Cách làm bánh mochi ngon truyền thống của người Nhật cực đơn giản tại nhà

Cách làm bánh mochi vừa dẻo, mịn lại thơm ngon rất đơn thuần. Bánh mochi hoàn toàn có thể làm nhân đậu đỏ truyền thống, nhân kem, nhân socola, nhân đậu xanh và vị sữa hay vị trà xanh rất mê hoặc .Bánh mochi là một loại bánh của người Nhật. Bánh được làm từ bột gạo nếp với nhân truyền thống là đậu đỏ. Bánh mềm, mịn, dẻo quánh và ngọt dịu. Bánh hoàn toàn có thể tích hợp với rất nhiều loại nhân khác nhau, riêng phần pha bột là vẫn giữ nguyên .
Bếp Eva hướng dẫn cách làm bánh mochi ngon đơn thuần với 2 vị sữa và trà xanh cùng các loại nhân đậu đỏ, trà xanh, nhân đậu xanh, kem, socola vô cùng thơm ngon và dễ triển khai tại nhà .

Nguyên liệu làm bánh mochi truyền thống Nhật Bản

Nguyên liệu làm vỏ bánh mochi (2 màu trắng sữa và trà xanh)

– 150 g bột nếp hoặc bột Mochiko
– 30 g bột bắp
– 50 g bột nếp chín
– 300 ml sữa tươi không đường
– 15 g bột trà xanh
– 20 g dầu ăn
– 120 g đường
– 1/4 thìa cafe muối

Nguyên liệu làm vỏ bánh mochi trà xanh và trắng sữa

Nguyên liệu làm nhân bánh mochi

– Nhân đậu đỏ truyền thống : 200 g đậu đỏ, 120 g đường, 1/4 thìa cafe muối, 5 g dầu ăn
– Nhân đậu xanh : 200 g đậu xanh không vỏ, 50 g nước cốt dừa, 50 g dừa bào sợi, 10 g dầu ăn, 50 g đường ( tăng giảm tùy khẩu vị )
– Nhân socola : 1/4 cup socola đen, 60 g whipping cream, 2 g muối tinh
– Nhân kem trà xanh : 120 ml kem tươi lạnh, 45 g sữa đặc có đường, 3 g bột trà xanh

Nguyên liệu đậu đỏ, đậu xanh, socola, kem làm nhân bánh mochi
Lưu ý : Phần nguyên vật liệu vỏ bánh mochi tương ứng với từng phần nhân. Nếu các bạn muốn làm toàn bộ phần nhân thì hãy tăng nguyên vật liệu vỏ tương ứng. Nên sử dụng bột bắp cho bánh này để giúp bánh được dẻo, đứng bánh .

Cách làm vỏ bánh mochi truyền thống

Bước 1: Nhào bột bánh

– Rây 150 g bột nếp, 50 g bột bắp vào âu, thêm ¼ thìa cafe muối, 120 g đường rồi hòn đảo đều. Đổ 300 ml sữa tươi không đường vào khuấy thật đều. Cuối cùng cho 20 g dầu ăn vào hòn đảo thật đều lại .

– Chia bột làm đôi. 1 phần để nguyên màu trắng sữa. 1 phần cho 15 g bột trà xanh vào khuấy thật đều cho tan hết bột .

Chia bột làm đôi để làm phần vỏ bánh màu trắng và vỏ bánh vị trà xanh

Bước 2: Hấp bột

– Phết 1 lớp dầu ăn mỏng dính vào bát hoặc khuôn, rây bột bánh vào bát để bột được mịn. Cho lên nhà bếp hấp cách thủy khoảng chừng 25 – 30 phút cho bột chín .

Bước 3: Nhào mịn bột chín

– Bột bánh hấp chín, lấy ra cho nguội bớt, trải 1 lớp giấy bọc thực phẩm, quét lớp dầu ăn mỏng mảnh rồi đổ bột ra, bọc lại và nhào nhẹ tay 2 phút cho bột được mịn. Nhào xong cất vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng ( hoặc 45 phút trong ngăn đá ) .

Bánh mochi với vỏ màu sữa và trà xanh
Lưu ý : Bột bánh mochi rất dính, nên nhào lại bột cần bọc lớp bọc thực phẩm và nhào qua lớp bọc thực phẩm để bánh không bị dính .

Cách làm nhân bánh mochi

– Cách làm nhân bánh mochi đậu đỏ truyền thống

Bước 1 : Đậu đỏ ngâm với nước 3 – 4 tiếng cho mềm ( nếu không có thời hạn thì ngâm với nước nóng 1 – 2 tiếng ). Đãi sạch rồi cho vào nồi, thêm 500 ml nước vào nấu cho đến khi chín nhừ .

Đậu đỏ nấu chín nhừ
Bước 2 : Đậu chín nhừ lấy ra, cho vào máy xay xay nhuyễn ( nếu đậu bị khô thì cho thêm xíu nước vào xay ) .
Bước 3 : Đổ đậu ra chảo, thêm vào 120 g đường, 1/4 thìa cafe muối và 5 g dầu ăn, sên cho nhân đậu đỏ khô lại ( không sên khô kiệt, chỉ cần keo keo lại là được ) .
Bước 4 : Đợi đậu đỏ nguội bớt, viên thành từng viên tròn .

– Cách làm nhân bánh mochi đậu xanh

Bước 1 : Đậu xanh ngâm 3 – 4 tiếng cho nở rồi đãi sạch, cho vào nồi hấp chín mềm .
Bước 2 : Trộn đều đậu xanh hấp chín với 50 g đường, 50 g nước cốt dừa rồi cho hỗn hợp vào máy xay xay nhuyễn mịn .
Bước 3 : Cho đậu xanh xay vào chảo sên nhỏ lửa. Vừa sên vừa cho từ từ phần dừa bào sợi vào sên, tiếp đó cho từ từ 10 g dầu ăn vào đun nhỏ lửa. Đun cho đến khi nước bay hơi hết, hỗn hợp đậu dẻo quấy nặng tay là được. Cho đậu xanh ra chờ nguội bớt rồi viên thành từng viên nhỏ .

– Cách làm nhân bánh mochi socola

Bước 1 : Đun nóng whipping ( chỉ nóng chứ không sôi )
Bước 2 : Cho socola đen và muối tinh vào whipping nóng và hòn đảo đều cho socola tan chảy mềm mịn. Cất vào tủ lạnh để socola đông lại .

– Cách làm nhân kem trà xanh

Bước 1 : Cho kem tươi, sữa đặc và bột trà xanh vào âu, đánh đều cho tới khi kem đông cứng lại .
Bước 2 : Chia kem vào khuôn nhỏ, bọc kín và để vào ngăn đá tủ lạnh 1 – 2 giờ cho kem đông cứng lại ( nếu không có khuôn thì hoàn toàn có thể để kem vào hộp chờ đông rồi dùng thìa múc kem để múc thành từng viên tròn hay bán cầu ) .

Nặn bánh mochi sữa và trà xanh

Bước 1 : Lấy bột bánh trong tủ lạnh ra, phủ 1 lớp bột nếp chín lên mặt phẳng rồi đặt bột xuống, chia bột thành từng phần nhỏ ( tương tự với phần nhân ) .
Bước 2 : Vo bột thành hình tròn trụ rồi ấn dẹt, đặt nhân vào giữa rồi vo tròn lại là được .

Nặn bánh mochi với phần vỏ trà xanh

Nặn bánh với vỏ màu sữa
Bước 3 : Cho bánh mochi và ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng cho bánh cứng lại là được .
Bánh mochi sữa có màu trắng, bánh mochi trà xanh có lớp vỏ ngoài màu xanh thích mắt. Bánh mềm dẻo, mịn, nhân bên trong thơm ngọt mê hoặc. Đặc biệt, với cách làm bánh mochi socola lớp nhân có độ chảy nhẹ rất mê hoặc .

Bánh mochi đậu đỏ truyền thống

Bánh mochi kem trà xanh thơm mát

Cách làm bánh mochi socola tan chảy

Với cách làm bánh mochi đơn thuần này có được 2 loại bánh mochi sữa và bánh mochi trà xanh với các loại nhân đậu đỏ, nhân đậu xanh, nhân socola tan chảy, nhân kem trà xanh thơm mát lạnh vô cùng mê hoặc .

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống