Cách làm bánh mì baguette ngon như siêu thị

Bánh mì là một món ăn tầm trung, rất là quen thuộc. Bánh mì hoàn toàn có thể ăn thay cơm, bún và phở. Ăn kèm bánh mì với các món ăn khác cũng rất hợp và giúp no lâu. Bánh mì thơm, giòn, dễ ăn nên rất được người Việt mình yêu thích. Với cách làm bánh mì lạt thơm giòn, đặc ruột tại nhà được trình làng sau đây, sẽ giúp các bạn biết thêm một cách làm món mới đểBánh mì là một món ăn bình dân, hết sức quen thuộc. Bánh mì có thể ăn thay cơm, bún và phở. Ăn kèm bánh mì với các món ăn khác cũng rất hợp và giúp no lâu. Bánh mì thơm, giòn, dễ ăn nên rất được người Việt mình ưa chuộng. Với cách làm bánh mì lạt thơm giòn, đặc ruột tại nhà được giới thiệu sau đây, sẽ giúp các bạn biết thêm một cách làm món mới để trổ tài vào bếp của mình.

Nguyên liệu làm bột chua gồm có :
Bột mì Bread Flour: 200gr (là bột chuyên làm bánh mì)

Men nở Instant : 2 gr
Đường trắng : 2 gr
Nước lọc : 200 ml
Nguyên liệu làm bánh mì gồm có :
Bột mì Bread Flour : 350 gr
Bột chua ( đã làm ở trên ) : 100 gr
Men nở : 7 gr
Đường trắng : 5 gr
Muối : 3 gr
Dầu thực vật : 10 ml
Nước lọc : 200 ml
Dụng cụ cần chuẩn bị sẵn sàng để làm bánh mì baguette gồm có :
Lò nướng và khay đựng baguette 3 rãnh, khay to đựng nước, và tô to .
Máy trộn bột, màng bọc thực phẩm, rây, dao và hũ thủy tinh có nắp đậy
Cách làm bánh mì baguette như sau :
Cách làm bột chua:

Bạn lấy một cái tô to, cho vào 200 ml nước lọc, cho thêm 2 gr đường trắng vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hết .
Sau khi đường tan hoàn toàn, cho tiếp 2gr men nở vào, khuấy nhẹ và đều tay. Sau khi hỗn hợp men và đường, nước mịn thì cho mèn nghỉ khoảng 10 -12 phút.

Sau 12 phút, cho 200 gr bột mì vào tô, khuấy nhẹ và đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại là được. Dùng màng bọc thự phẩm bọc kín tô lại, đậy lên trên tô một cái khăn sạch, để ủ bột khoảng chừng 8 tiếng vào mùa đông ( mùa hè chỉ ủ khoảng chừng 4 tiếng là được ). Sau khi ủ xong, bạn cho men chua vào hũ thủy tinh có nắp đậy. Đậy kín hũ và dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát của tủ lạnh. Nếu bạn làm đúng công thức và dữ gìn và bảo vệ kỹ, men chua này hoàn toàn có thể để dành dùng trong 2 tuần .
Cách triển khai
Bước 1 : trộn bột và nặn bột thành bánh
Bạn lấy một cái tô to, cho vào 50 ml nước lọc và 5 gr đường trắng vào, khuấy đều cho đường tan trọn vẹn. Sau đó, cho 7 gr men nở vào, trộn đều. Để 10 phút cho men nở trọn vẹn .

Tiếp theo, cho 150ml nước còn lại vào, cho thêm 100gr bột chua đã làm ở trên vào, khuấy đều tay cho hỗn hợp trộn đều. Cho hỗn hợp bột này ra khay và nhồi bột bằng tay hoặc bằng máy đều được, cho đến khi bột mịn, dai là được. Sau khi nhồi xong, đem bột đi ủ khoảng 60 phút, đến khi bột nở to gấp đôi là ok. Tiếp nữa, dùng tay đập mạnh cho bột thoát khí, rồi chia bột thành 3 phần bằng nhau và cho bột nghỉ thêm 15 phút.

Sau khi bột nghỉ đủ thời hạn, dùng tay năn bột thành các thanh thon dài, chiều dài khoảng chừng 40 cm là đẹp nhé. Lại liên tục ủ bột thêm lần nữa, khoảng chừng 60 phút cho bột nở to gấp đôi .
Bạn dùng dap có lưỡi sắc, rạch các đường chéo trên mặt bánh. Cách này giúp bánh có chỗ nở ra khi nướng trong lò. bạn rẩy thêm một chút ít nước lên mặt bánh, chú ý quan tâm đặc biệt quan trọng ở các khe đã rạch .
Bước 2 : Nướng bánh mì baguette
Bật lò trước 10 phút cho nóng, bật quạt thông gió và để sẵn 1 khay nước sôi ( khoảng chừng 100 ml là ổn ), đặt khay nước ở phía dưới cùng của lò nướng. Hơi nước bốc lên trong quy trình nướng bánh sẽ giúp bánh mì mềm và ngon hơn .

Sau khi lò nóng, xếp bánh vào khay và cho vào lò nướng. Bạn điều chỉnh nhiệt độ là 250 độ C, thời gian nướng là 25 phút. Sau khi nướng được 20 phút, bạn nhìn qua cửa lò nướng để kiểm tra xem bánh đã chín vàng chưa. Nếu thấy bánh đã vàng, bạn giảm nhiệt độ xuống còn 220 độ C thôi nhé.

Chú ý : 15 phút đầu, không được mở cửa lò nướng. Chỉ nên nhìn qua lớp kính để theo dõi thực trạng của bánh .
 

Khi lò báo đã nướng xong, bạn cho bánh ra khay. tắt lò. Bánh mì baguette khi ăn sẽ có mùi thơm của bánh, vỏ bánh mì giòn, mỏng và có ruột đặc là đạt chuẩn.

Với cách làm bánh mì ngon tại nhà trên đây của Làm bánh ngon, ạn sẽ bỏ túi thêm cho mình về kiến thức và kinh nghiệm làm bếp, việc tăng level “kỹ năng bếp núc” lên hàng Master chỉ là vấn đề thời gian nữa mà thôi. Chúc bạn thành công!

Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Gần chợ Bà Chiểu) – 0902 54 54 33 (Thầy Quân)

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống