Cách Làm Bánh Bèo Huế Chuẩn Vị Hấp Dẫn – Thật Là Ngon
Bánh bèo là loại bánh dân dã vô cùng quen thuộc, dễ ăn, cách chế biến lại cực kỳ đơn giản. Hôm nay, Thatlangon xin chia sẻ cách làm bánh bèo Huế hấp dẫn, chuẩn vị để các bạn có thể cùng thưởng thức với những người thân yêu.
Bánh bèo có phần bánh mềm được làm từ bột gạo, hình dáng bánh mỏng mảnh tròn, nhỏ bé như chiếc lá bèo. Bánh bèo Huế có nhân tôm xay nhuyễn được rắc lên trên và ăn cùng nước mắm cay .
Món ăn bình dị này mang sức mê hoặc khó cưỡng đến nỗi tên bánh bèo vượt ra khỏi miền Trung, nhanh gọn lan đi khắp các vùng miền Nước Ta .
Thậm chí, bánh bèo còn được xem như là món ăn đặc sản của nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng như Đà Nẵng, Vũng Tàu,… với những hương vị riêng của từng vùng.
Bạn đang đọc: Cách Làm Bánh Bèo Huế Chuẩn Vị Hấp Dẫn – Thật Là Ngon
Vậy, điều gì đã tạo nên mùi vị độc lạ cho món bánh này ?
Còn chờ gì nữa, mời bạn vào nhà bếp cùng Thật Là Ngon để mày mò nhé !
In Công Thức
Cách làm bánh bèo
Công thức bánh bèo truyền thống lịch sử, đậm đà mùi vị xứ Huế lại giúp bánh có vẻ bên ngoài đẹp mắt .
Chuẩn bị
15 phút
Nấu
50 phút
Tổng thời hạn
1 giờ 5 phút
Khẩu phần :
6 người
Calories :
358kcal
Nguyên Liệu
- 200 g bột gạo
- 10 g bột năng
- 200 ml nước lạnh
- 300 ml nước nóng
- 400 g tôm đất
- 30 g tôm khô
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 50 ml dầu ăn
- 4 nhánh hành lá
- 3 lát bánh mì gối
- 400 ml nước cốt dừa
- 70 ml nước mắm
- 50 g đường
Dụng Cụ
- Xửng hấp*
- 30 chén nhỏ miệng rộng nông lòng
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh bèo và sơ chế nguyên liệu
-
Bạn thêm một chút ít muối vào bột, hòa tan kỹ với nước lạnh. Sau đó, liên tục cho nước nóng vào khuấy đều và ủ bột trong 30 phút .
-
Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đen, thêm đường, mắm, ướp trong vòng 20 phút .
-
Bánh mì cắt hạt lựu, phơi / sấy khô .
-
Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ .
Bước 2: Làm nhân bánh
-
Bánh mì sẽ được chiên với dầu nóng già cho đến khi vàng đều. Bạn chú ý quan tâm hòn đảo đều tay tránh để bánh mì bị khét nhé .
-
Đun dầu ăn nóng già, đổ vào tô hành lá đã xắt nhỏ .
Bước 3: Đổ bánh xoáy đồng tiền chuẩn Huế.
-
Bạn thoa dầu vào lòng chén, làm nóng chén và đổ bột vào hấp từ 6-8 phút .
Bước 4: Chế biến nước chấm
-
Nấu cho 400 ml nước dừa khô kẹo lại, bạn cho thêm nước mắm, đường và giấm sao cho vị nước mắm chua ngọt mặn vừa ăn, và liên tục nấu sôi .
-
Bạn đợi nước chấm thật nguội mới cho thêm ớt xắt lát vào để ớt nổi lên trên nhìn đẹp mắt hơn .
Bước 5: Hoàn thành
-
Bày bánh bèo ra dĩa, thêm mỡ hành, nhân tôm và bánh mì chiên giòn lên trên, chan nước mắm vừa đủ vào và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Nutrition
Calories :358kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Cách làm bánh bèo Huế chi tiết
Bước 1 : Chuẩn bị bột bánh bèo và sơ chế tôm
Bột gạo và bột năng bạn cho ra 1 thau lớn cùng 1 ít muối rồi hòa tan thật kỹ với 200 ml nước lạnh .
Khi bột đã tan đều, không còn vón cụt, bạn rót từ từ 300 ml nước nóng vào, vừa rót vừa khuấy đều tay. Sau đó, tất cả chúng ta sẽ dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại và trong 30 phút
Tới đây, chắc có nhiều bạn sẽ vướng mắc tại sao tất cả chúng ta đã trộn bột với nước lạnh, lại còn dùng thêm nước nóng cho rườm rà. Có thể dùng một loại nước cho đỡ tốn thời hạn không ? Nhà còn bao việc .
Nhưng tuyệt kỹ ở phần pha bột chuẩn Huế chính là việc sử dụng thêm nước nóng, giúp mặt phẳng bánh sau khi hấp mịn màng và có xoáy đồng xu tiền vô cùng hút mắt .
Trong thời hạn ủ bột, bạn hoàn toàn có thể tranh thủ thời hạn để sơ chế tôm 🦐. Nếu mua được tôm đất là ngon nhất nhé. Bạn sửa sạch, rút chỉ đất và bóc vỏ tôm .
Mình ướp tôm trong 15-20 phút với 1/4 muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe đường, 50% muỗng cafe hạt nêm và một xíu tiêu xay. Các bạn nên để phần tôm này vào ngăn mát tủ lạnh để giữ tôm tươi ngon nhé .
Các bạn cắt bánh mì ra thành hình hạt lựu to vừa ăn sau đó sấy khô. Nếu không có máy sấy, bạn hoàn toàn có thể phơi chỗ bánh mì đã cắt dưới nắng khoảng chừng 1 giờ. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể để bánh mì gối qua đêm trong tủ lạnh cho khô bớt rồi cắt nhỏ và sử dụng thôi .
Thay thế cho bánh mì, bạn hoàn toàn có thể làm tóp mỡ chiên hoặc chiên giòn bóng để làm topping cho bánh bèo nhé. Vì bóng chính là bì lợn đã làm sạch và phơi khô, bạn chỉ cần cắt nhỏ và chiên giòn chúng thôi. Tùy theo khẩu vị của mái ấm gia đình hay nguyên vật liệu có trong tay mà bạn hãy lựa chọn nhé .
Hành tím và tỏi dùng để phi thơm hòn đảo với tôm thì bạn bóc vỏ và băm nhuyễn. Phần hành lá sẽ dùng làm mỡ hành. Chúng mình rửa sạch và xắt khúc hỉ khoảng chừng 0,5 cm nhé .
Bước 2 : Làm nhân bánh
Trong lúc chờ bột nghỉ, tất cả chúng ta sẽ làm phần nhân cho bánh nhé. Trong công thức này, chúng mình sẽ làm nhân tôm sấy, mỡ hành cùng bánh mì chiên giòn .
Đầu tiên chúng mình làm phần bánh mì. Bạn làm nóng chảo với dầu, sau đó cho bánh mì vào hòn đảo đều tay, tới khi thấy bánh mì vàng đều thì vớt ra để ráo dầu ..
Ở bước này, bạn phải chờ cho dầu nóng già và đun lửa vừa để bánh mì thấm dầu vừa đủ và không bị khét nhé. Còn nữa, việc hòn đảo đều tay cũng là tuyệt kỹ quan trọng đấy !
Sau khi chiên bánh thì tôm cũng đã ngấm đủ gia vị. Bạn lấy tôm ra, hòn đảo trên nhà bếp cho tôm vừa chuyển màu thì đem giã chung với tôm khô thật. Để tiện và nhanh hơn bạn hoàn toàn có thể dùng máy xay nha. Tuy nhiên không nên xay nhuyễn quá nhé .
Tiếp theo, bạn làm nóng chảo với một chút ít dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím đã băm nhuyễn rồi cho hết phần tôm vào, xào nhanh tay trên lửa nhỏ .
Tôm rất nhanh chín, nên khi các bạn thấy tôm chuyển sang màu đỏ, ráo nước thì tắt nhà bếp .
Để màu đẹp hơn, bạn hoàn toàn có thể thêm vào một muỗng cafe nước ép cà rốt 🥕 hay dầu màu điều, dầu gấc trong lúc xào nhân nhé .
Nếu làm nhiều tôm cháy một chút ít, bạn hoàn toàn có thể bảo quả trong hộp kín để nơi thoáng mát 3-4 ngày hay trong tủ lạnh 1-2 tuần. Phần tôm cháy này dùng để rắc lên cơm cháy hay bánh tráng nưỡng cũng rất ngon đấy .
Bánh bèo thường được rưới thêm một lớp mỡ hành bên trên để trông vừa đẹp mắt, bánh lại mềm mướt và béo hơn .
Cũng giống như làm mỡ hành ăn bánh bộc lọc, bạn chỉ cần để hành lá đã xắt nhuyễn vào chén, thêm vào một xíu muối ăn, sau đó cho dầu đã nấu sôi vào. Vậy là tất cả chúng ta đã có chén mỡ hành cực kỳ mê hoặc. Cách làm này sẽ bảo vệ hành chín vừa đủ, vẫn còn giữ được độ tươi và xanh .
Bước 3 : Cách Làm Bánh Bèo Huế – Hấp bánh
Để bánh không bị đính vào chén, bạn dùng cọ nhỏ quét một lớp mỏng dính dầu ăn vào phần trong của các chén trước nhé .
Sau đó, tất cả chúng ta sẽ hấp chén trong 3 phút rồi mới đổ bột đã pha vào .
Nếu bạn muốn ăn bánh mỏng dính, chỉ đổ bột tầm 1 cm, nếu muốn bánh dày hơn thì đổ bột từ 1,5 – 2 cm. Các bạn đừng đổ đầy chén vì bột sẽ còn nở thêm trong quy trình hấp ạ. Lúc đổ bánh, các bạn cũng khuấy bột trước, tránh bột bị vón cục nhé .
Bạn hấp bánh từ 6-8 phút, khi dùng tăm xiên qua thấy bột còn còn dính tăm là bánh đã chín nha các bạn. Trong thời hạn hấp bánh, các bạn chịu khó cách 4 phút lau phần trong nắp nồi hắp một lần, tránh hơi nước đọng lại làm nhão bánh .
À, mình quan tâm thêm một xíu, khi hấp các bạn dùng lửa to và đổ nước hấp hơn 1/3 nồi nha. Hơi nước nhiều sẽ làm xoáy đồng tiền của bánh sâu hơn và đẹp hơn .
Sau khi hấp xong, bạn sẽ thấy bánh có xoáy ở giữa rất đẹp. Bạn lấy chén ra ngoài, đợi nguội thì mới lấy bánh ra khỏi chén nhé .
Nếu nồi không đủ lớn thì bạn làm lần lượt cho hết phần bột bánh .
Nếu nhà mình không có chén con, bạn cũng hoàn toàn có thể gắp những khuôn nhỏ bằng giấy bạc để làm chén hấp nhé. Đúng là không có gì gây khó dễ chúng mình cả phải không nào ?
Bước 4 : Chế biến nước chấm
Không ngoa khi bảo nước chấm chiếm đến hơn 50 % mùi vị thơm ngon của món bánh bèo, nên bạn phải rất là góp vốn đầu tư cho quy trình này nhé .
Đầu tiên, bạn đun sôi 400 ml nước dừa cho nước dừa sắc xuống còn 2/3. Tiếp đến, mình nêm thêm 70 ml nước mắm, 50 g đường và 1 muỗng canh giấm, nấu cho sôi lên rồi tắt nhà bếp .
Tùy theo khẩu vị mái ấm gia đình bạn, hoàn toàn có thể gia giảm thêm gia vị cho vừa ăn nha. Nước chấm bánh bèo chuẩn sẽ có đủ vị ngọt, mặn, chua .
Đợi sau khi nước chấm thật nguội, bạn thả ớt lát vào, lúc này ớt sẽ nổi lên trên nhìn rất đẹp mắt .
Nước chấm truyền thống cuội nguồn của bánh bèo Huế sẽ không có tỏi hay chanh. Nhưng nếu bạn thích, trọn vẹn hoàn toàn có thể sử dụng những gia vị này .
Hãy tạo ra một món bánh bèo mang mùi vị yêu quý của bạn .
Bước 5 : Cách Làm Bánh Bèo Huế – Thưởng thức
Bánh bèo đã nguội rồi, tất cả chúng ta cùng nhau tọa lạc bàn tiệc thôi nào !
Vì đã quét qua dầu cho chén nên bánh rất dễ lấy. Bạn hoàn toàn có thể xếp bánh theo vòng tròn của dĩa ăn, xoay mặt xoáy bánh lên trên. Nếu thích bạn cũng hoàn toàn có thể để bánh nguyên trong chén, khi ăn thì dùng thìa xúc ra cũng rất vui .
Sau đó, mình cho một chút ít mỡ hành, thêm nhân tôm cháy và rắc bánh mì khô lên mặt bánh. Cuối cùng, chan nước mắm lên trên .
Vậy là bạn đã có một dĩa bánh bèo thơm ngon đúng điệu Huế rồi đấy !
Ngoài ra, nhiều người vẫn ăn bánh bèo kèm với bánh bột lọc, bánh nậm và dưa chua. Nhưng nếu bạn chỉ dùng riêng bánh bèo nhân tôm như mình vừa hướng dẫn các bạn cũng đã rất mê hoặc và ngon miệng .
Bánh bèo dai mềm, nhân tôm thơm mặn dậy mùi, bánh mì béo ngậy giòn tan trong miệng hòa với chút chua cay ngọt của nước chấm .
Chúc các bạn thành công xuất sắc với cách làm bánh bèo này nhé !
Và đừng quên san sẻ thành quả của bạn với chúng mình tại Thật Là Ngon nhé !
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :
Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống
Cấp báo đển quý bạn đọc. Hiện nay, Hẻm cũng đang cũng đang rất cần chút chi phí để duy trì website này, để duy trì kho sách nói quý báu miễn phí cho mọi người, nhất là các bạn trẻ, học sinh, sinh viên. vẫn nghe mỗi ngày.
- - - - - - - - - -
Nhưng quý bạn cũng biết đấy, chúng tôi còn không muốn có không gian quảng cáo nhỏ nào (trừ khi quá bế tắc), mà chủ yếu nương nhờ vào sự hào phóng của những cá nhân như bạn để trả tiền cho các dự án máy chủ, nhân viên và bảo quản dữ liệu, những cuộc tấn công mạng mỗi ngày. Những tặng phí của quý bạn dù nhỏ hay lớn đều cực kỳ ý nghĩa với anh em chúng tôi, thực sự rất lớn, rất có ý nghĩa.
Xem chi tiết dòng tâm sự từ Admin Hẻm Radio, và những kêu gọi khẩn thiết để duy trì website, và Donate tại đây.
