Cách Làm Bánh Giò Truyền Thống Mềm Mịn Cực Đơn Giản

Bánh giò là món ăn truyền thống hấp dẫn của người Hà Nội

Với bánh giò, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị mềm, dẻo của lớp vỏ bánh và đặc biệt quan trọng là mùi bột gạo thơm dịu hấp dẫn. Ngoài ra, phần nhân thịt bên trong ngậy bùi, mê hoặc của các loại gia vị. Bánh giò được chiêm ngưỡng và thưởng thức vào buổi sáng hoặc hoàn toàn có thể là bữa phụ trong ngày. Chiếc bánh giò nóng nực chắc như đinh sẽ làm hài lòng vị giác của nhiều người. Cũng như nhiều loại bánh khác trong kho tàng ẩm thực ăn uống Nước Ta, làm bánh giò có rất nhiều quy trình từ khâu trùng bột, xào nhân, gói bánh … Nhưng với hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ làm được những chiếc bánh giò đơn thuần, thuận tiện .

Chuẩn bị nguyên vật liệu :

Nhân bánh :

• 30 trứng cút
• 250g thịt nạc dăm xay
• 20g nấm mèo
• 50g hành tím
• 30g hành lá
• 3 cọng ngò rí
• Dầu ăn

Vỏ bánh :

• 600g lá chuối
• 120g bột gạo
• 100g bột bắp
• 30g bột năng

Cách làm bánh giò truyền thống ngon

Sơ chế lá chuối

Cắt lá chuối thành những miếng vuông có cạnh khoảng 30cm. Cắt bỏ phần sống lá.

Cho toàn bộ lá chuối vào luộc trong 5 phút. Sau đó vớt ra, dùng khăn lau khô .

Luộc lá chuối trong 5 phút. Ảnh : Internet

Ngâm bột

Trộn 120 g bột gạo, 100 g bột bắp với 30 g bột năng và 1.3 lít nước, khuấy đều lên và để ngâm cho bột nở trong 1 h .
Sau khi để ngâm đủ thời hạn, bạn đổ nước đi, giữ lại phần lắng bên dưới. Lượng nước đổ ra ngoài bao nhiêu thì bạn lấy nước lọc mới đổ vô lại bấy nhiêu. Sau đó nêm vào bột 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm .

Ngâm bột trong 1 h, sau đó thay nước và nêm gia vị. Ảnh : Internet

Chuẩn bị nhân bánh

Cho trứng cút vào nồi nước cùng với 1 muỗng cafe muối, bắc lên luộc trên lửa vừa, luộc chín, ngâm nước lạnh, lột bỏ vỏ .
Nấm mèo ngâm nước 15 phút cho nở, rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn .
Hành tím lột bỏ vỏ, cắt lát, cho vào chảo dầu phi vàng, lược lấy hành và để riêng dầu để sử dụng cho những quy trình tiếp theo .
Phần đầu hành cắt nhỏ. Phần lá cắt khúc nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ .
Cho thịt nạc dăm xay vào tô lớn ướp cùng với đầu hành, 50% muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe nước mắm, thời hạn ướp là 15 phút .

Ướp thịt trong 15 phút. Ảnh : Internet

Làm nhân bánh

Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu hành. Khi dầu nóng, cho thịt vào xào cho đến khi chín tái thì cho nấm mèo vào. Lúc này, bạn nêm nếm lại cho tương thích với khẩu vị của mình, tắt nhà bếp, cho hết hành lá, hành phi, 1 muỗng cafe tiêu vào, trộn đều lên .

Xào nhân chín và đậm gia vị. Ảnh : Internet

Trùng bột

Sau khi nêm gia vị vào nồi bột, bạn bắc nồi bột lên bếp với lửa vừa đun cho bột nóng lên thì hạ lửa nhỏ. Trong quá trình đun, bạn phải khuấy liên tục bằng phới hoặc 4 cây đũa. Khi bột càng đặc thì bạn càng khuấy mạnh tay.

Khuấy cho đến khi bột đặc, hơi trong lại, chín khoảng chừng 80 % thì tắt nhà bếp, cho 2 muỗng cafe hành lá, 2 muỗng canh dầu hành, liên tục đánh đều cho dầu, hành hòa đều trong bột .

Trùng bột chín khoảng chừng 80 % là được. Ảnh : Internet

Gói bánh

Gấp chéo lá chuối lại tạo thành hình tam giác, sau đó liên tục gấp chéo qua. Sau đó, bạn cầm lên, lật phần ô lớn, cho 2 muỗng canh bột đã trùng vào, dàn đều theo hình tháp. Tiếp theo cho nhân, trứng cút vào, sau cuối bạn múc khoảng chừng 2 muỗng canh bột dàn đều lên phần nhân rồi gấp lá chuối lại theo hình vuông vắn .
Để chắc như đinh hơn khi hấp, bạn cần bọc thêm 1 lớp lá chuối nữa bên ngoài bằng cách, đặt khối bánh vào giữa 1 miếng lá chuối khác, gấp phủ đều theo các mặt của góc bánh. Buộc dây cước ngang bánh .

Các bước gói bánh. Ảnh : Internet

Hấp bánh

Cho bánh vào xửng, hấp cách thủy trong thời hạn 30 phút là chín .

Hấp bánh trong khoảng chừng 30 phút. Ảnh : Internet

Hoàn thành và chiêm ngưỡng và thưởng thức

Vớt bánh ra khỏi xửng, để nguội và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Khi ăn hoàn toàn có thể chan thêm nước mắm hoặc nước tương tùy theo khẩu vị của bạn .

Yêu cầu thành phẩm

Bánh thơm nức khi mở lớp lá chuối ra. Hoàn toàn không nghe mùi bột gạo .
Bột mềm mịn, không nhão. Phần nhân đậm đà .

Một số chú ý quan tâm khi làm bánh giò :

• Không cho gia vị vào hỗn hợp bột gạo, bột năng và nước khi ngâm vì sẽ làm hãm độ nở của bột.
• Cho muối vào nồi luộc trứng cút sẽ giúp lột vỏ dễ hơn.
• Đổ phần nước ngâm bột đi và thay bằng nước mới sẽ giúp cho bột không bị chua.
• Nếu bạn muốn ăn bánh giò với nước tương hay nước mắm thì bớt lượng muối lại trong các công đoạn nêm nếm gia vị.
• Hành lá và dầu hành cho vào sau khi trùng bột sẽ giúp khử mùi hôi của bột.
• Thời gian hấp bánh sẽ phụ thuộc vào kích thước của bánh và độ chín của bột khi trùng. Nếu bột trùng 50% sống và 50% chín, thời gian hấp bánh nhỏ 30 phút, bánh lớn 35 phút. Nếu bột trùng 80% chín và 20% sống, thời gian hấp bánh nhỏ là 20 phút, bánh lớn 30 phút.
• Bánh giò nên để ấm ăn sẽ ngon hơn khi còn nóng hổi.

Với cách làm bánh giò đúng chuẩn vị truyền thống của người Bắc như hướng dẫn ở trên, bạn sẽ có ngay món ăn ngon cho bữa sáng hoặc những bữa khác trong ngày. Cách làm đơn giản và một số bí quyết chia sẻ trên hy vọng sẽ giúp bạn thành công. Nếu muốn học thêm nhiều món bánh Việt truyền thống khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ® tư vấn chi tiết hơn.
☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.5 (17 bình chọn)

{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi ! Xin vui vẻ kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống