Cách làm cua đồng rang muối giòn rụm

Cách làm

Sơ chế cua đồng

Làm thịt cua Cua đồng cho vào chậu hoặc xô, đổ nước vào và dùng đũa khuấy đều để cua ‘ chóng mặt ‘ mà rối vào nhau, rửa sạch nhiều lần với nước rồi cho ra rổ.

Để cua sạch, bạn nên rửa cua với nước pha muối hạt. Vì cua sống dưới bùn đất nên bẩn và nhiều ký sinh trùng bé bám vào mà mắt thường không thể thấy.

Sau đó, cầm 2 càng nhỏ ở đầu cuối của con cua, tách bỏ yếm và mai cua. Phần gạch cua ở mai bạn lấy ra cho bát riêng, dùng để nấu canh cua hoặc riêu cua. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể dùng gạch này để trộn, ướp cùng thịt cua, mùi vị món ăn sẽ thơm ngậy hơn. Để làm cua dễ, không sợ bị kẹp tay, ngâm cua trong nước đá lạnh tầm 10 phút. Cua sẽ bị ‘ ngất ‘ trong thời điểm tạm thời, cứng đờ lại và bạn thuận tiện làm cua hơn. Phần thịt cua sau khi tách mai và yếm, dội qua nước lần nữa cho sạch, để ráo nước. Ướp cua với gạch cua, cùng với 50% thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt, 50% thìa cafe hạt tiêu. Để cua thấm gia vị khoảng 15-20 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sơ chế sả, ớt, tỏi và lá chanh Lá chanh rửa sạch, cắt khúc dài tầm nửa đốt ngón tay. Sả bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch, thái lát chéo dài. Ớt sừng bổ ra, bỏ hạt, thái sợi. Ớt tươi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ .

Làm bột muối rang

Nguyên liệu để làm bột rang muối sẽ bao gồm:

• 10g tôm khô
• 45g gạo cháo ăn liền (gói cháo ăn liền hoặc phồng tôm)
• 25g gạo nếp
• 12g đậu xanh xát vỏ
• 13g muối hạt
• 10g tiêu hạt.

Với lượng nguyên vật liệu như trên, bạn sẽ làm được 100 g bột muối rang. Phần muối này hoàn toàn có thể phủ được cho 2-3 kg cua. Nếu không có gạo cháo ăn liền, bạn thay bằng phồng tôm sẽ có độ ngậy thơm hơn, tuy nhiên nếu dùng phồng tôm thì bột muối không dữ gìn và bảo vệ được lâu vì nó có dầu. Rang khô các nguyên vật liệu tôm, gạo nếp, đậu xanh, muối hạt và tiêu hạt, trừ gạo cháo ăn liền không cần phải rang vì nó đã khô giòn sẵn. Chỉ cần rang khô để nguyên vật liệu thơm là được. Sau đó, đem toàn bộ các nguyên vật liệu trên, gồm có cả gạo cháo xay thành bột mịn, không cần quá nhuyễn là đã hoàn thành xong bột rang muối .

Tẩm bột

Bột chiên giòn Đổ bột chiên giòn vào tô, cho thêm 1 chút bột sư tử vào cùng. Bột sư tử có tính năng tạo mừi hương và tạo sắc tố vàng ươm thích mắt cho cua khi chiên. Tuy nhiên không nên cho quá nhiều bột sư tử, mùi sẽ bị hắc. Lăn cua qua bột, lăn khéo sao cho bột phủ đều cua.

Chiên lá chanh và sả

Chiên sả và lá chanh Cho dầu vào chảo, lượng dầu ước đạt đủ để chiên cua ngập trong dầu. Cho sả vào lúc dầu còn nguội, chiên lửa vừa đến khi sả chuyển sang màu vàng thì tắt nhà bếp, vớt sả ra giấy thấm dầu. Nhiệt độ dầu lúc này dù đã tắt nhà bếp tuy nhiên vẫn còn rất nóng. Cho lá chanh vào chiên, 1 lúc thì bật nhà bếp để lá chanh ráo dầu, vớt lá chanh ra thấm dầu giống như sả .

Chiên cua đồng

Chiên cua Bật nhà bếp, dùng lại dầu vừa chiên sả và lá chanh, khi dầu nóng già, thả cua vào để chiên. Khi cua chín, cua sẽ nổi lên trên, lật để cua chín đều và vàng đều. Khi cua ngả sang màu vàng, tăng nhiệt độ để cua giòn và có màu vàng ruộm thích mắt.

Chiên đến khi dùng đũa ấn vào lớp vỏ ngoài của cua thấy cứng nghĩa là cua đã đủ độ giòn, vớt cua ra giấy thấm dầu.

Cua đồng chiên giòn

Làm cua đồng rang muối

Cho dầu láng mặt chảo, sau đó phi thơm tỏi Tỏi thơm thì cho ớt tươi băm và ớt bột Tiếp đến cho cua vừa chiên giòn vào, đảo đều tay. Tắt bếp, rắc bột muối rang, xóc đều để bột muối phủ khắp miếng thịt cua. Lá chanh và sả chiên hoàn toàn có thể cho vào cùng ở bước này, trộn đều lên hoặc sau khi cho cua ra đĩa, phủ sả chanh lên để trang trí cho thích mắt cùng với ớt sừng thái sợi. Thành phẩm món cua đồng rang muối Cua đồng rang muối ăn giòn, vị đậm đà và thơm, còn có vị bùi ngậy nữa. Đây là một món ăn lạ miệng nhưng lại rất ngon. Ngoài việc nấu canh cua hay bún riêu cua, các bà nội trợ hãy bổ trợ món ăn này vào thực đơn để cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé.

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống