Bật mí cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt ăn cực tốn cơm

1. Cách làm thịt heo ngâm nước mắm

Nguyên liệu

• 1 kg thịt ba chỉ hoặc giò heo rút xương

• Tỏi

  Bạn đang đọc: Bật mí cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt ăn cực tốn cơm

• Ớt sừng
• Gừng
• Hành tím
• 500 ml nước mắm
• 500 gr đường
• Giấm gạo
• Muối
• Hạt tiêu hoặc tiêu xay
• Dụng cụ : Lọ thủy tinh, nan tre

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo mua về dùng dao cạo sạch lông, cọ xát miếng thịt với giấm hoặc muối và rửa nhiều lần với nước sạch để vô hiệu mùi tanh .
• Cắt thịt thành từng miếng dày hình chữ nhật theo kích cỡ tương thích với hũ ngâm đã chuẩn bị sẵn sàng .
• Đun nước sôi và trụng sơ thịt ba chỉ khoảng chừng 3 phút để vô hiệu mùi hôi cũng như chất bẩn trong thịt. Để chuẩn bị sẵn sàng luộc thịt, bạn sử dụng dây lạt để buộc chặt miếng thịt, quy trình này sẽ giúp thịt săn chắc hơn khi luộc .
• Tỏi, hành tính, gừng bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng dính
• Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ

Các bước thực hiện

Bước 1: Luộc thịt

• Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, pha một chút ít muối vào nước luộc. Sau đó thêm hành tím và vài lát gừng hoặc thêm rượu trắng vào nước để thịt luộc được trắng và mềm hơn .
• Thịt chín tới cho ra thau đá 15 phút rồi vớt ra để ráo, giúp thịt chắc, da giòn và thơm ngon hơn. Sau đó, dùng vải sạch hoặc khăn giấy thấm cho thật khô nước trên miếng thịt để thịt ngâm mắm giữ được lâu, không bị hỏng .
• Dùng đũa xiên vào, không thấy có nước hồng chảy ra, đũa xuyên ra trơn tru là thịt đã chín .

• Để thịt vào tô hoặc thau sạch, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau và để tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng để thớ thịt săn lại, không bị bọng nước. Khi ngâm thịt sẽ dễ ngấm nước mắm, dai, ngon và lưu giữ hương vị đậm đà hơn.

  Xem thêm: Cách làm xúc xích đơn giản tại nhà

Bước 2: Làm hỗn hợp nước mắm chua ngọt

• Cho nước mắm, đường, một lượng nước vừa đủ và 50 ml giấm vào nồi đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay .
• Đường trắng tan hết thì cho thêm tỏi, ớt và hạt tiêu vào, nếu thích ăn cay bạn hoàn toàn có thể cho thêm ớt trái tùy khẩu vị .
• Sau đó, đun thêm khoảng chừng 2 – 3 phút thì tắt nhà bếp và để thật nguội .

Bước 3: Ngâm thịt với nước mắm chua ngọt

• Rửa sạch hũ thủy tinh, trụng sơ qua nước sôi rồi lau cho thật khô .
• Cắt dây buộc thịt và xếp các miếng thịt luộc vào hũ rồi đổ nước mắm vào sao cho ngập hết phần thịt. Để thịt không bị nổi lên trên mặt nước mắm, dễ bị hư, bạn lấy hai cái nan tre chèn phía trên đầu hũ. Sau đó đậy kín nắp, để ở nơi thật sạch và thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Sau 2 – 3 ngày là hoàn toàn có thể mang ra dùng được .

Thành phẩm

Thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon phải phân phối được các nhu yếu sau :

• Lớp mỡ giòn tan, không quá cứng, màu thịt ửng hồng, vị ngọt thơm tự nhiên
• Nước mắm ngâm trong và không nổi váng
• Hương vị mặn, chua, ngọt hòa quyện

Món ăn này mang mùi vị mặn ngọt tích hợp với các loại rau sống, bún gạo và bánh tráng thì ngon hết sảy ..

2. Bí quyết làm thịt heo ngâm nước mắm thành công 

Để có được một hũ thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt thơm ngon, mê hoặc bạn cần chú ý quan tâm những điều sau đây :

• Chọn thịt ba chỉ loại da mỏng mảnh, mỡ trắng trong, giòn, nhiều thịt .
• Thịt heo tươi có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi, có độ đàn hồi khi ấn vào, mặt thịt khô ráo, săn chắc và không có mùi lạ .
• Chọn tỏi già để ngâm thịt heo được thơm ngon hơn .
• Sử dụng đường vàng để sắc tố được đẹp hơn .
• Trong thời hạn ngâm thịt không được để trong tủ lạnh, vì ở nhiệt độ thấp nước mắm sẽ đông lại cùng lớp mỡ trong thịt heo, làm thịt ngâm nổi váng mỡ .

• Khi bảo quản thịt heo trong hũ thủy tinh, bạn không nên mở nắp hũ quá nhiều lần. 

  Xem thêm: Cách làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn, thịt hồng cực ngon tại nhà

• Thịt để trong nhiệt độ tự nhiên, thoáng mát hoàn toàn có thể sử dụng trong vòng 10 ngày. Vào những ngày mùa hè nực nội, thời hạn dữ gìn và bảo vệ giảm xuống còn 7 – 8 ngày. Để tủ lạnh hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được khoảng chừng 1 tháng .

Trên đây là công thức cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt đậm đà, chuẩn vị miền Trung mà bạn không nên bỏ qua. Để có được thành phẩm đẹp mắt và thơm ngon thì khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn có thể đến ngay các chi nhánh Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu giá siêu rẻ mà vô cùng tươi ngon.

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống