Công thức cách làm cá kho tiêu đậm đà, thơm ngon chuẩn vị, cực tốn cơm

1. Cách làm cá kho tiêu với nước dừa chuẩn vị miền Tây

1.1. Nguyên liệu chế biến

• 1 kg cá lóc
• 200 gr thịt ba chỉ heo

• 1 trái dừa non

  Bạn đang đọc: Công thức cách làm cá kho tiêu đậm đà, thơm ngon chuẩn vị, cực tốn cơm

• 3 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 2 – 3 trái ớt tươi
• Nước tương ngọt
• Gia vị thông dụng : nước mắm, muối, đường trắng, tiêu xay, hạt nêm

1.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dừa non chặt lấy nước đổ vào tô sạch .
• Bóc vỏ hành tím, tỏi, cắt cuống ớt và băm nhuyễn .
• Chà xát cá lóc với 1 muỗng canh muối hạt, nước cốt 1 quả chanh và chút gừng đập dập trong 3 – 5 phút cho sạch nhớt và khử mùi tanh .
• Rửa sạch lại với nước, vớt để ráo. Cắt cá thành khoanh nhỏ dày khoảng chừng 3 – 4 cm vừa ăn .

Bước 2: Ướp cá lóc

• Ướp cá cùng 2 muỗng xì dầu ngọt, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm và ½ muỗng cafe nước mắm .
• Trộn đều và ướp khoảng chừng 30 phút cho ngấm đều gia vị .

• Thịt ba chỉ rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng trong 3 – 5 phút để giảm mùi hôi. Vớt để ráo, thái thành miếng vuông vừa ăn .

Bước 3: Kho cá lóc 

• Hoà tan 120 ml nước tương ngọt cùng 50 ml nước mắm và nước dừa tươi trong tô .
• Bắc nồi lên nhà bếp, đun sôi 2 muỗng dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm đến khi chuyển màu vàng nâu thì cho ớt vào xào sơ .
• Thêm thịt ba chỉ vào xào sơ đến khi gần chín tới, tắt nhà bếp và để tô riêng .

• Xếp 1 lớp gừng xuống đáy nồi để tránh cá dính đáy nồi. Cho cá lóc cùng nước ướp và thịt ba chỉ đã xào sơ vào nồi .
• Rưới nước sốt dừa tươi đã pha lên thịt cá, bắc nồi lên nhà bếp đun ở lửa nhỏ liu riu .
• Khi nước sốt sôi lăn tăn, rắc tiêu xay lên trên, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn .
• Đun thêm khoảng chừng 50 – 60 phút đến khi thịt cá chín mềm, rắc hành lá cắt khúc, ngò gai, ớt tươi cắt lát và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi .

1.3. Thành phẩm

Thành phẩm nồi cá kho tiêu đậm đà chín mềm, nâu vàng vô cùng hấp dẫn. Tiêu cay tê nồng dậy mùi thức tỉnh mọi giác quan, ăn kèm rau sống chống ngấy. Rưới sốt kho cá ngọt thanh, ngậy bùi thơm thoang thoảng của nước dừa cùng cơm trắng là ngon hết sẩy .

2. Cách làm cá kho tiêu không dùng nước dừa

2.1. Nguyên liệu chế biến

• 300 gr cá lóc

• 3 nhánh hành lá

  Xem thêm: 3 cách làm hột gà nướng tại nhà đơn giản, thơm ngon khó cưỡng

• 2 củ hành tím
• 2 củ tỏi
• 2 muỗng canh nước mắm
• ½ muỗng cafe tiêu xay
• 2 muỗng canh đường cát

2.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch nội tạng và màng trắng đục trong bụng cá lóc, đánh vảy thật sạch, cắt bỏ phần vây, mang cá .
• Chà sát mình cá với 2 muỗng canh muối hạt và nước cốt 1 quả chanh cho sạch nhớt. Rửa lại nhiều lần với nước, cắt thành khoanh nhỏ vừa ăn .

• Xếp cá vào thau lớn ngâm cùng nước muối loãng trong 7 – 10 phút để khử mùi tanh .
• Cắt rễ, rửa sạch hành lá và cắt khúc nhỏ phần lá hành, phần đầu hành để riêng .
• Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn .

Bước 2: Ướp cá lóc

• Bắc chảo lên nhà bếp, cho cá lóc vào chiên sơ hai mặt đến khi săn lại .
• Vớt cá ra tô, ướp cùng hành tím và tỏi băm nhuyễn, ½ muỗng canh nước mắm khoảng chừng 30 phút. Đảo đều nhẹ nhàng cho thấm gia vị .

Bước 3: Kho cá lóc

• Bắc nồi khác lên nhà bếp, cho 1 muỗng canh đường vào đun ở lửa nhỏ. Đảo đều cho đường tan trọn vẹn, chuyển màu vàng nâu .

• Đổ vào nồi 1 ít nước lọc, xếp cá lóc vào kho. Nêm nếm cùng 1 ít nước mắm, 1 muỗng cafe muối cho vừa ăn .
• Khi nước kho sôi bùng lên, hạ lửa nhỏ liu riu, kho cá trong 30 phút nữa cho chín tới .
• Rắc tiêu xay, đầu hành đập dập vào, đun thêm 5 phút nữa và tắt nhà bếp .
• Gắp cá kho ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt, hành ngò cho thích mắt và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

2.3. Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn thuần, bạn đã có ngay nồi cá kho tiêu bình dị, dân dã chuẩn vị miền Tây thơm nức mũi. Cá lóc ngọt thịt, mềm vừa đủ quyện vị tiêu xay cay tê, chắc như đinh sẽ tốn cơm lắm đấy nhé !

3. Mẹo sơ chế cá khử mùi tanh

Công đoạn sơ chế cá rất quan trọng, tác động ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm nồi cá kho tiêu của bạn. Để khử mùi tanh hiệu suất cao, bạn hoàn toàn có thể vận dụng 1 số cách sau :

• Hỗn hợp nước muối pha loãng:Ngâm cá lóc với nước muối hột pha loãng khoảng chừng 10 – 15 phút giúp sạch nhớt và hạn chế mùi tanh .
• Hỗn hợp nước cốt chanh và giấm ăn:Acid trong nước cốt chanh giúp giảm tanh hiệu suất cao. Bạn cọ xát nước cốt chanh lên hàng loạt thân cá trước để loại sạch chất nhầy bao quanh, sau đó cho cá vào thau ngâm cùng giấm ăn .
• Hỗn hợp rượu trắng và gừng thái lát:

  Gừng và rượu trắng là cách thức vô cùng hữu hiệu để khử mùi tanh nhanh chóng.

  Xem thêm: Cách Làm Trứng Ngâm Tương Lạ Miệng – Đúng Điệu Hàn Quốc

• Trong quy trình sơ chế cá, bạn nên làm sạch phần nội tạng cá, đặc biệt quan trọng là phần trắng đục trong bụng cá – phần tạo nên mùi tanh của cá .

Cá kho tiêu là món ăn quen thuộc của mọi gia đình Việt. Mỗi vùng miền có cách thức chế biến và hương vị đặc trưng khác nhau. Mua sắm nguyên liệu tươi ngon cùng WinMart hoặc qua app VinID cùng cách làm cá kho tiêu để có ngay nồi cá kho tiêu đậm đà, thơm ngon nức mũi chiêu đãi cả nhà nhé!

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống