Cách làm chả giò ngon giòn rụm kiểu miền Nam ăn mãi không chán

Chả giò là sự tích hợp của thịt lợn, tôm, miến và các loại rau củ, thơm ngon và giòn rụm. Cách làm chả giò kiểu miền Nam được thương mến hơn cả bởi sự đơn thuần và dễ ăn .Nếu miền Bắc có nem rán thì miền nam có chả giò rán. Chả giò ngoài giòn tan, bên trong ngọt, bùi và thơm của các nguyên vật liệu tích hợp tạo thành một món ăn mê hoặc trong mâm cơm mái ấm gia đình. Đặc biệt, cách làm chả giò ngon cũng đơn thuần và dễ triển khai. Bếp Eva hướng dẫn các chị em các bước làm món chả giò cực mê hoặc ngay sau đây !

Nguyên liệu làm chả giò

– Thịt lợn 200 g ( ba chỉ hoặc thịt vai có cả nạc cả mỡ )
– Tôm tươi 200g

– Hành tây 1 củ, hành khô, tỏi khô, ớt
– Mộc nhĩ 10 cái, 1 củ khoai môn, 1 củ cà rốt
– Miến 50 g
– Trứng 2 quả
– Bánh tráng để gói
– Gia vị : hạt tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, giấm, dầu ăn …

Những nguyên vật liệu chính làm món chả giò đơn thuần mà ngon

Cách làm chả giò giòn ngon kiểu Miền Nam

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Thịt lợn rửa sạch băm hoặc xay nhỏ. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và băm nhỏ .
– Hành băm nhỏ, khoai môn, cà rốt thái nhỏ .
– Mộc nhĩ ngâm nước nở, rửa sạch rồi thái nhỏ .
– Miến ngâm nước cho mềm, thái nhỏ .
Bước 2: Làm nhân chả giò
Cho tổng thể các nguyên vật liệu đã sơ chế xong vào âu, trộn đều, thêm xíu bột nêm, hạt tiêu, nước mắm và đập 2 quả trứng vào hòn đảo đều .

Bước 3: Gói chả giò

Đặt bánh tráng xuống mâm hoặc một mặt phẳng, múc thìa nhân, dàn đều vào ⅓ diện tích quy hoạnh của bánh tráng sau đó gấp đều 2 mép, cuộn kín lại. Chú ý không cuộn quá chặt tay dễ khiến chả giò bị khô và khi rán dễ bị vỡ .

Gói chả giò
Lưu ý : Nếu bánh tráng ( bánh nem ) khô quá thì pha hỗn hợp 1 thìa dấm + 1 thìa đường rồi nhúng nhanh bánh nem vào rồi gói thông thường .
Bước 4: Rán chả giò vàng, giòn
Bắc chảo, đổ dầu và đun nóng già. Khi dầu sôi hạ lửa vừa, cho chả giò vào rán. Khi chả giò chín vàng ruộm thì gắp ra đĩa. Để chả giò được giòn hơn thì khi rán hoàn toàn có thể vắt thêm vài giọt chanh vào chảo .

Chả giò chiên ngập dầu để được chín đều và vàng ruộm
Bước 5: Nước chấm chả giò
Chả giò hoàn toàn có thể ăn không hoặc ăn cùng tương ớt rất ngon. Ngoài ra hoàn toàn có thể dùng thêm với nước chấm pha với tỷ suất 8 thìa canh nước lọc, 80 g đường, 2 thìa nước cốt chanh và cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ .
Lưu ý : Chả giò của người miền Nam thường ăn khá ngọt nên nước chấm tùy khẩu vị của từng người để pha đường với tỷ suất tương thích nhất .

Chả giò khi chiên xong có độ giòn, nhân quyện đều, mùi vị của thịt lợn phối hợp tôm tươi có độ ngọt tự nhiên, kèm với rau củ trung hòa vị ăn không bị ngán .

Bí quyết làm chả giò giòn ngon hấp dẫn

– Thịt lợn nên dùng loại thịt có nửa nạc nửa mỡ. Không nên xào chín thịt sẽ mất đi độ tươi và chả giò sẽ không có được sự kết dính, dễ bị tơi bở .
– Kết hợp thêm tôm tươi để có vị hải sản thanh mát, có thêm chất đạm rất bổ dưỡng. Tôm nên chọn tôm tươi và không nên xào chín nhân.

– Chả giò cuộn không nên quấn quá chặt tay khi chiên rất dễ vỡ .
– Muốn chả giò giòn, nên chiên 2 lần. Lần đầu chiên với lửa nhỏ cho đến khi chín. Khi ăn chiên lại cho đến khi vàng đều là được .

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống