Món gỏi cá mòi đặc sản của đất mỏ Quảng Ninh » Thế Giới Ẩm Thực
Món gỏi cá mòi là đặc sản vùng biển Quảng Ninh với hương vị đặc trưng ngọt béo từ thịt cá, thơm ngậy mùi gừng ớt, khế chua và đặc biệt là giòn tan khi cuốn trong lá mui biển.
Nếu đến Quảng Ninh, các bạn hãy tìm đến các quán ăn tầm trung của người dân chài vùng biển huyện Vân Đồn để chiêm ngưỡng và thưởng thức món này. Gỏi cá mòi hoàn toàn có thể ăn theo cách cuốn các loại gia vị, rau với nước chấm, bánh tráng hoặc cho gỏi với rau …
Món gỏi cá mòi đặc sản của đất mỏ Quảng Ninh:
Cá mòi có nhiều ở vùng biển Quảng Ninh. Cá có thân dài, mình dẹp, nhiều vảy ánh bạc, sống lưng có màu hơi xanh, bụng màu bạc .
Cách chế biến gỏi cá mòi:
Theo kinh nghiệm tay nghề từ những ngư dân làng biển Vân Đồn, để chế biến món gỏi cá mòi, cần có nguyên vật liệu tươi sẵn có và chỉ được phép để cá trong vòng 30 phút .
Sơ chế các nguyên liệu:
Nếu quá thời hạn trên, cá sẽ bị ươn, thịt nhũn không hề làm gỏi được nữa. Bất đắc dĩ không đủ nguyên vật liệu thì ngay sau khi đánh bắt cá phải bỏ cá vào khoang nhỏ chứa nước mặn trên thuyền để giữ cá tươi .
Để làm món gỏi, nên lựa những con cá to vừa phải, dày thịt, xương lại không quá cứng.
Cách làm món gỏi:
Cá được bỏ đầu, bỏ phần bụng ít thịt, nhiều xương, đánh vẩy, rửa sạch để ráo, dùng dao bén tách thân làm hai .Đây là loài cá vốn nhiều xương nên việc giải quyết và xử lý để miếng gỏi cá dễ ăn, không hóc là khâu quan trọng nhất. Để làm điều đó, người ta cắt ngang thân cá thành từng miếng nhỏ, độ dày khoảng chừng 0,2 – 0,4 cm nhằm mục đích làm cho tiết diện xương dăm nhỏ nhất .Sau đó những lát cá được trải ra, để cho ráo nước, thấm bằng khăn cho sạch bớt tanh .Thính dùng để trộn gỏi được rang từ gạo tẻ ngon, hòn đảo chín vàng đều, đem giã hoặc nghiền nhỏ cho dậy mùi .Cá mòi sau đó được đem trộn với thính, ướp với gừng, riềng, tỏi băm nhuyễn. Thính cho thêm riềng hơn hẳn những loại thính thường ở chỗ vừa làm cho thịt cá khô ráo, lại vừa ướp thơm và khử khuẩn có trong cá .
Thưởng thức gỏi cá mòi – món đặc sản Quảng Ninh:
Nước chấm được pha với tỷ suất vừa phải của đường, chanh, ớt tạo vị chua ngọt vừa phải, dễ ăn .Gỏi cá mòi thường ăn kèm với các loại rau quen thuộc như : Đinh lăng, tía tô, ngò tàu, xà lách, chuối, khế … Song thứ tạo ra sự nét đặc trưng của món này phải chính là lá mui biển – loại lá mọc phổ cập ven biển, ăn giòn với vị hơi nồng nhưng rất hợp với cá mòi .
Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống
Cấp báo đển quý bạn đọc. Hiện nay, Hẻm cũng đang cũng đang rất cần chút chi phí để duy trì website này, để duy trì kho sách nói quý báu miễn phí cho mọi người, nhất là các bạn trẻ, học sinh, sinh viên. vẫn nghe mỗi ngày.
- - - - - - - - - -
Nhưng quý bạn cũng biết đấy, chúng tôi còn không muốn có không gian quảng cáo nhỏ nào (trừ khi quá bế tắc), mà chủ yếu nương nhờ vào sự hào phóng của những cá nhân như bạn để trả tiền cho các dự án máy chủ, nhân viên và bảo quản dữ liệu, những cuộc tấn công mạng mỗi ngày. Những tặng phí của quý bạn dù nhỏ hay lớn đều cực kỳ ý nghĩa với anh em chúng tôi, thực sự rất lớn, rất có ý nghĩa.
Xem chi tiết dòng tâm sự từ Admin Hẻm Radio, và những kêu gọi khẩn thiết để duy trì website, và Donate tại đây.
