Cách làm há cảo ngon chuẩn vị người Hoa – chuẩn nhà hàng

Nhắc đến các món Hoa ngon không thể bỏ qua há cảo. Há cảo là một loạt bánh nhân thịt được làm rất khéo léo với lớp vỏ bánh mỏng mềm, nhân thịt ngọt nước, chấm cùng nước tương thêm một chút đồ chua thì không còn gì tuyệt vời hơn cho một bữa sáng hay bữa xế lót dạ.

Nhân làm há cảo rất đa dạng chủng loại tạo nên nhiều loại há cảo có mùi vị độc lạ, lạ miệng nhưng rất ngon. Há cảo có bán tại nhiều shop bán đồ Hoa nhưng không phải nơi nào cũng làm há cảo ngon chuẩn vị. Vậy thì tại sao tất cả chúng ta không tự làm há cảo tại nhà nhỉ ! Công thức # ohana san sẻ dưới đây sẽ giúp bạn !

1. Cách làm há cảo nhân tôm thịt

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu phần vỏ bánh

• Bột năng: 150gr

  Bạn đang đọc: Cách làm há cảo ngon chuẩn vị người Hoa – chuẩn nhà hàng

• Bột gạo : 150 gr ( Hoặc bán mua 1 gói bột há cảo pha sẵn có bán tại các chợ và nhà hàng siêu thị )
• Muối trắng : 1 thìa nhỏ

Nguyên liệu phần nhân bánh

• Thịt heo : 100 gr
• Tôm : 300 gr
• Mộc nhĩ : 3-4 tai
• Hành khô : 2 củ
• Hành lá : 1 bó nhỏ
• Cà rốt : 1 củ to
• Gia vị nêm : Muối, đường, nước mắm, nước tương, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn …

Lưu ý trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu

– Làm vỏ há cảo là quy trình quan trọng và tốn nhiều sức lực lao động nhất. Tỷ lệ nước và bột phải đúng nếu không bột bánh sẽ bị hỏng. Do vậy, bạn phải rất cẩn trọng ở bước này .– Thịt heo làm nhân bạn nên chọn thịt ba chỉ, có cả mở lần nạc sẽ giúp phần nhân không bị khô, ngậy và thơm hơn .– Tôm bạn mua tôm sông hay tôm biển đều được, chọn những con còn sống, búng khỏe, vỏ trơn bóng, sờ thấy rắn chắc, tuyệt đối không dùng tôm ôi hay ươn để làm nhân nhé .– Bạn hoàn toàn có thể bổ trợ thêm các loại nguyên vật liệu khác tùy theo sở trường thích nghi như thịt cua, bề bề, nấm, hẹ …

1.2 Chi tiết các bước làm há cảo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo bạn rửa sạch với nước, để ráo, cắt thành các miếng nhỏ rồi băm nhuyễn hoặc bỏ vào cối xay nhỏ. Để phần nhân giữ được độ ngọt bạn không nên xay thịt nát quá nhé !Tôm bạn bỏ đầu, lột vỏ, rút chỉ đen ở sống sống lưng cho sạch rồi rửa nước, để ráo rồi băm nhỏ .Mộc nhĩ hay còn gọi là nấm mèo bạn ngâm với nước lạnh cho nở rồi cắt bỏ gốc, băm nhỏ .Hành khô bạn lột bỏ vỏ, rửa nước cho sạch rồi đập dập, băm nhuyễn .Hàng hoa bạn cắt gốc, bỏ bớt bẹ úa, rửa sạch rồi thái thật nhỏ .Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch, dùng nạo nạo nhỏ cà rốt hoặc thái sợi rồi băm nhỏ .

Bước 2: Làm vỏ bánh

Tự làm vỏ bánh ở nhà sẽ ngon và bảo vệ hơn. Cách triển khai tương đối đơn thuần nhưng tỷ suất phải đúng mực. Bạn đổ bột năng và bột gạo chung vào một chiếc tô to. Đổ 200 ml nước sôi vào một chiếc tô khác, thêm một chút xíu muối vào nước, khuấy đều. Sau đó bạn đổ từ từ hỗn hợp nước muối này vào tô bộl, dùng tay trộn đều rồi nhào bột thành một khối mềm dẻo, không dính tay là được .

Lưu ý trong quá trính ủ bột

– Bạn đổ nước từ từ, nếu cảm thấy đủ rồi thì dừng lại, nếu cho nhiều nước ngay từ đầu khi bột bị nhão rất khó kiểm soát và điều chỉnh .– Bột phải được nhào đều tay và nhão thật kỹ nếu không vỏ bánh sẽ không mịn, dai mà rất khô, cữứng, ăn không được .Bạn dùng một tấm khăn xô hoặc đĩa đậy lên phần bột ủ trong 30 phút. Sau đó bạn nhào lại lần nữa, lăn bột thành đoạn dài rồi cắt thành các miếng nhỏ .– Tiếp theo, bạn dùng dụng cụ lăn hoặc vỏ chai thủy tinh tròn, lăn miếng bột thành những miếng tròn đều nhau, mỏng mảnh chừng 1 mm, đường kính khoảng chừng 7 cm. Nhớ rắc lên một chút ít bột mì để vỏ bánh không bị dính vào nhau .

Bước 3: Làm nhân bánh

– Bạn làm nhân trong thời hạn chờ ủ bột nhé. Các nguyên vật liệu đã sơ chế gồm thịt heo băm, thịt tôm băm, hành lá, cà rốt, mộc nhĩ … bạn trút hết vào một chiếc tô, nêm thêm 1 muỗng muối, ½ muỗng nước mắm, ½ muỗng đường, ½ muỗng mì chính. ½ muỗng tiêu, 1 chút dầu ăn rồi trộn toàn bộ nguyên vật liệu cùng gia vị với nhau .– Tiến hành gói bánh : Bạn lấy một phần nhân vừa đủ đặt giữa vỏ bánh, dùng tay thấm một chút ít nước lọc lên mép vỏ bánh rồi gấp đôi miếng vỏ có nhân bên trong lại, lấy tay ép chặt phần mép để miếng bánh được kín hoặc bạn hoàn toàn có thể nặn phần mép hình vặn thừng để miếng há cảo được đẹp .– Bạn liên tục gói như vậy đến khi hết nguyên vật liệu. Bạn nhớ để các miếng há cảo cách nhau một khoảng cách vừa đủ để không bị dính vào nhau nhé !

Bước 4: Hoàn thành

Khi há cảo đã gói xong, bạn đặt các miếng há cảo lên xửng hấp. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên trên rồi tiến hành hấp.

– Miếng há cảo chín có lớp vỏ hơi trong suốt nhìn rất thích mắt. Bạn hấp khoảng chừng 20-30 phút là bánh chín, bạn gắp ra đĩa ăn kèm nước tương và đồ chua nhé !

1.3 Yêu cầu thành phẩm

Món há cảo nhân tôm thịt sau khi triển khai xong phải bảo vệ các yếu tố sau :

• Há cảo ngon trước hết phần vỏ bánh phải trong, mềm mướt, không cứng cũng không nhão, nhìn thấy lớp nhân sắc tố lên trong .
• Các miếng há cảo gói đều nhau, không bị rách nát .
• Khi đưa lên miệng chiêm ngưỡng và thưởng thức ngửi thấy ngay vị thơm của các loại nguyên vật liệu hòa quyện với nhau, vỏ bánh mềm, nhân bánh đậm đà, ngậy mà không ngán .

2. Há cảo và những thông tin bạn đã biết?

2.1 Há cảo nên ăn cùng món gì?

Phần nhân há cảo thường khá nhạt nên ăn kèm với nước chấm để thêm phần đậm đà. Tùy theo loại há cảo và sở trường thích nghi hoàn toàn có thể chấm cùng nước mắm chua ngọt, nước tương, nước mắm chao hoặc sốt tương ớt đều được .Cách pha nước mắm chua ngọt chấm há cảo ngon khá đơn thuần, nguyên vật liệu gồm có : 1 thìa tỏi, ớt băm nhuyễn + 1 thìa đường + 2 muỗng nước mắm cốt ngon + 3 muỗng nước đun sôi để nguội + 2 thìa giấm gạo hoặc nước cốt chanh. Khuấy thật đều để gia vị hoà với nhau là hoàn toàn có thể mang ả dùng kèm với há cảo được .Bên cạnh món há cảo hấp truyền thống lịch sử, bạn hoàn toàn có thể biến tấu thành món há cảo chiên. Cách làm rất đơn thuần, bạn gói bánh như thông thường, đổ ngập dầu trong chảo, dầu sôi bạn cho các miếng há cảo vào rán chín vàng, vớt ra để ráo dàu và dùng ngay được .Món há cảo chiên mê hoặc với lớp vỏ vàng ruộm bọc lấy phần nhân ngọt thơm, ăn cùng tương ớt hay nước chấm chua ngọt đều rất ngon. Tuy nhiên vì rán nhiều dầu nên nếu ăn nhiều sẽ bị nóng và ngấy .

2.2 Nước chấm há cảo nên ăn cùng gì?

Nước chấm há cảo rất phong phú, bạn hoàn toàn có thể chọn các loại nước chấm như :– Xốt cà chua : Bạn xay nhỏ cà chua, sau đó nêm thêm gia vị gồm hành tỏi băm, đường, muối, mì chính … Xào sơ trên chảo cho nước sốt hơi sệt lại là hoàn toàn có thể dùng .– Xốt mayonnaise : Bạn hoàn toàn có thể mua sẵn hoặc tự làm ở nhà với công thức cũng khá đơn thuần gồm lòng đỏ trứng gà, muối, đường …– Nước tương hoặc tương ớt

Tổng kết

Há cảo là món ăn ngon, dùng làm ăn sáng hay ăn vào các bữa xế đều tương thích. Bạn hoàn toàn có thể làm sẵn rồi cất vào ngăn đông, khi ăn giã đông và hấp chín bánh. Chúc bạn thành công xuất sắc với món ăn ngon miệng này !

Cập nhật 27/06/2020

3.8 / 5 – ( 6 bầu chọn )

3.8 / 5 – ( 6 bầu chọn )

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống