Cách làm chả mỡ thơm ngon, bùi, không ngấy đơn giản tại nhà

Chả mỡ là món ăn có thể dùng làm món ăn kèm hoặc ăn riêng đều được với hương vị béo thơm, không ngấy. Hướng dẫn cách làm chả mỡ ngay tại nhà.

Chuẩn bị
25 phút

Chế biến
250 phút

Dành cho
3 – 4 người

Chả mỡ là một đặc sản nổi tiếng tại Thành Phố Hà Nội mà ai ăn vào lần đầu đều sẽ mê tít ngay. Thử cùng Bách hóa XANH làm món chả mỡ ngon đúng điệu miền Bắc qua bài viết sau đây nhé !

1Nguyên liệu làm chả mỡ

Cách mua thịt heo, mỡ heo ngon
– Để chọn được thớ thịt heo tươi ngon thì bạn nên chọn những miếng thịt có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại, phần cắt còn màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại, chạm vào thấy đàn hồi tốt, mùi hương đặc trưng của thịt heo.
– Tránh mua miếng thịt có mùi hôi khó chịu, màu sắc nhợt nhạt, sờ vào miếng thịt thấy nhớt hoặc thấy miếng thịt có màu sắc bất thường như xanh, thâm đen, chạm vào thấy nhũn thì thờ thịt đó không đảm bảo, bị ôi thiu, kém chất lượng. Còn mỡ heo thì còn máu trắng bóng tươi, không bị hôi hay bị thâm đen.

2Cách làm chả mỡ

Bước 1 Ướp thịt xay

Đầu tiên, bạn cho vào tô lớn ⅕ muỗng cafe muối, 4 muỗng cafe đường, 10g bột nêm gà, 4g bột nở, 35g tinh bột khoai tây, 100ml nước lạnh, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh dầu ăn và khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau, đặt sang một bên.

Kế đến, bạn lấy 800g thịt heo xay cho vào 1 cái túi nilon cỡ 6 lít, rồi cho phần hỗn hợp gia vị đã pha vào.

Dùng tay bóp túi thịt để gia vị thấm đều vào thịt trong 5 – 7 phút, rồi dàn đều mỏng túi thịt ra sao có độ dày khoảng 2cm, sau đó bạn đem đặt trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng.

Bước 2 Sơ chế mỡ heo

Tiếp theo, bạn cho 100g mỡ heo trong tủ lạnh khoảng 30 phút rồi bạn lấy ra cắt nhỏ, bọc màng thực phẩm rồi mang để trong tủ lạnh.

Mẹo hay
Để làm món chả mỡ ngon, bạn chọn thịt heo xay có lượng mở 80 – 90%. Luôn giữ thịt heo xay và mỡ heo lạnh thì món chả mới thành công.

Bước 3 Quết chả mỡ

Sau 3 tiếng, bạn lấy túi thịt ra, bóp nhẹ cho thịt heo bể nhỏ để khi quết chả dễ dàng hơn. Tiếp theo, bạn cho thịt vào máy quết thịt.

Bắt đầu ở tốc độ thấp nhất vì lúc này thịt còn cứng, sau đó bạn điều chỉnh tốc độ quết của máy lớn dần lên. Qua 12 phút, thịt đã được quết dẻo thì bạn cho vào 100g mỡ heo cắt nhỏ, 1 muỗng cafe bột hành, 1 muỗng cafe tiêu trắng rồi tiếp tục đánh ở tốc độ cao trong 1 phút.

Bước 4 Nướng chả mỡ

Sau khi quết xong, bạn cho thịt ra giấy nến, gói lại thành hình chữ nhật rồi đặt vào lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Trong lúc chờ chả chín, bạn pha hỗn hợp 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu điều để phết quanh miếng chả trong ngon hơn.

Qua 15 phút, bạn lấy chả ra và phết lên trên hỗn hợp dầu đều sao cho phủ cả 2 mặt, rồi mang nướng tiếp trong 5-7 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau 7 phút, bạn lấy chả đã nướng ra, cắt thành từng miếng vừa ăn là hoàn thành.

Mẹo hay
Nếu nhà bạn không có lò nướng, sau khi quét 1 lớp dầu điều thì bạn có thể mang đi hấp cách thủy trong 25 phút là hoàn thành.

Bước 5 Thành phẩm

Món chả mỡ thơm ngon, có sắc tố đẹp mắt. Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của thịt heo, beo béo của mỡ heo, chả dai mềm ăn với cơm hay bánh mì đều được .

3 Thưởng thức

Chả mỡ cũng giống như những loại chả từ thịt heo khác ngoài cách ăn liền thường thì bạn hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác như chả mỡ kho thịt gà gừng sả, chả mỡ nấu canh sườn chua ngọt, chả mỡ xào cà tím. Hoặc hoàn toàn có thể ăn cùng bún tươi, mì gói, xôi, …

4 Các món ngon từ chả mỡ

Với cách làm chả mỡ trên bạn có thể thưởng thức ngay, tuy nhiên để tăng thêm hương vị thì bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau thơm ngon, đặc sắc như:

Bên trên là cách làm món chả mỡ thơm ngon, bùi, không ngấy ngay tại nhà, Bách hóa XANH chúc bạn thực hiện món ngon này thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!

Chọn mua thịt heo xay bán tại Bách hóa XANH để làm chả mỡ:
Bách hóa XANH

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống