Cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng vẫn giòn ngon

Làm dưa kiệu không cần phơi nắng là một giải pháp tốt cho những ngày mùa trời không ủng hộ, khi ánh nắng không đủ mạnh hoặc thời tiết không ổn định để làm cho rau củ khô đạt được độ ngon như mong muốn. Đặc biệt, với những người có cuộc sống bận rộn, việc dành thời gian để phơi kiệu có thể trở thành một thách thức, đặc biệt khi Tết đang đến gần. Chúng tôi hiểu được những lo âu này, và tại hemradio.com, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn hai cách làm dưa kiệu mà không cần phơi nắng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức, đồng thời đảm bảo được hương vị ngon miệng ngay sau đây.

Cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng để đảm bảo vẫn giữ được hương vị ngon là một vấn đề mà nhiều chị em phụ nữ thường đau đầu khi bận rộn chuẩn bị các món ngon cho ngày Tết. Trong quá trình ngâm củ kiệu và các loại rau củ, việc không làm cho chúng khô có thể dẫn đến việc món dưa không đạt được độ giòn và ngon như mong muốn. Để khắc phục tình trạng này, nhiều người thường lựa chọn sử dụng máy sấy thực phẩm hoặc tận dụng các thiết bị sẵn có trong gia đình như lò nướng, lò vi sóng và nhiều phương pháp khác để sấy khô củ kiệu và rau củ, từ đó tạo nên những món dưa kiệu hấp dẫn cho bữa tiệc Tết đậm đà.

1. Hướng dẫn cách làm củ kiệu không cần phơi nắng đơn giản nhất

1.1. Nguyên liệu làm củ kiệu ngâm giấm đường

Cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng ngâm chua ngọt gồm các thành phần nguyên vật liệu :

1. • Củ kiệu tươi: 1 kg
   • Giấm trắng: 300 ml
   • Muối hột: 1 muỗng canh
   • Đường: 350 gram
   • Tro bếp: 1 nắm tay
   • Dụng cụ: Hũ đựng bằng sành, thủy tinh hoặc nhựa

1.2. Hướng dẫn sơ chế củ kiệu bằng cách ngâm muối hoặc tro

1.2.1. Sơ chế củ kiệu với nước muối

• Lột sạch phần vỏ củ kiệu tươi, cho vào thau nước muối ngâm 12 giờ đồng hồ.

Cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng cần ngâm kiệu với nước muối qua đêm để khử mùi hăng, bụi bẩn

Mẹo: Bạn thả kiệu vào thau nước muối ngâm từ tối hôm trước, ngủ dậy hôm sau là lấy ra muối chua ngọt được rồi.

• Vớt kiệu ra, chuyển qua thau nước sạch rửa lại kỹ nhiều lần.
• Sau đó, dùng dao cắt bỏ rễ, đuôi kiệu, chừa lại độ dài tầm 3 – 3,5 cm.

Dùng dao gọt vỏ rễ kiệu cẩn thận, không cắt phạm vào trong đầu kiệu.

• Để muối củ kiệu giòn ngon, bạn cẩn thận đừng cắt phạm vào phần trong phần đầu kiệu nhé. Vì như vậy sẽ làm nước ngấm vào bên trong kiệu, mất đi độ giòn cần thiết.

1.2.2. Sơ chế củ kiệu bằng cách ngâm với tro

Bên cạnh phương pháp ngâm củ kiệu với muối mà chúng tôi đã chia sẻ, bạn cũng có thể áp dụng cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng bằng cách sơ chế kiệu thông qua việc ngâm với tro sạch.

• Đầu tiên, bạn đặt củ kiệu vào một thau và ngâm kiệu trong tro sạch khoảng 12 giờ.
• Tiếp theo, bạn lấy kiệu ra và ngâm tiếp vào một thau nước muối ít nhất thêm nửa tiếng, sau đó ngâm kiệu với nước đá để làm cho chúng trở nên giòn mát.
• Sau đó, bạn xả lại kiệu bằng nước sạch nhiều lần để loại bỏ tro và muối.
• Cuối cùng, bạn chuyển kiệu ra rổ và đợi cho đến khi chúng ráo nước.

Đây là một phương pháp khác để làm dưa kiệu ngon mà không cần phải tiêu tốn thời gian phơi nắng.

1.3. Hai cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng

1.3.1. Cách sấy kiệu khô bằng lò nướng

Do không cần phơi dưới ánh nắng mặt trời, bạn có thể sấy khô củ kiệu sau khi đã ráo nước bằng cách sử dụng lò nướng (hoặc lò vi sóng cũng có thể). Dưới đây là cách thực hiện muối dưa kiệu không cần phơi nắng với các bước chi tiết:

• Bật lò nướng trước đó ít nhất 10 phút ở mức nhiệt độ 100 độ C để làm nóng lò.
• Sắp xếp củ kiệu vào khay của lò nướng.
• Khi lò đã đạt nhiệt độ, đặt khay kiệu vào lò và sấy ở mức nhiệt độ thấp nhất.
• Trong quá trình sấy, hãy để cửa lò mở một ít để cho kiệu dễ thoát hơi nước. Không nên đóng kín cửa như khi chế biến các món ăn khác.
• Phương pháp làm dưa kiệu không cần phơi nắng này sẽ mất khoảng 30 phút để kiệu được sấy khô đạt độ giòn như mong muốn. Nếu bạn thấy kiệu đã có độ giòn vừa phải, hãy lấy ra ngay. Tương tự như việc phơi kiệu dưới nắng, nếu để kiệu sấy khô quá lâu, có thể làm mất đi sự ngon và giòn của chúng, thậm chí phải bỏ đi một phần.
• Sau khi sấy khô, bạn tiếp tục ngâm kiệu qua thau chứa giấm trắng, sau đó chuyển chúng vào rổ để ráo nước.

Bằng cách này, bạn có thể tạo ra dưa kiệu ngon và giòn mà không cần dùng đến ánh nắng mặt trời.

1.3.2. Cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng bằng kiểu thủ công

Tại một số vùng đất, do điều kiện khí hậu đặc biệt, việc phơi củ kiệu dưới ánh nắng mặt trời để đạt được độ khô hoàn hảo thường gặp khó khăn. Do đó, người dân ở những vùng này đã tìm cách thực hiện phương pháp phơi củ kiệu mà không cần phải dựa vào nắng tự nhiên. Mặc dù cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng này vẫn mang lại kết quả tốt, nhưng nó đòi hỏi thời gian phơi lâu hơn do không có sự hỗ trợ của nhiệt độ ngoài trời.

Phương pháp này thường được ưa chuộng ở miền Trung, nơi điều kiện khí hậu không luôn thuận lợi. Thông thường, khi phơi nắng ngoài trời, bạn có thể hoàn thành quá trình chỉ trong khoảng 3 – 4 tiếng (tùy thuộc vào điều kiện nắng). Trong khi đó, khi thực hiện trong nhà, thời gian cần thiết thường là gấp đôi để đạt được độ khô mong muốn cho củ kiệu.

1.4. Công đoạn muối củ kiệu chua ngọt và bảo quản

• Sử dụng một cái âu hoặc tô sạch, bắt đầu xếp lớp kiệu và đường xen kẽ nhau. Đầu tiên, bạn đặt một lớp đường, sau đó đặt lên đó một lớp kiệu, và tiếp tục lặp lại quá trình này cho đến khi bạn đã sử dụng hết cả kiệu và đường.
• Sau khi đã xếp đầy, hãy bọc kín hỗn hợp này bằng màng thực phẩm và để nó ủ trong khoảng 2 ngày.
• Đều đặn, hãy mở ra để đảo đều các mặt kiệu, giúp chúng ngấm đường đều và hoàn toàn. Đến ngày thứ 2, bạn sẽ thấy nước từ kiệu chảy ra và hỗn hợp bắt đầu có hương vị chua ngọt, đồng thời đường cũng đã tan hoàn toàn.
• Tiếp theo, bạn chuyển tất cả kiệu đã ủ qua một hũ sạch có nắp và đậy kín.
• Cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng này cần thời gian lên men khoảng 2 tuần nữa, để cho kiệu có vị chua ngọt vừa ăn

2. Hướng dẫn làm dưa kiệu ngâm mắm không cần phơi nắng

2.1. Nguyên liệu muối dưa kiệu ngâm mắm

Nguyên liệu làm dưa món su hào cà rốt với củ kiệu gồm có :

• Củ kiệu: 2 – 3 củ
• Cà rốt: 3 – 4 củ
• Đu đủ: 3 quả
• Su hào: 2 củ
• Ớt xắt, ít hành tím đã bóc vỏ: Số lượng tùy sở thích
• Đường nâu: 500 gram
• Nước mắm loại ngon: 400 ml
• Gia vị: Muối, bột nêm,…
• Dụng cụ: Hũ thủy tinh có nắp đậy

Mẹo chọn rau củ muối dưa kiệu: Khi bạn chuẩn bị làm dưa cho bữa tiệc Tết, hãy chọn những loại rau củ tươi ngon, có kích thước vừa phải, không quá chín quá non, để đảm bảo rằng dưa của bạn sẽ thật sự giòn và ngon mắt như mong đợi.

2.2. Cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng kiểu thập cẩm

Cho củ kiệu và hành tím, bạn có thể sơ chế tương tự như cách đã hướng dẫn ở trên. Còn đối với cà rốt, su hào, và đu đủ, bạn thực hiện các bước sau:

• Rửa sạch và gọt vỏ của cà rốt, su hào, và đu đủ, sau đó thái chúng thành sợi dài khoảng 4 – 5 cm hoặc có thể xắt thành miếng tùy thích.
• Ngâm rau củ đã sơ chế trong thau nước muối pha loãng trong khoảng 20 phút, sau đó xả bằng nước lạnh và để ráo.
• Tiếp theo, bạn sấy khô rau củ theo một trong hai cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng đã được hướng dẫn ở phần trước.
• Trong khi rau củ và kiệu đang sấy khô, bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp nước mắm ngâm. Đầu tiên, đun nước mắm cho đến khi sôi nhẹ, sau đó thêm đường vào và khuấy đều. Hạ lửa và đun đường cho đến khi hoàn toàn tan. Nêm nếm lại hỗn hợp để đảm bảo vị ngon, sau đó tắt bếp.
• Để làm cho củ kiệu ngâm nước mắm thơm ngon, bạn cần đợi hỗn hợp nước mắm ngâm nguội hoàn toàn.
• Khi củ kiệu, đu đủ, su hào, và cà rốt đã sấy khô, bạn xếp chúng lớp lớp vào hũ thủy tinh theo thứ tự: đặt rau củ lên đầu, sau đó đến lớp củ kiệu và hành tím ở trên cùng.
• Đổ nước mắm đã nấu vào hủ sao cho dưa kiệu được ngập nước. Bạn cũng có thể thêm ớt vào nếu muốn có hương vị cay. Đậy nắp hủ kín và đặt nó ở nơi thoáng mát để dưa kiệu lên men.

Bằng cách này, bạn có thể tạo ra dưa kiệu ngon và thơm ngâm trong nước mắm mà không cần phải sợ quá trình phơi nắng.

3. Cách chế biến dưa kiệu với tôm khô ăn Tết cực chuẩn

Để tạo ra một món củ kiệu ngon cho ngày Tết, bạn có thể kết hợp nó với tôm khô và trứng bắc thảo. Đây là gợi ý lý tưởng cho bữa tiệc của bạn. Để thực hiện món này, bạn cần chuẩn bị những thành phần sau: ít củ kiệu muối chua ngọt, tôm khô và 1 quả trứng bắc thảo. Nếu bạn muốn tự muối củ kiệu tại nhà, có thể áp dụng cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng mà chúng tôi đã hướng dẫn ở trên để tiết kiệm thời gian. Dưới đây là cách làm tôm khô kết hợp với củ kiệu:

• Rửa sạch tôm khô và để chúng ráo. Sau đó, ngâm tôm trong hỗn hợp nước ngâm của củ kiệu.
• Khi tôm đã mềm, hãy vớt chúng ra đặt lên một dĩa.
• Đối với trứng bắc thảo, bạn bóc vỏ, rửa sạch và luộc chín (mất khoảng 15 phút). Sau khi luộc xong, lột lớp vỏ mỏng bên ngoài và chia trứng thành 3 – 4 miếng vừa ăn. Xếp trứng lên cùng dĩa với tôm khô.
• Xếp củ kiệu lên dĩa theo sở thích của bạn và bày biện món ăn.

Như vậy, cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng vẫn giữ được độ giòn và hương vị mà bạn mong đợi. Tùy theo điều kiện và sở thích, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc phơi trong nhà để sấy khô củ kiệu. Chắc chắn rằng cách muối củ kiệu đơn giản này sẽ mang đến hương vị thơm ngon, cảm giác giòn mềm và không có mùi hăng. Trong ngày Tết, mời khách đến chơi và gia đình thưởng thức món dưa kiệu kết hợp với tôm khô và trứng bắc thảo này, chúc bạn có một bữa tiệc ngon và đầy ý nghĩa. Chúc mừng năm mới và tận hưởng những giây phút hạnh phúc bên người thân yêu!

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống