Cách làm chả lạnh da heo – pate miền Tây ngon giòn sần sật

Cách làm chả lạnh da heo chuẩn vị miền Tây cho tết này bạn đã biết chưa ? Những món ăn truyền thống lịch sử trên mâm cỗ ngày Tết như bánh chưng, thịt kho tàu, gà luộc … là không hề thiếu. Bên cạnh đó, những món ăn mới lạ sẽ khiến món ăn ngày tết thêm đa dạng và phong phú và mê hoặc. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn món chả lạnh da heo độc lạ để mời bạn hữu, người thân trong gia đình nhé .Món chả lạnh da heo là món ăn đặc trưng vào ngày lễ Tết ở miền Tây với mùi vị thơm ngon, mê hoặc, dai giòn, cách làm tại nhà lại cực kỳ thuận tiện. Món chả này ăn chơi hoặc ăn kèm với bún mắm, cơm đều rất ngon. Ngày Tết cũng sắp đến rồi, sao bạn không thử học công thức làm chả lạnh da heo để đãi mái ấm gia đình và bè bạn nhỉ, chắc như đinh mọi người sẽ kinh ngạc với độ khéo tay của bạn đấy.

1. Cách làm chả lạnh da heo chuẩn vị miền Tây

Món chả lạnh từ da heo này vô cùng thông dụng nếu không muốn nói là truyền thống cuội nguồn. Cách làm này không chỉ vận dụng ở miền Tây, mà còn ở Huế nữa.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chả lạnh da heo

• 400 gram thịt ba chỉ lọc da
• 400 gram da heo
• Lá chuối
• Tiêu sọ và các loại gia vị thường dùng

Cách làm chả lạnh da heo không quá phức tạp, nguyên liệu dễ tìm. Ảnh: Internet.

1.2. Chi tiết cách làm chả lạnh da heo miền Tây

• Thịt ba chỉ rửa thật sạch, để ráo nước rồi tiến hành băm mịn.
• Da heo, tai heo cần rửa qua nước muối pha loãng để khử mùi hôi, để ráo nước rồi thái thành sợi mỏng.
• Sau đó, tiến hành trộn 3 loại thịt trên và nêm nếm đường, nước mắm, mì chính, tiêu sọ cho vừa ăn, rồi trộn đều tay.
• Tiếp theo cho hỗn hợp thịt vào cối giã đến khi nhuyễn mịn, thành một khối kết dính là được.
• Đây chính là điểm khác biệt của cách làm chả da heo miền tây so với các loại chả khác.

Cho hỗn hợp thịt vào cối giã nhuyễn để tạo độ kết dính của chả. Ảnh: Internet.

• Trước khi gói, nên hơ lá chuối qua lửa hoặc luộc sơ để đảm bảo lá mềm và dễ gói hơn.
• Xếp từng lớp lá chuối liên tiếp nhau, tiếp đến trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên trên. Cho hỗn hợp vào gói thành hình trụ. Sử dụng dây nhựa hoặc lạt để buộc lại thật chặt
• Bắc một nồi nước to trên bếp, khi nước sôi thì cho chả vào luộc đậy kín nắp trong vòng 15 phút. Để chả chín đều, sau 15 phút thì lật mặt chả lại và hấp thêm 15 phút nữa.

Luộc và cắt khúc chả lạnh da heo để thưởng thức. Ảnh: Internet.

• Khi chả chín, chúng ta vớt ra ngoài thả vào tô nước đá khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra treo lên cho ráo là hoàn thành.
• Miếng chả lạnh da heo có màu hồng bắt mắt, miếng chả thơm ngon giòn giòn tạo cảm giác thích thú cho người ăn. Khi ăn chúng ta cắt miếng vừa ăn, chấm với muối tiêu chanh và ớt thái lát sẽ rất ngon đấy.

2. Bật mí cách làm chả lạnh da heo cuộn cay bùi

Nếu bạn muốn có một diện mạo mới, lạ mắt cho món chả lạnh da heo thì có thể làm món chả lụa da heo cuộn cay bùi sau đây. Món chả này rất phổ biến ở miền Trung và Huế.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cuộn da heo Huế

• 400 gram da heo
• 400 gram thịt nạc mông
• 100 gram mỡ heo
• 20 gram ớt tươi
• Bột năng, tiêu xay, tiêu hột, gia vị các loại

2.2. Hướng dẫn cách làm chả lạnh da deo cay bùi cho ngày Tết nguyên đán

• Thịt heo, mỡ heo cắt miếng, dàn mỏng trong bịch để lên tủ đông trong khoảng 1 giờ rồi lấy ra xay. Không nên xay quá lâu. Tiếp theo cho lại vào túi dàn mỏng bỏ vào tủ đá tiếp 1 giờ.
• Lần 2, đem thịt ra trộn gia vị gồm 10 gram bột năng, 5 gram tiêu, 2 gram muối, 15ml nước mắm ngon, 30 gram đường, 50 gram đá nhỏ. Tiến hành xay lần 2 đến khi thịt chuyển màu trắng đục nhìn giống mọc bán ngoài chợ là được.
• Trộn mọc với tiêu hột và nêm nếm lại cho vừa ăn. Trải miếng giấy bạc, trải da heo và dàn mọc đều lên, sau đó bỏ ớt xiêm rồi cuộn tròn lại. Đem hấp cách thuỷ từ 40 – 50 phút là được.
• Với cách làm đơn giản này bạn có thể thoả thích ăn chả dai béo hấp dẫn phù hợp với khẩu vị của tất cả thành viên trong gia đình. Món này dùng trong ngày tết với củ kiệu, dưa chua rất là tuyệt vời.

Chả da heo cuộn thơm ngon, vị giòn sần sật, thích hợp để nhậu lai rai ngày tết. Ảnh: Internet.

3. Cách làm chả bì vừa ngon vừa rẻ ai cũng mê

Chả bì ngon nhất khi ăn nóng, phần giò thơm ngọt, phần bì dẻo dai đượm mùi hạt tiêu vô cùng hấp dẫn. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn lạ cho gia đình bạn vào dịp xuân sắp tới.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chả bì

• 200 gram giò sống
• 100 gram bì lợn
• 40 gram bột mì
• Nước mắm, hạt tiêu, đường, hạt điều
• Thì là

3.2. Cách làm chả bì tại nhà thơm ngon như ngoài tiệm

• Bì lợn cạo sạch lông, bóp muối nhiều lần rồi đem đi luộc chín. Bạn nhớ loại bỏ phần mỡ còn sót lại dưới bì.
• Thái bì thành những sợi to bằng sợi đũa.
• Ướp bì với nước mắm, thì là. Tiếp theo trộn bì với giò sống, tiêu, và 30 gram bột mì.
• Cho hỗn hợp vào lá chuối hoặc giấy bạc, gói lại, nhớ gói cho chặt tay.
• Đem hấp cách thuỷ trong vòng 15 phút cho chả chín.
• Chả sau khi chín thì phết dầu hạt điều và lăn qua phần bột mì còn lại. Rán ngập dầu đến khi cuộn chả có màu vàng ruộm và giòn thì vớt ra thái miếng, ăn nóng, chấm kèm với tương ớt rất là ngon.
• Với chả bì chiên này, bạn có thể làm số lượng nhiều rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi thưởng thức thì đem ra chiên để ăn khi còn nóng mới hấp dẫn.

Chả bì chiên có hương vị lạ, độc đáo so với các loại chả nguội khác vì được chiên giòn. Ảnh: Internet.Những dịp Tết Nguyên Đán, hoặc những khi tổ chức triển khai tiệc trong mái ấm gia đình, bạn đừng quên món chả lạnh da heo nhé. Nhìn chung cách làm chả lạnh da heo hoặc các loại chả từ da heo không quá phức tạp. Những món này mang đến cho mái ấm gia đình bạn những mùi vị tuyệt vời, vừa béo bùi vừa đậm đà. Ngoài da heo, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cách làm chả đầu heo giòn ngon nữa nhé. Chúc bạn thực thi món ngon chống ngán ngày Tết này thành công xuất sắc .

Hồng Ngọc

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống