng cũng như nơi sinh nhiệt.
  • Bước 6: Cứ 3 ngày 1 lần, bạn hãy kiểm tra nấm để biết được vị chua đủ hay chưa và bạn cần hạn chế quấy muỗng trong bình thủy tinh.
  • Bước 7: Khi nấm đạt độ chua như mong muốn thì bạn có thể chắt lấy nước và để trong tủ lạnh dùng dần. Phần Scoby còn lại bạn có thể tiếp tục nuôi như các bước trên.

Ứng dụng của Scoby

Ngoài Kombucha, có nhiều loại thực phẩm và đồ uống khác yên cầu một “ nền văn hóa truyền thống cộng sinh ” tương tự như trong quy trình sản xuất của chúng như :

  • Loại bia có mùi rừng
  • Jun , một thức uống tương tự như kombucha
  • Kefir
  • Bánh mì bột chua, sử dụng nguyên liệu bắt đầu dựa trên nấm men hoang dã
  • Tibicos
  • Giấm, quá trình sản xuất đòi hỏi phải có mẹ là giấm
  • Kim chi 
  • Nước tương 
  • Đậu nành 
  • Rượu gạo 
  • Lambic

Một số quan tâm khi nuôi con giống Scoby

Lưu ý khi nuôi ScobyĐể nuôi thành công xuất sắc con Scoby tạo nên thức trà Kombucha thì bạn cần phải tuân theo 1 số ít điều sau đây :

  • Nếu lúc mua về mà Scoby quá mỏng thì hãy để thêm một ngày trước khi tiến hành nuôi.
  • Pha trà đường theo sự phát triển của nấm men, lần đầu làm thì là một lít nước, lần hai thì dao động từ 1,5 – 2 lít nước.
  • Thời gian lên men không quá 10 ngày.
  • Không nhất thiết phải là trà xanh mà chúng ta có thể sử dụng bất kỳ loại trà nào từ trà đen, trà xanh cho đến các loại trà từ hoa quả khô, trà đào,…

Trên đây là một số ít thông tin về Scoby và cách nuôi Scoby bảo đảm an toàn bảo vệ. Chúc các bạn thành công xuất sắc nuôi được cho mình con giống Scoby khỏe mạnh. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết .

Đánh giá của bạn
Các bạn nếu không nghe được audio, vui lòng gửi thông báo ở phần bình luận bên dưới. Ad sẽ chỉnh sửa trong thời gian sớm nhất, thanks các bạn nhiều nhiều !
Đăng ký
Thông báo để xem
guest
0 Bình Luận
Inline Feedbacks
Xen tất cả bình luận
Back to top button