Cách Làm Bánh Giò Truyền Thống Nóng Ngon, Chuẩn Vị Hà Nội
Bánh giò truyền thống lịch sử gói bằng lá chuối thơm ngon, mềm mịn .
Bánh giò là một trong những món ăn rất đỗi quen thuộc, dùng để ăn sáng, ăn trưa, ăn xế vừa tiện lợi vừa dinh dưỡng.
Cách làm bánh giò truyền thống cuội nguồn, mềm mịn, đơn thuần
Cách làm bánh giò thật ra không khó khi bạn nắm được công thức, tỷ suất pha bột đúng chuẩn, bảo vệ sẽ ngon như ngoài hàng .
Chuẩn bị nguyên vật liệu
Khi làm bánh giò truyền thống cuội nguồn ngay tại nhà, bên cạnh nguyên vật liệu làm bột và nhân bánh, bạn hãy sẵn sàng chuẩn bị lá chuối tươi còn nguyên vẹn, kích cỡ khoảng chừng 20 x 25 cm hoặc 25 x 25 cm, vừa đủ để gói một chiếc bánh .
Nguyên liệu bột bánh
- Bột gạo lọc: 320 gram
- Xương gà: 1kg
- Muối: ½ muỗng cà phê
Nguyên liệu nhân bánh
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 30 gram
- Nấm hương (nấm đông cô): 20 gram
- Thịt nạc heo xay: 200 gram
- Trứng cút: 12 quả
- Hành tây cắt nhỏ: ¼ củ
- Hành tím băm: 2 muỗng cà phê
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 10 ml
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm bánh giò nóng ngon đơn thuần
Ngâm bột gạo lọc
Ở nước ta, bột gạo lọc được sử dụng rất thông dụng trong các món ăn truyền thống cuội nguồn như bánh giò, bánh trôi, bánh rán, bánh khọt, bánh tráng cuốn, … giúp cho món ăn dẻo mịn, thơm ngon. Loại bột này được làm từ gạo tẻ qua nhiều quy trình : ngâm, nghiền, xay nát thành bột, …Để ngâm bột gạo lọc làm bánh giò, tiên phong bạn hãy hầm xương gà với nước, thêm ½ muỗng cafe muối, đun từ 30 – 45 phút. Sau đó, lọc qua rây để vô hiệu xương, lấy phần nước hầm .Lấy một cái âu lớn, rây qua bột gạo lọc cho thật mịn .Cho nước hầm gà ( khi nước còn ấm khoảng chừng 40 độ C ) và bột gạo lọc vào một tô lớn, khuấy đều rồi liên tục lọc qua rây, để bột nghỉ 30 phút .
Bột gạo lọc. Ảnh : InternetSau khi ngâm bột đủ thời hạn, nếu kỹ hơn bạn hoàn toàn có thể lọc lại bột một lần nữa qua rây. Tiếp theo, đổ bột vào nồi đế dày hoặc chảo chống dính, đun trên lửa nhỏ, đến khi bột sánh đặc, trắng đục là được .
Khuấy bột đều tay để không bị vón cục. Ảnh : Internet
Làm nhân bánh
Mộc nhĩ : ngâm nước muối để vô hiệu bụi bẩn, ngon và giòn hơn ; sau đó rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhỏ .Nấm hương khô : sơ chế tương tự như như mộc nhĩ, rửa sạch rồi vắt ráo nước, băm nhỏ .Thịt xay : ướp cùng ½ muỗng cafe hạt nêm cùng một chút ít hành tím băm trong 15 phút trước khi xào .Bạn phi hành tây với dầu ăn cho thơm, tiếp đến cho thịt xay, hành tím và tỏi băm vào xào tiếp. Xào chừng 7 phút cho thịt chín, đổ mộc nhĩ, nấm hương vào hòn đảo đều trong khoảng chừng 2 phút. Trước khi tắt nhà bếp, bạn nêm muối, hạt nêm cho vừa miệng, rắc thêm hạt tiêu vào nhân cho thơm .
Nhân thịt làm bánh giò đã hoàn thành xong. Ảnh : InternetBên cạnh nhân thịt xào, bạn đừng quên trứng cút nữa nhé !. Hãy luộc chín trứng, bóc vỏ và để riêng, đợi đến bước gói bánh giò thôi nào .
Sơ chế lá chuối
Trước khi gói bánh, bạn cần phải sơ chế sạch lá chuối .Bắc nồi nước lên nhà bếp, đến khi sôi lăn tăn thì cho lá chuối vào trụng 1 phút rồi vớt ra, để nguội. Như vậy sẽ giúp lá chuối giữ được độ dai, khó rách nát hơn, hủy hoại vi sinh vật mặt phẳng .
Chần lá chuối qua nước nóng. Ảnh : Internet
Gói bánh giò
Đầu tiên, bạn gấp lá chuối lại thành hình tam giác. Ảnh : Internet
Gấp đôi hình tam giác lại để tạo thành một hình tam giác nhỏ hơn. Ảnh : Internet
Mở lá chuối ra để thành hình phễu, bảo vệ không có hổng để bột rỉ ra ngoài. Ảnh : Internet
Múc 1 muỗng bột cho vào phễu rồi dàn đều. Ảnh : Internet
Tiếp đến, cho trứng cút vào giữa bột. Ảnh : Internet
Cho 1 – 2 muỗng nhân thịt xào vào. Ảnh : Internet
Múc 1 – 2 muỗng bột để lên trên và phủ kín phần nhân bánh. Ảnh : Internet
Gấp góc lá phủ lên bột. Ảnh : Internet
Tiếp tục gấp phần còn lại của chiếc lá vào bên trong, bảo vệ phần lá vừa khít với bánh ở bên trong. Ảnh : Internet
Phần lá dư, gấp lại và nhét vào trong kẽ. Ảnh : Internet
Bánh giò sau khi được gói triển khai xong. Ảnh : InternetNếu không sử dụng dây để buộc bánh, bạn hoàn toàn có thể dùng màng thực phẩm bọc xung quanh bánh để giữ nguyên hình dạng trong khi hấp .
Hấp bánh giò
Bạn chuẩn bị sẵn sàng chõ ( xửng ) hấp trước 30 phút, đến khi nước sôi già thì cho bánh giò vào hấp .
Xếp bánh giò vào nồi hấp. Ảnh : Internet
Hoàn thành và chiêm ngưỡng và thưởng thức
Các món ăn kèm của bánh giò cũng rất phong phú như chả, dưa chua, … Ảnh : InternetBánh giò chiêm ngưỡng và thưởng thức khi còn nóng, ấm. Để tăng thêm phần mê hoặc, món bánh hoàn toàn có thể ăn kèm với chả lụa, xúc xích, dưa leo, đồ chua, … chấm cùng nước mắm tỏi ớt, nước tương hoặc tương ớt .
Yêu cầu thành phẩm
Khi mở bánh ra, phần vỏ bánh phải có màu trắng mịn, nhân đầy đặn, bánh còn nguyên chóp và không bị vỡ nát, có mùi thơm đặc trưng từ lá chuối và bột gạo lọc .Bánh giò thành phẩm với bột bánh mềm, béo ngậy phối hợp với nhân bánh đậm đà, nấm mèo giòn giòn, ăn cực kỳ cuốn .
Cách làm bánh giò bằng chén, không cần gói lá chuối
Nếu không có lá chuối, bạn hãy dùng chén hay khuôn chịu nhiệt để làm dụng cụ hấp bánh, vừa thuận tiện lại không lo phải gói bánh cẩn trọng .
Nguyên liệu
Để thực thi món bánh giò bằng chén, không cần gói lá chuối bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu tựa như như bánh giò truyền thống lịch sử .Với bánh giò, bạn hoàn toàn có thể thêm thịt gà, tôm, … vào nhân để món ăn thêm phần phong phú. Ở công thức này, phần nhân có thêm 100 gram phi lê gà và giảm lượng thịt heo xay còn 150 gram hoặc thích ăn nhân nhiều, đầy đặn thì bạn hoàn toàn có thể gia giảm lượng thịt theo sở trường thích nghi của mình .
Cách làm bánh giò bằng chén
Nguyên liệu làm bánh giò bằng chén. Ảnh : Internet
Trộn bột và làm vỏ bánh
Thực hiện tựa như như cách làm bánh giò truyền thống lịch sử bằng lá chuối ở hướng dẫn trên .
Làm nhân bánh
Thịt gà : sơ chế sạch, luộc chín rồi xé nhỏ. Ướp với một chút ít hạt nêm và tiêu trước khi xào cho thấm vị .Các nguyên vật liệu còn lại, triển khai tựa như như công thức trên .Xào nhân : phi thơm hành tây, cho thịt xay, thịt gà xé vào chảo xào chín. Tiếp theo, cho các nguyên vật liệu còn lại vào xào như trên, đến khi chín thì tắt nhà bếp, nhắc xuống để nguội .
Làm bánh giò bằng chén
Sau khi đã sẵn sàng chuẩn bị bột và nhân theo hướng dẫn, bạn múc bột vào chén, dùng muỗng ( thìa ) miết xung quanh đáy và thành chén .
Nếu thích ăn trứng cút, bạn hoàn toàn có thể cho thêm vào bánh giò. Ảnh : InternetCho nhân và trứng vào giữa rồi đổ bột lên, liên tục dùng muỗng miết đều và bao kín nhân bên trong. Bạn nên che mặt bánh bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm chịu nhiệt để tránh hơi nước đọng lại rơi vào bánh làm nhão bột .Bạn nhúng muỗng qua dầu ăn để dễ miết hơn, không bị dính bột, mặt phẳng bánh cũng sẽ mướt và phẳng phiu .Cuối cùng, bạn đặt bánh vào xửng và hấp từ 25 – 30 phút .
Thành phẩm
Khi bánh chín, bạn chờ bánh bớt nóng rồi úp ngược lên đĩa hoặc ăn trực tiếp trong chén, đều được .
Bánh giò không dùng lá chuối. Ảnh : Internet
Thưởng thức
Dùng bánh giò khi còn nóng ấm, các món ăn kèm và nước chấm tương tự như như bánh giò truyền thống lịch sử .
Bảo quản
Bánh giò khi làm với số lượng lớn, không sử dụng hết trong ngày bạn có thể áp dụng một trong những cách sau để bảo quản bánh:
- Nhiệt độ phòng từ 20 – 22 độ C, có thể bảo quản bánh trong 2 ngày.
- Bảo quản bánh giò trong ngăn mát tủ lạnh: từ 5 – 7 ngày.
- Ngăn đông tủ lạnh: khoảng 6 tuần.
Đối với bánh giò không dùng lá chuối, bạn hãy dùng màng thực phẩm hoặc nắp đậy kín bánh giò trước khi dữ gìn và bảo vệ, để không làm bánh bị khô hoặc tác động ảnh hưởng đến chất lượng .Sau khi cất giữ trong tủ lạnh, bạn mang đi hấp lại hoặc quay nóng bằng lò vi sóng là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được .
Lưu ý để món bánh giò thành công xuất sắc
- Bạn có thể trộn bột gạo lọc với các loại bột khác (ví dụ như bột năng,…) để tăng độ cứng của vỏ bánh.
- Trong quá trình trộn bột, bạn thêm một ít muối ăn để bột mịn và dẻo hơn.
- Với những ai mới biết đến tinh bột gạo, bạn hãy chọn mua bột không lẫn tạp chất, không có nấm mốc, cảm nhận được độ mịn của bột.
- Nhân bánh giò không xào quá lâu sẽ bị chảy nước. Hạn chế nêm nước mắm vào phần nhân bánh vì loại gia vị này dễ làm bánh giò bị chua, nhanh hư hỏng khi bảo quản.
- Khi luộc bánh giò, để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa thì bạn hãy dùng tăm xiên vào bánh, nếu không thấy bột bánh bám vào tăm là bánh chín.
- Trong lúc gói bánh, tránh cho quá nhiều bột và nhân vì như vậy sẽ khó gói, bánh không chín đều và khi hấp dễ chảy nhân ra ngoài.
- Bên cạnh trứng cút luộc, bạn có thể dùng thay thế hoặc thêm trứng muối làm nhân bánh giò.
Cách làm bánh giò siêu dễ, siêu ngon này chắc hẳn ai vụng đến mấy cũng có thể làm được. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống
Cấp báo đển quý bạn đọc. Hiện nay, Hẻm cũng đang cũng đang rất cần chút chi phí để duy trì website này, để duy trì kho sách nói quý báu miễn phí cho mọi người, nhất là các bạn trẻ, học sinh, sinh viên. vẫn nghe mỗi ngày.
- - - - - - - - - -
Nhưng quý bạn cũng biết đấy, chúng tôi còn không muốn có không gian quảng cáo nhỏ nào (trừ khi quá bế tắc), mà chủ yếu nương nhờ vào sự hào phóng của những cá nhân như bạn để trả tiền cho các dự án máy chủ, nhân viên và bảo quản dữ liệu, những cuộc tấn công mạng mỗi ngày. Những tặng phí của quý bạn dù nhỏ hay lớn đều cực kỳ ý nghĩa với anh em chúng tôi, thực sự rất lớn, rất có ý nghĩa.
Xem chi tiết dòng tâm sự từ Admin Hẻm Radio, và những kêu gọi khẩn thiết để duy trì website, và Donate tại đây.