Cách muối Ba Khía ngon đúng vị Miền Tây

1

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ba khía (Để muối Ba Khía ngon cần lựa Ba Khía có thịt chắc, không to quá cỡ, có nhiều gạch, đặc biệt Ba Khía đang ôm trứng là loại ngon nhất)
• Hũ đựng Ba Khía. (tùy vào khối lượng Ba Khía nhiều hay ít mà lựa kích cỡ phù hợp)
• Muối
• Đường

2

Cách muối Ba Khía

Theo cách truyền thống lịch sử của người dân miền Tây thì đơn thuần chỉ cần dùng nước muối để muối Ba Khía, đây là món dân dã dùng thay đồ mặn khi đi rừng của người dân xưa, thời nay Ba Khía muối được đổi khác chút cho tương thích với khẩu vị văn minh .
Thực hiện
Ba Khía đem rửa sạch hết sình, bùn còn dính lại trên mình, thường thì ngâm sấp với nước có độ mặn tương ứng khoảng chừng 5-10 phút để Ba Khía sủi hết chất bẩn .

Ba Khía muối được ngâm sùi bọt hết chất bẩn
Sau khi ngâm ta đem Ba Khía để ráo khoảng chừng 20 phút, nếu trời nắng ta đen Ba Khía hong trong bóng râm để Ba Khía khô mình, lúc này Ba Khía sẽ khát nước tiện cho việc ngâm muối Ba Khía sẽ uống nước mạnh, lúc đó Ba Khía mới đạt đủ độ đậm đà mà để được lâu, ( Đây là kinh nghiệm tay nghề các nghệ nhân đúc rút trong làng nghề muối Ba Khía )

Ba Khía ngâm với nước muối mặn, lúc này Ba Khía uống no nước muối
Ba Khía sau khi phơi thì đen ngâm nước muối đậm để Ba Khía uống nước, thường thì sau khi ngâm trong nước muối mặn, Ba Khía sẽ không còn sống nữa, thời hạn ngâm từ 50-90 phút tùy độ to nhỏ của Ba Khía .

Xếp Ba Khía được ngâm vào lọ chuẩn bị muối

Sau khi ngâm Ba Khía ta vớt ra và sắp vào lọ hoặc các đồ vật đựng Ba Khía muối, hoàn toàn có thể là hũ nhựa, thủy tinh hoặc sành đều được .

Ba Khía xếp vào lọ theo thứ tứ con to xuống dưới, con nhỏ lên phía trên
Thông thường, tỉ lệ pha loãng muối là – 1 muối / 3 nước, sau khi sắp Ba Khía vào lọ ta đổ ngập và ngâm trong vòng 1 tuần là Ba Khía đã chín .

Sau 1 tuần là hoàn toàn có thể đem Ba Khía ra chế biến các món
Sau 1 tuần Ba Khía đã có mùi thơm, tùy khẩu vị từng vùng miền nếu không muốn Ba Khía mặn, lúc này đem nước muối Ba Khía đun sôi lại, sau đó cho thêm chút đường để cân đối độ mặn. Lúc ngâm Ba Khía trở lại phải để ngập nước, sau vài ngày hoàn toàn có thể đem ra chiêm ngưỡng và thưởng thức được .
Có một lưu ý nhỏ, Ba Khía khi đem muối phải đúng tỉ lệ, nếu nhạt quá thì Ba Khía dễ bị hỏng, nếu mặn quá Ba Khía bị tóp mất thịt, sẽ không còn ngon nữa.

3

Cách chế biến Ba Khía muối

Ba Khía sau khi muối đủ độ chín có thể bỏ ra ăn được, ta bỏ phần mai, chân chèo của Ba Khía và tách đôi, có thể thấy được phần gạch và thịt quyện cùng mùi thơm của Ba Khía muối, tùy theo từng sở thích có thể chế biến những món như, Ba khía trộn với đu đủ xanh, Ba Khía trộn gỏi, Ba Khía trộn mắm ớt ăn với cơm trắng

Ba khía là món khoái khẩu lại tốn cơm, mang đậm mùi vị sông nước
* Hình ảnh và cách chế biến được tìm hiểu thêm Ẩm Thực và Cuộc Sống

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống