Cách làm cho cua biển chết

Để luộc cua biển thơm ngon, bạn cần phải nắm vững một số nguyên tắc cơ bản để đảm bảo cua chín đều, không tanh và không bị gãy càng. Dường như nghe có vẻ đơn giản nhưng thực tế không phải ai cũng thực hiện thành công.

Cua biển là một trong những loại hải sản ngon và bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Cua biển có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng món ngon nhất vẫn là cua luộc, để giữ trọn vẹn hương vị tươi ngọt và thơm ngon tự nhiên của thịt cua. Để luộc cua biển ngon, không tanh và không gãy càng, bạn cần lưu ý những gì để khiến ai ăn cũng khen ngợi, và bạn có thể tham khảo qua bài viết dưới đây.

Cách luộc cua biển ghẹ ngon, không gãу chân

Nguуên liệu

Để chuẩn bị cua luộc, bạn cần có 4-5 con cua thịt còn sống (tùy số lượng người ăn). Gia vị bao gồm hạt nêm, đường, muối, tiêu, chanh, ớt. Cần chuẩn bị dụng cụ bao gồm dao nhọn, bàn chải nhỏ và nồi luộc.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế, làm ѕạch cua

Trước khi luộc, bạn cần tiến hành làm chết cua để càng và chân cua không bị rụng trong quá trình luộc. Bạn có thể dùng mũi dao nhọn đâm vào đầu tam giác của phần yếm cua và giữ nguyên khoảng 1 phút cho cua chết hoàn toàn. Hoặc có thể đặt cua vào hộp hoặc túi sạch rồi đặt vào ngăn đá trong khoảng 15 phút để cua bị tê liệt. Phương pháp này giúp bạn không bị cua kẹp tay và cua không bị rụng chân sau khi luộc.

Sau đó, bạn tiến hành làm sạch cua bằng cách dùng bàn chải nhỏ chà kỹ phần mai, yếm và càng cua để loại bỏ bùn đất, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Luộc cua

Để món cua luộc có vị đậm đà, thơm ngon, bạn có thể ướp cua trong khoảng 25-30 phút với một ít muối, hạt nêm và tiêu.

Tiếp theo, xếp cua vào nồi, đổ nước vừa đủ, đậy nắp nồi và đặt lên bếp để luộc trong khoảng 10-12 phút, cho đến khi vỏ cua chuyển sang màu đỏ bắt mắt là cua đã chín. Lưu ý không nên luộc sơ để tránh cua bị tái, vì cua sống có thể gây ngộ độc khi ăn.

Bước 3: Chuẩn bị nước chấm

Trong cối, cho 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê đường và 2 trái ớt, sau đó dùng chày giã nhuyễn đều thành hỗn hợp. Tiếp theo, đổ hỗn hợp muối ớt vào chén và thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước chấm sệt lại.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Lấy cua ra đĩa, dùng kẹp để tách, gỡ thịt cua ra và thưởng thức cùng nước chấm muối ớt chanh đã chuẩn bị. Nên ăn cua luộc ngay khi còn nóng để tận hưởng trọn vị tươi ngon của thịt cua.

Lưu ý và mẹo chọn cua biển ngon:

Cua biển có hai loại phổ biến là cua gạch và cua thịt, tuỳ theo sở thích hay yêu cầu chế biến của món ăn mà bạn lựa chọn loại cua phù hợp. Khi chọn cua, bạn nên chú ý:

• Chọn cua biển có lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt.
• Tránh chọn những con cua gầy nhỏ, mai hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, xốp, ít thịt, không ngon.
• Cua tươi yếm vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động khỏe mạnh, linh hoạt, gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên.

Khi ăn cua biển, bạn nên lưu ý:

• Nên chọn cua còn tươi sống để tránh bị ngộ độc. Ăn cua chết hoặc sắp chết có thể làm bạn dễ buồn nôn, đau bụng, đi ngoài. Hấp hoặc luộc cua chín kỹ trước khi ăn.
• Cua sau khi chế biến ăn không hết nên bảo quản ở nơi thoáng mát, sạch sẽ, và khi ăn phải nấu lại.
• Phần dạ dày, ruột, tim và mang cua nên bỏ đi, chỉ ăn phần thịt và gạch cua.
• Thịt cua có tính hàn, nên ăn quá nhiều có thể gây lạnh bụng, đầy bụng và đi ngoài.
• Không nên uống trà trong lúc ăn và sau khi ăn cua vì nước trà có thể làm loãng axit trong dạ dày, không có lợi cho tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng khác.

Trường hợp không nên ăn cua biển:

• Người bị cảm lạnh, sốt, đau dạ dày hoặc tiêu chảy không nên ăn cua biển để tránh tình trạng bệnh nặng hơn.
• Người mắc bệnh viêm dạ dày mãn tính, loét tá tràng, viêm túi mật, sỏi mật và viêm gan cũng hạn chế ăn cua.
• Trong cua chứa hàm lượng cholesterol cao, không tốt cho những người mắc bệnh tim mạch vành, bệnh huyết áp cao, xơ cứng động mạch và bệnh mỡ trong máu cao.
• Người có tỳ vị hư hoặc thể chất quá mẫn cảm cũng không nên ăn cua biển.

Một số món ngon từ cua biển cho bà bầu và trẻ em:

• Lẩu cua biển măng chua: Cua biển luộc với nguồn caxi dồi dào rất tốt cho bà bầu và trẻ em. Cách làm: Sau khi sơ chế cua, chiên sơ trong dầu để không bị tanh. Hầm xương heo để lấy nước dùng lẩu, sau đó cho măng chua vào, nêm gia vị và cuối cùng cho cua vào nấu chín. Thêm hành lá, rau ngổ, ngò rí và ớt xắt vào trước khi tắt bếp.

• Cua biển rang me: Cua sau khi sơ chế, bạn ướp với chút hạt nêm và tiêu xay để thấm gia vị. Sau đó, chiên cua cho chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Tiếp theo, phi thơm tỏi với dầu ăn, cho hành tây, nước cốt me, đường và hạt nêm vào đun sôi. Thêm ớt và bột năng hòa nước lạnh vào, nêm nếm gia vị cho món ăn có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Cuối cùng, cho cua vào xóc đều, đun liu riu khoảng 10 phút để cua thấm vị là được.
• Cua biển hấp sả: Cách làm cua biển hấp sả rất đơn giản, bạn rửa sạch cua và xếp vào nồi hấp, sau đó cho vài nhánh sả đập dập vào, có thể cho thêm gừng tùy thích. Bắc lên bếp hấp chín trong khoảng 10 phút là xong.
• Miến cua biển: Cua sau khi luộc xong, bạn bóc vỏ và lấy thịt để riêng. Ướp thịt cua với chút hạt nêm và tiêu. Sau đó, phi thơm hành với chút dầu ăn, cho thịt cua vào xào săn lại rồi trút ra dĩa. Nếu cua có gạch thì cũng cho vào chảo xào chín. Nước hầm xương đun sôi, cho gạch đã phi thơm vào rồi nêm nếm gia vị vừa miệng.

Miến dong trụng chín rồi cho vào tô, xếp thịt cua xào lên trên, thêm hành lá, rau răm cắt nhỏ rồi chan nước dùng cua vào, rắc thêm chút tiêu xay để tăng hương vị.

• Cua biển hấp nước dừa: Cua sau khi rửa sạch, bạn để nguyên hoặc cắt mình cua thành từng miếng. Xếp cua vào nồi, chế nước dừa vào đậy kín nắp, bắc lên bếp. Nước dừa sôi, hạ lửa nhỏ, nêm thêm hành tây xắt sợi và chút xíu muối cho hương vị món cua biển hấp nước dừa đậm đà hơn. Múc cua ra đĩa, rắc thêm ít ngò rí để tạo mùi thơm, dùng nóng với muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh.
• Cua biển rang muối: Bắc chảo dầu lên bếp, cho vào vài tép tỏi đập dập, phi thơm rồi vớt tỏi ra bỏ. Cho cua vào chiên vàng rồi gắp ra dĩa. Đổ bớt dầu trong chảo, chỉ chừa lại 2 muỗng. Sau đó trộn một chén gia vị gồm: tỏi băm, tiêu, dầu hào, đường, muối, bột ngọt, một chút ớt bột cay. Cho hỗn hợp gia vị đã trộn đều vào chảo. Khi chảo gia vị sôi, đổ cua vào trộn đều cho thấm. Rang cua và gia vị cho đến khi sánh lại và cua ngả sang màu vàng đỏ là cua đã chín.
• Chả cua biển: Cua biển hấp bóc lấy thịt, trộn thịt cua với trứng gà, mộc nhĩ và miến đã ngâm nở. Nêm thêm một chút hạt nêm, bột ngọt và đảo đều để hỗn hợp ngấm gia vị. Đem chả cua nhồi vào trong mai cua hoặc cho vào khuôn rồi đem hấp chín. Sau đó bạn có thể đem chiên, xốt cà chua hoặc ăn kèm với bánh canh hoặc bún bò Huế.
• Salad rong biển trứng cua: Pha hỗn hợp trộn salad gồm 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy tan. Cho hỗn hợp vào tô đựng dưa leo, củ cải thái chỉ nhỏ trộn cùng rong biển tươi. Thêm xốt mayonnaise, vừng trắng rang thơm rồi rải trứng cua lên trên cùng là xong.

Tác dụng của thịt cua đối với sức khỏe:

Cua biển không chỉ được chế biến thành nhiều món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích cho cơ thể. Bổ sung các món ăn từ thịt cua 2 – 3 lần mỗi tuần là cách để bạn nâng cao sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật.

• Bảo vệ tim mạch: Cũng như các loại hải sản khác, cua biển là thực phẩm lý tưởng để duy trì hoạt động ổn định của tim mạch do chứa hàm lượng lớn canxi, magie và axit béo omega 3. Đồng thời, vitamin nhóm B, nhất là vitamin B12 có trong thịt cua hỗ trợ tái tạo các tế bào hồng cầu, cũng như đẩy nhanh quá trình trao đổi chất của các axit amin, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Ngăn ngừa ung thư: Khoáng chất selen có trong thịt cua biển giúp hủy bỏ những chất gây ung thư cadmium, arsenic, bạc và thủy ngân. Ăn thịt cua biển còn có tác dụng đẩy nhanh việc loại bỏ các tế bào ung thư và làm chậm sự phát triển của khối u. Ngoài ra, các loại thực phẩm có chứa nhiều axit béo omega 3 như thịt cua có thể ngăn chặn sự lây lan của bệnh ung thư tuyến tiền liệt đến các bộ phận khác của cơ thể.
• Cải thiện thị lực: Cua là nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời, giúp cải thiện thị lực, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Những người thường xuyên làm việc với máy tính nên bổ sung loại thực phẩm này vào các bữa ăn hàng ngày.
• Hỗ trợ giảm cân: Cua biển giàu dinh dưỡng nhưng lại có hàm lượng calo thấp và chỉ chứa khoảng 1,5g chất béo trong 100g thịt. Do đó, các món ăn từ thịt cua là lựa chọn hoàn hảo cho những người thừa cân, béo phì hoặc những người ăn kiêng để giữ dáng.
• Giúp phục hồi vết thương nhanh hơn: Thịt cua rất giàu kẽm, vitamin B12 và vitamin C, là những chất đóng vai trò quan trọng trong việc đẩy nhanh quá trình phục hồi vết thương. Tiêu thụ thịt cua sẽ tác động cơ thể sản xuất hồng cầu, giúp xây dựng các mô mới, do đó vết thương được chữa lành nhanh hơn.

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống