2 Cách làm bánh ít nhân dừa thơm ngon quên lối về – Digifood

1. Giới thiệu về bánh ít nhân dừa

Bánh ít nhân dừa chính là món ăn vặt quen thuộc, mang đậm mùi vị quê nhà. Nếu nói về độ “ ngon ” và “ chuẩn ” thì không hề không kể đến bánh ít nhân dừa Tỉnh Bình Định. Chỉ với các nguyên vật liệu đơn thuần như bột nếp hương, dừa nạo, lạc rang, đường … qua vài quy trình chế biến đã tạo thành những chiếc bánh điệu đàng, thơm ngon .

Ảnh: Sưu tầm

Chỉ mất chút thời hạn bạn đã có ngay phần bánh ít mê hoặc hơn khi nào hết. Đảm bảo cả nhà bạn ai cũng mê, ai cũng thích. Dưới đây Digifood sẽ bật mý cho bạn chi tiết cụ thể các bước làm bánh ít nhân dừa ngon chuẩn vị vùng đất xứ Nẫu nhé .

2. Cách làm bánh ít nhân dừa 

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh

• Bột gạo nếp : 250 gram
• Đường : 2 thìa canh
• Muối : 1 thìa cà phê
• Nước ấm : 120 ml

Phần nhân bánh

• Dừa nạo : 150 gram
• Đậu phộng : ½ bát con
• Đường : 110 gram
• Bột năng : 1 thìa canh
• Muối : 1 thìa cà phê
• Nước : 150 ml + 3 thìa canh

Ảnh : Sưu tầm

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắc chảo lên nhà bếp, bật lửa nhỏ. Cho đậu phộng vào rang không cần dầu. Rang tới khi đậu phộng chín tới, có vị thơm, phần vở ngoài sẫm màu thì tắt nhà bếp .
• Chuẩn bị khăn sạch, ủ đậu phộng rang trong khoảng chừng tầm 5 phút. Sau đó lấy ra bóc vỏ, giã sơ qua, để ra bát riêng .
• Lá chuối tươi rửa thật sạch, để ráo nước rồi dùng dao cắt thành các miếng hình chữ nhật có kích cỡ 25×15 cm .

Ảnh : Sưu tầm
Bước 2: Làm vỏ bánh ít nhân dừa

• Cho bột gạo nếp, đường, muối vào một âu lớn. Tiếp đến từ từ vừa thêm nước ấm vừa khuấy nhẹ tay để bột tan hoàn hoàn mà không bị vón cục .
• Dùng tay nhào thật đều cho đến khi bột dẻo, mịn và không dính tay .
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột rồi ủ khoảng chừng 1 giờ ở nhiệt độ phòng, để bột nở ra và mềm mịn hơn .

Ảnh : Sưu tầm
Bước 3: Làm nhân bánh 

• Đầu tiên bạn cho đường cát với 150 ml nước vào chảo sâu lòng, dùng muỗng khuấy đều cho đường tan. Sau đó bắc chảo lên nhà bếp, để lửa nhỏ, đun sôi .
• Khi nước đường chuyển sang màu hơi vàng thì cho dừa nạo vào .
• Đảo đều tay đến khi dừa dẻo ngọt, thơm phức thì cho tiếp đậu phộng đã sơ chế vào, trộn đều .
• Tiếp đến hoà tan bột năng và muối cùng với 3 thìa nước canh. Rồi cho hỗn hợp này vào nồi nhân đang sên. Tiếp tục trộn đều tay để các nguyên vật liệu hoà quyện với nhau, phần nhân dẻo lại thì bạn tắt nhà bếp để nguội .
• Khi phần nhân bánh đã nguội hẳn, dùng tay viên thành các viên nhỏ có kích cỡ bằng nhau hình tròn trụ .

Ảnh : Sưu tầm
Bước 4: Gói bánh ít nhân dừa 

• Lấy phần bột đã ủ ra rồi nhào lại một lần nữa cho bột mịn. Sau đó chia thành từng khối bột bằng nhau, số lượng bột tương ứng với số lượng nhân .
• Vo tròn một viên bột rồi dàn mỏng cho nhân bánh vào giữa. Dùng tay khôn khéo miết để phần vỏ bánh bọc kín phần nhân bên trong và vo tròn lại .
• Cuộn lá chuối thành hình cái phễu, nhẹ nhàng đặt viên bột đã có nhân vào. Rồi ấn đầu các góc và bẻ gập lại .
• Với lớp lá ngoài, đặt xéo bánh đã gói vào giữa rồi kéo góc lá lại. Dùng tay ép các mép lá dọc xuống theo bánh đã gói bên trong sao cho phần mép đáy kín .
• Tiếp tục gói đến khi hết các phần nguyên vật liệu đã chuẩn bị sẵn sàng .

Ảnh : Sưu tầm
Bước 5: Hấp bánh ít nhân dừa

• Chuẩn bị nồi hấp, lần lượt xếp bánh vào khay hấp .
• Bắc nồi nước lên nhà bếp, để lửa lớn. Khi nào nước sôi thì cho bánh vào hấp trong khoảng chừng 20-25 phút là bánh sẽ chín .

Lưu ý: Bạn chỉ nên xếp 2 chồng bánh, vì như vậy phần bánh sẽ chín đều và thơm ngon hơn

Ảnh : Sưu tầm

Thành phẩm

Bánh ít nhân dừa triển khai xong sẽ có vị thơm mê hoặc. Vỏ bánh dai dai, mềm mềm, phần nhân bên trong ngọt thanh phối hợp với vị béo ngậy của dừa và vị bùi bùi của đậu phộng rang tạo nên mùi vị vô cùng mê hoặc. Đặc biệt món bánh này ăn ngay lúc còn nóng sẽ càng ngon hơn nữa .

Ảnh: Sưu tầm

3. Cách làm bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh

• 400 gram bột nếp
• 50 gram bột năng
• 30 gram đường bột
• 1 bó lá dứa
• 15 ml dầu dừa
• Nửa chén nước
• Lá chuối

Phần nhân bánh

• 200 gram dừa nạo nhuyễn
• 160 gram đường thốt nốt
• 150 gram đậu xanh cà vỏ
• 500 ml nước
• 1 bó lá dứa
• 20 ml Dầu dừa
• Muối, mè

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lá dứa rửa sạch, bỏ phần gốc có màu trắng và cắt thành từng khúc khoảng chừng 2 cm .
• Lá chuối rửa sạch, để thật ráo. Cắt thành những hình vuông vắn có size 10×10 cm .
• Đậu xanh cà vỏ rửa sạch. Bạn hoàn toàn có thể ngâm qua đêm để đậu xanh mềm .

Bước 2: Làm nhân bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa

• Cho phần dừa đã nạo với 60 gram đường thốt nốt vào chảo. Bật lửa nhỏ, dùng muỗng xào trong khoảng chừng 3 phút. Khi nào phần nhân dừa ngấm đường thì tắt nhà bếp .
• Chuẩn bị nồi, bắc lên nhà bếp, cho đậu xanh, nước và chút muối vào. Đun sôi để phần đậu chín mềm. Sau đó vớt ra dùng máy xay xay nhuyễn .
• Tiếp đó cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn, 100 gram đường thốt nốt, dầu dừa vào chảo hỗn hợp dừa khi nãy. Dùng muỗng hòn đảo đều trong lửa nhỏ, khi nào phần đậu xanh và dừa khô ráo trọn vẹn thì tắt nhà bếp, để nguội .
• Khi phần nhân đã nguội hẳn, dùng tay vo thành từng viên tròn nặng khoảng chừng 20 gram rồi xếp ra đĩa .

Ảnh : Sưu tầm
Bước 3: Làm vỏ và gói bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa

• Cho vào máy xay sinh tố xay phần lá dứa đã rửa sạch cùng với nửa chén nước. Khi nào xay xong thì lọc qua rây, vô hiệu phần cặn, lấy nước cốt .
• Cho phần bột nếp, bột năng, đường bột, dầu dừa cùng với nước cốt lá dứa vào một âu lớn. Dùng tay nhào đến khi bột kết lại thành một khối mềm dẻo .
• Tiếp đó bọc âu bột lại bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong khoảng chừng 15 phút ở nhiệt độ phòng .
• Sau 15 phút, bạn lấy bột ra khỏi âu. Xoa một chút ít dầu vào tay, lấy khoảng chừng 30 gram bột dùng tay ấn dẹp thành hình tròn trụ. Rồi cho phần nhân dừa đậu xanh đã nặn vào giữa. Dùng tay miết khôn khéo để phần vỏ bột bao trọn phần nhân và vo tròn lại, để lót trên lá chuối .
• Tiếp tục nặn đến khi hết các phần nguyên vật liệu còn lại .

Ảnh : Sưu tầm
Bước 4: Hấp bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa

• Chuẩn bị nồi hấp, lần lượt xếp bánh vào khay hấp .
• Bắc nồi nước lên nhà bếp, để lửa lớn. Khi nào nước sôi thì cho bánh vào hấp trong khoảng chừng 15-20 phút là bánh sẽ chín .

Ảnh : Sưu tầm

Thành phẩm

Phần bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa sau khi hấp xong cho lên đĩa rồi rắc thêm một chút ít mè rang vào. Thành phẩm có vỏ mềm dai màu xanh đẹp mắt, còn phần nhân bánh thì bùi thơm mê hoặc .

Ảnh : Sưu tầm
Lưu ý: 

• Bạn hoàn toàn có thể thay đường thốt nốt bằng đường trắng, dầu dừa bằng dầu ăn. Nhưng dầu dừa sẽ giúp phần nhân bánh thơm ngon hơn .
• Không nên hấp bánh quá lâu sẽ khiến phần bánh bị chảy xệ .
• Nên phủ một cái khăn lên nắp xửng hấp để hơi nước không chảy xuống phần bánh .

4. Mẹo làm bánh ít nhân dừa ngon và chuẩn vị

•  Bột nếp bạn nên chọn loại bột trắng tinh, mịn không bị vón cục hay ngả màu vàng đục .

• Bạn hoàn toàn có thể sử dụng lá cẩm, lá gai thay cho lá dứa thì bánh ít cũng thơm và rực rỡ không kém đâu nhé .
• Nếu không thích quá ngọt bạn hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh lượng đường để cho tương thích với khẩu bị của mình .
• Bạn nên nhồi bột bằng tay thay vì máy để cảm nhận độ dẻo của bột. Trong quy trình nhồi cho nước từ từ tránh thực trạng bột quá nhão hay quá khô .
• Chia bột bánh vừa phải. Để bánh có lớp vỏ đủ dày bao trọn phần nhân mà không bị dày quá gây ngán .
• Tuyệt đối không được nhồi nhét bánh và nhớ luôn bổ trợ đủ nước, căn lửa đều để tránh bánh bị khô hoặc nhão .
• Bánh ít nhân dừa sẽ để được từ 7-10 ngày nếu bảo quản ở nơi thoáng mát, 15-20 ngày nếu để ở ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng bạn chỉ cần hấp lại cho nóng là thưởng thức được.

  Xem thêm: Bật mí cách làm bánh xếp nhân thịt thơm lừng ai cũng thích

Ảnh : Sưu tầm
Chỉ mất chút thời gian là bạn đã có ngay mẻ bánh ít nhân dừa thơm ngon. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay để chiêu đãi gia đình nào. Và đừng quên theo dõi Blog Digifood để biết thêm nhiều món ăn ngon nữa nhé. 

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống