Đầu bếp mách cách làm sạch ngao, ngao nhả cát nhanh, thịt tươi ngon

Nhắc đến con ngao, ai cũng nghĩ ra hàng loạt món ăn ngon như ngao hấp, ngao nướng, cháo ngao, canh ngao… và món gây nghiện cho nhiều người là ngao xào cay. 

Khuyết điểm duy nhất của ngao là là có cát trong thịt và bạn phải mất công để ngao nhả cát thật sạch. Nếu ngao còn cát lạn sạn trong thịt thì không chỉ ăn không được mà còn có vị bùn đất, thịt ngao không còn tươi ngon .

Vậy làm cách nào để ngao nhả cát thật sạch và nhanh gọn ? Hôm nay, đầu bếp sẽ san sẻ với các bạn 5 chiêu thức làm ngao nhả cát nhanh và sạch, giúp thịt ngao khi chế biến tươi ngon hơn .

5 mẹo làm sạch ngao nhanh nhất

Cách 1: 

Đổ ngao vào chậu, cho 1 lượng nước thích hợp ngập ngao, thêm 1 thìa muối và 1 thìa dầu mè vào nước, khuấy nhẹ rồi để yên trong 2 giờ .Đây là chiêu thức làm sạch ngao truyền thống nhất của thập niên 60, vừa đơn thuần lại hiệu suất cao. Phương pháp này hoàn toàn có thể làm cho ngao nhả cát nhanh và thật sạch triệt để. Bạn hoàn toàn có thể dùng giải pháp này khi có nhiều thời hạn để chờ đón .

Cách 2: 

Lấy 1 cái nồi, đun nước nóng già, bảo vệ nhiệt độ nước được trấn áp ở 50 độ C, tắt nhà bếp và cho ngao vào. Đậy nắp nồi và ngâm ngao trong nước ấm 15 phút .Cách làm này nhanh hơn, ngao nhả cát tương đối sạch. Tuy nhiên, bạn phải bảo vệ trấn áp được nhiệt độ nước thích hợp ở 50 độ C. Nếu nước nóng quá thì ngao sẽ mở tung hết, chín dừ, mùi vị cũng mất ngon .

Cách 3: 

Cho ngao vào nước sạch, thêm 3 thìa giấm gạo vào nước, ngâm trong vòng 40 phút .Cách này cũng rất hiệu suất cao, ngao sẽ nhả hết cát rất nhanh trong thiên nhiên và môi trường axit axetic của giấm, thời hạn cũng ngắn nhưng bạn phải chắc là có giấm gạo .

Cách 4: 

Rửa sạch ngao, để ráo nước, cho ngao vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Sau khi hết thời hạn, lấy ngao ra và rửa sạch với nước nhiều lần. Ngao sẽ đặc biệt quan trọng thật sạch .

Phương pháp này cũng đơn giản và hiệu quả. Những con ngao sẽ há miệng và nhả hết cát ra ngoài, chỉ cần rửa sạch bằng nước. 

Cách 5:

Cho ngao vào chậu, thêm lượng nước và muối thích hợp, lấy một chậu có size tương tự, đậy lên trên và lắc mạnh trong vòng 1 phút. Lặp lại quy trình này nhiều lần, ngao sẽ nhả hết cát .Phương pháp này tương đối đơn thuần và đơn thuần nhưng hơi tốn sức lực lao động. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng chiêu thức này nếu muốn nấu món ngao một cách nhanh gọn

Sau khi làm sạch ngao hãy chế biến món ngao xào cay theo công thức này: 

Nguyên liệu làm ngao xào cay: 

– 500 gram ngao rửa sạch- 1 miếng gừng- 5 quả ớt hạt tiêu- 3 củ tỏi- Muối, rượu nấu ăn, xì dầu, dầu hào, tinh bột ngô .

Cách làm ngao xào cay: 

– Bắc nồi lên đun sôi nước, cho nước lạnh vào trụng sơ ngao, thêm ít muối và gừng thái sợi để khử mùi tanh. Sau khi nước sôi đợi 1 phút cho ngao chín. Hớt hết bọt ngao, vớt ngao ra .- Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu vào và đun nóng, cho ớt, tỏi ở nhiệt độ dầu 60 độ C và xào thơm, cho thêm gửng và ngao vào xào 1 lúc, cho thêm rượu nấu ăn vào để khử mùi tanh, thêm 1 chút nước mắm và muối vừa ăn .– Để lửa to hòn đảo ngao thật đều, sau khi ngao chín thì thêm 1 ít nước bột bắp vào trộn để nước quánh sệt, bám vào thịt ngao .

– Đậy vung đun nhỏ lửa thêm khoảng 3 phút, nêm thêm dầu hào rồi bắc ra. 

– Món ngao xào cay đã triển khai xong với mùi vị tươi ngon nhất .Đầu bếp hướng dẫn bạn 5 cách làm sạch ngao nhanh nhất, bạn hoàn toàn có thể tùy từng trường hợp để ứng dụng. Các cách này đều mang lại hiệu suất cao tốt nhất .( Bài và ảnh : Theo Sohu )

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống