Cách làm miến xào cua tơi ngon không nhũn nát

Cách làm

Sơ chế cua biển

Cua mua về ngâm đá lạnh để cua ‘ngất tạm thời’, tiện dễ vệ sinh cọ rửa vì cua dính nhiều bùn đất và rong rêu. Hoặc bạn cũng có thể lật yếm cua lên, dùng đầu dao nhọn chọc vào 2 lỗ nhỏ nơi ức cua để cua chết nhanh.

Cua sau khi rửa thật sạch thì cho vào nồi hấp cùng vài nhánh sả và bia ( nếu có ) trong thời hạn 20-25 phút. Cách hấp cua biển ngon bạn tìm hiểu thêm tại đây.
Rửa cua cho sạch sẽ

Hấp cua
Sau khi cua hấp chín, để nguội 1 chút rồi gỡ thịt, cho vào bát riêng.
Gỡ thịt cua biển

Sơ chế tôm

Tôm rửa qua rút dây đen dọc sống sống lưng và cũng hấp chín giống như cua. Sau đó bóc vỏ, bỏ đầu tôm, giữ lại phần đuôi tôm để khi xào lên được thích mắt.
Tôm hấp bóc vỏ

Sơ chế các nguyên liệu khác

Miến rửa sạch, ngâm nước ấm trong khoảng chừng 20-25 phút. Chỉ ngâm miến đủ mềm, không nên mềm quá, khi xào miến dễ bị nhũn nhão và dính bết vào nhau.
Ngâm miến với nước ấm
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở to và mềm, bóp rửa thật sạch lại rồi thái nhỏ. Nấm hương tươi ngâm với nước vo gạo hoặc nước pha muối loãng, sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi thái nhỏ. Phần nấm hương tươi này nếu không có bạn hoàn toàn có thể bỏ lỡ.
Mộc nhĩ, nấm hương và nấm hương tươi thái nhỏ

Cà rốt nạo vỏ, thái thành sợi.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, mùi ta nhặt rửa sạch, thái rối. Giá đỗ ngâm rửa nước muối thật sạch, để ráo nước.
Cà rốt, giá đỗ, rau mùi và hành lá

Xào nhân miến

Phần nhân miến xào riêng và cho vào sau, lúc miến đã chín mềm, như vậy thì món miến xào sẽ rất ngon. Phần nhân thơm và giòn, không bị nhũn nát.
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô, sau đó cho cà rốt vào xào khoảng 1 phút

Tiếp đến cho mộc nhĩ, nấm

Rồi đến tôm và cuối cùng là thịt cua.
Nhớ nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt, hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp.
Trút phần nhân này ra đĩa riêng.

Xào miến

Miến sau khi ngâm bạn vớt ra cho ráo nước, rồi cắt cho ngắn bớt. Sau đó cho vào âu, đập 2 quả trứng gà vào, trộn đều cùng với miến.
Trứng gà, đặc biệt là lòng trắng trứng có công dụng hút ẩm, giúp cho sợi miến tơi rời, không bị dính vào nhau.

Làm nóng chảo, sau đó cho miến vào để xào. Gặp nóng, trứng tự khắc chín và tơi ra.

Xào miến khoảng 1 phút, đến khi trứng chín thì cho giá đỗ vào.

Ở bước này, bạn có thể rưới thêm 1 xíu nước lã để miến không bị khô.

Đảo đều tay tầm 20 giây thì cho nhân miến đã xào lúc nãy vào chảo, trộn đều và đánh tơi miến lên. 
Nêm gia vị vừa ăn, gồm có nước mắm, dầu hào và bột ngọt.
Xào đến khi thấy sợi miến chín mềm là được, cho hành lá, mùi ta vào đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm món miến xào cua

Hình ảnh món miến xào cua:

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống