Mẹo trộn ba khía chua cay chuẩn miền Tây, cả nhà ngất ngây – BepXua

Ba khía trộn là món ăn đặc trưng của vùng đất miền Tây sông nước xinh đẹp. Nếu một lần được chiêm ngưỡng và thưởng thức chắc như đinh bạn sẽ thích với vị có 1-0-2 này. Thịt ba khía chắc ngọt, ngấm vị mặn ngọt chua cay ăn cùng cơm nguội cũng ngon. Tuy nhiên, với những chị em chưa làm khi nào sẽ lấy lúng túng trong việc chọn nguyên vật liệu. Và phải có những tuyệt kỹ nho nhỏ để thành phẩm đạt vị chuẩn ngon .

Mẹo chọn ba khía ngon

Ba khía thuộc họ cua sống nhiều ở vùng nước lợ, mặn ở vùng Nam Bộ, tập trung chuyên sâu nhiều ở Rạch Gốc, Cà Mau. Cái tên ấn tượng này là do loại còng biển này có ba khía trên sống lưng. Mỗi năm cứ vào lúc tháng 8 đến tháng 10 âm lịch thì những con vật này từ gốc cây bị ngập nước bò lên thân và rễ. Đó cũng là thời gian nên mua về chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay bởi thịt ba khía ngon nhất .

Khi bạn chọn ba khía muối để trộn phải mua những con size vừa, có thịt chắc và quan tâm độ mặn. Một quy trình vô cùng khó khăn vất vả và yên cầu kỹ thuật cùng kinh nghiệm tay nghề của người thợ. Nếu không đủ độ mặn, ba khía sẽ bị hôi còn quá mặn sẽ làm ảnh hưởng tác động đến lượng thịt và mùi vị món ăn. Và ưu tiên chọn con cháu có gạch, thịt nhiều và lớp vỏ mềm hơn so với con đực .
Với ba khía tươi, chị em có thể biến tấu nhiều món ngon như rang hay hấp bia đều hấp dẫn. Tương tự khi chọn ba khía muối cũng chọn những con cái còn tươi sống chắc thịt và gạch son nhiều. Một mẹo được những người nội trợ lâu năm là thử bẻ ngoe của ba khía. Nếu thấy thịt đầy là ngon còn ngược lại trống rỗng là con ba khía ốm, bị “bủng”.

Sơ chế ba khía

Ba khía sau khi mua về tách mai, cắt làm đôi hoặc làm tư tùy theo sở trường thích nghi của mỗi người. Chuẩn bị nồi nước sôi và đổ vào ba khía ngâm và rửa khoảng chừng vài phút rồi vớt ra cho ráo nước. Bước này rất quan trọng chị em quan tâm và không được quên bởi không chỉ làm sạch. Mà còn giúp khử bớt mùi mặn đặc trưng của ba khía muối để khi trộn có vị ngon .

Trộn ba khía

Bạn cần chuẩn bị 4 trái chanh, 1 trái khóm, 100gram đường cát, 2 củ tỏi và 5 trái ớt để trộn cùng 500gram ba khía. Số lượng tỏi ớt có thể tăng giảm tùy khẩu vị từng gia đình có thích ăn cay hay không. Chanh vắt lấy nước cốt, khóm gọt vỏ, cắt bỏ mắt và xắt thành từng miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống cho vào cối giã thật nhuyễn, đường cát trộn nước cốt chanh cho tan.

Cho ba khía đã làm sạch, loại bỏ chất mặn vào thau lớn, lần lượt cho các gia vị đã chuẩn bị vào thau. Trộn thật đều cho ba khía thấm gia vị rồi để khoảng 6-8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh là có thể dùng được. Lưu ý phải đậy kín để tránh mùi trong tủ lạnh và thường xuyên đảo đều để ba khía thấm. Thế là các bạn đã có món chuẩn miền Tây ăn cùng những chén cơm nóng rồi.

Bảo quản

Nếu muốn giữ ba khía lâu hơn để cho mâm cơm những ngày bận rộn hay mưa ngập lối không đi chợ. Bạn nên cho ba khía vào hũ thủy tinh đã được vệ sinh bằng nước sôi và để ráo trọn vẹn. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh và mỗi lần gắp hay trộn ba khía phải dùng đũa sạch. Lượng thừa sau mỗi lần dùng cũng không được đổ ngược lại sẽ khiến cả hũ dễ bị lên mốc. Đây là những mẹo rất có ích trong việc dữ gìn và bảo vệ các món mắm hay muối chua ngọt .

Ba khía trộn đu đủ

Ngoài cách trộn đơn thuần và phổ cập nhất ở trên Bếp đã chia sẽ, các bạn hoàn toàn có thể trổ tài làm món gỏi ba khía trộn đu đủ. Món này anh xã và bè bạn sẽ mê tít và hao bia lắm đấy. Ngoài ba khía muối và gia vị trên, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng thêm đu đủ xanh, tôm khô và rau răm. Đu đủ bào sợi, tôm khô ngâm nước cho mềm rồi giã nhuyễn cùng đường, tỏi, ớt và nước cốt chanh. Sau đó trộn cùng đu đủ sợi, ba khía và rau răm xắt nhỏ vừa chua chua cay cay rất tuyệt. Có thể bổ trợ cà chua hay đậu đũa để làm món gỏi thêm đa dạng và phong phú và giàu chất xơ .

Lời kết

Ba khía trộn dân dã là thế nhưng khiến ai cũng tương tư dù chỉ thử một lần. Từng cung bậc vị giác được thức tỉnh với những miếng ba khía đấm đủ các vị mặn ngọt chua cay. Đôi khi đâu cần món sơn hào hải vị mà nồi cơm nóng giãy cùng dĩa thức ăn đậm chất Nam Bộ này thôi cũng ấm cả người .

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống