Cách Làm Tiết Canh Dê Đặc Sản Ninh Bình

Là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Tỉnh Ninh Bình, các món ăn từ thịt dê dần đần được biết đến và sử dụng thoáng rộng ở các địa phương khác từ Bắc vào Nam. Đặc biệt, một món không hề bỏ lỡ đó chính là tiết canh dê. Khi ăn, tiết canh dê có vị ngọt, mát và giòn, thường sử dụng là món ăn khởi đầu cho tiệc nhậu với rượu trắng .Với những ai không quen hoàn toàn có thể sẽ không ăn được món việt ngon này nhưng nếu đã ăn thử một lần thì sẽ không khi nào quên mùi vị mê hoặc của nó. Dưới đây là cách chế biến món ăn dễ gây nghiện của Hướng Nghiệp Á Âu nhé !

Đã xong phần tiết canh dê, chỉ cần thêm bầu rượu trắng nữa là hết sảy. (Nguồn hình: Internet)

Nguyên liệu làm tiết canh dê

• Tiết dê: 4 bát
• Phần tai, sụn, tim gan dê
• Rau răm, rau húng, ngò ôm, rau thơm
• Hành tím
• Đậu phộng, bánh tráng nướng
• Chanh, ớt
• Gia vị nêm: Mắm, muối, tiêu, mì chính

Cách làm tiết canh dê

Bước 1 : Sơ chế các nguyên vật liệu– Đầu tiên để lấy được mẻ tiết dê sạch và bảo vệ thì ta cần cắt dứt khoát vào mạch máu hồng trước vì máu ở đây đỏ tươi, đánh tiết canh sẽ ngon hơn, không lấy phần máu sẫm. Cho phần tiết vào cái thố .– Lấy lượng nước với tỷ suất 1 nước : 2 tiết canh, ở đây sẽ là 2 bát nước. Sau đó cho thêm muối vào với tỷ suất 2 bát nước : 1 muỗng muối .– Hòa hỗn hợp nước muối vào phần tiết canh trên khuấy đều lên để làm chậm sự đông lại của tiết canh trong quy trình ta chuẩn bị sẵn sàng sơ chế các nguyên vật liệu còn lại. Nếu không dùng muối thì hoàn toàn có thể thay bằng nước mắm đều được .– Rửa sạch các phần thịt tai, sụn, tim gan dê .– Đậu phộng rang giòn, bó vỏ, giã hơi dập .– Rau húng, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ .

– Hành tím băm nhuyễn.

– Phần rau thơm, rau ngò ôm rửa sạch cắt khúc cho ra dĩa .Bước 2 : Chế biến các nguyên vật liệu– Luộc phần tai, sụn, tim gan dê chín rồi vớt ra để nguội băm nhỏ ( hoặc cắt nhỏ tầm đầu ngón tay ) .– Bắc chảo lên cho nóng rồi cho dầu ăn và hành vào phi thơm, sau đó cho phần thịt vào xào sơ nêm thêm nước mắm và một chút ít tiêu. Kế tiếp cho rau răm cắt nhỏ vào và trộn đều và cho ra dĩa .– Sau khi đã triển khai xong xong các bước trên liên tục lấy 3 muỗng nước luộc thịt đã nguội cho thêm chút mì chính trộn đều rồi đổ phần tiết đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn ở trên vào khuấy thật nhanh tay .– Rưới đều phần tiết canh đó lên dĩa thịt và rau, rắc thêm đậu phộng. Chờ khoảng chừng 15 phút thì phần sụn thịt sẽ làm cho tiết canh đông lại .

Bước 3: Lúc này ta vắt thêm chút chanh tạo vị chua để món ăn thêm ngon. Tiết canh có thể ăn không hoặc với bánh tránh nướng đều rất ngon.

Vị thanh mát của tiết canh hòa trộn với vị dai, sần sật của thịt, sụn dê và giòn rụm của bánh tráng sẽ khiến người ăn ngây ngất. Đặc biệt món này dùng làm mồi nhậu thì quá tuyệt vời, thêm một chút ít rượu trắng là đã đủ, các đấng mày râu cực kỳ thích .Tuy ngon miệng là thế nhưng món ăn này cũng tiềm tàng nhiều mối nguy cơ tiềm ẩn khi ăn sống nên tiết dê khi lấy cần cẩn trọng và thật sạch. Chúc các bạn triển khai thành công xuất sắc món tiết canh dê mê hoặc này nhé !Đặc sản Tỉnh Ninh Bình ngoài món tiết canh dê thì món dê xào xả ớt cũng là món ăn cực kỳ mê hoặc mà cách chế biến lại đơn thuần. Các bạn tìm hiểu thêm thêm cách làm nhé !

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống