Bật mí 2 cách làm ốc nhồi thịt hấp & nướng thơm ngon, ai ăn cũng khen

Rate this post
Ốc nhồi thịt là món ăn dân dã, quen thuộc và gần gũi. Món ăn độc đáo này đã chiếm không ít sự yêu mến của giới sành ăn. Nếu ốc nhồi thịt cũng là “món ruột” của bạn, thì hôm nay VinID sẽ bật mí ngay 2 cách làm ốc nhồi thịt vô cùng độc đáo, mùi hương cực kỳ lôi cuốn và vị ngon ấn tượng nhé!

1. Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp sả giải cảm đơn giản

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1.2. Mẹo chọn ốc tươi ngon

  • Khi chạm tay vào miệng ốc, nếu mài ốc thụt lùi vào trong thì ốc còn sống, tươi ngon .
  • Không nên mua ốc có mùi hôi không dễ chịu, vì đó hoàn toàn có thể là ốc đã chết, không còn tươi ngon nữa .
  • Nếu nhận thấy mài ốc thụt sâu vào bên trong vỏ, thì đó là những con bị bỏ đói lâu ngày, gầy yếu .
  • Thả tổng thể ốc vào nước. Những con đã chết sẽ nổi lên mặt nước, vớt bỏ chúng trước khi chế biến .

Mẹo chọn mua ốc bươu ngon làm ốc nhồi thịt

1.3. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mẹo sơ chế ốc hết nhớt, không tanh, hôi

  • Ốc bươu khi gặp các đồ vật sắt kẽm kim loại sẽ có phản xạ tự nhiên là nhả hết bùn đất ra ngoài. Bạn nên ngâm ốc trong chậu hoặc thau làm từ sắt kẽm kim loại để ốc nhả sạch bùn đất nhanh hơn .
  • Nước vo gạo cũng khiến ốc nhả sạch bùn đất và các chất nhờn thật sạch hơn. Quá trình ngâm lê dài khoảng chừng 2 tiếng .
  • Ngâm ốc với ớt, một chút ít giấm và nước cũng là một cách hữu hiệu dành cho bạn. Có thể sửa chữa thay thế giấm bằng chanh, sửa chữa thay thế ớt tươi bằng ớt bột .

Ngâm ốc bươu với nước vo gạo và ớt để loại bỏ bùn đất bên trong

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Rửa sạch nấm mèo với nước và để ráo. Băm nhuyễn .
  • Lột vỏ hành tỏi, băm nhuyễn toàn bộ .
  • Rửa sạch sả, lột bỏ lớp vỏ úa vàng bên ngoài .
  • Cạo sạch vỏ gừng, băm nhuyễn .

Sơ chế các nguyên liệu khác để làm ốc nhồi thịt 

Bước 2: Luộc ốc

  • Đun sôi một nồi nước ở lửa vừa phải. Cho ốc vào luộc cùng với 5 nhánh sả đập dập để ốc có vị thơm ngon hơn .
  • Luộc ốc trong vòng 30 phút để ốc chín đều .
  • Vớt ra, đợi nguội hẳn .

Luộc ốc bươu

Bước 3: Lễ thịt ốc

  • Dùng nĩa hoặc tăm để lấy hết thịt ốc ra ngoài .
  • Loại bỏ phần đuôi ốc ( có màu đen ) vì ở vị trí này có nhiều chất bẩn .
  • Băm nhuyễn thịt ốc để chuẩn bị sẵn sàng ướp .

Lễ thịt ốc bươu

Bước 4: Trộn nhân làm ốc nhồi thịt

  • Chuẩn bị một cái tô cỡ vừa, cho vào tô các nguyên vật liệu gồm :
    • Giò sống
    • Thịt xay
    • Nấm mèo băm nhuyễn
    • Hành, tỏi băm nhuyễn
    • Gừng băm nhuyễn
    • Đường cát : 1 muỗng canh
    • Tiêu xay : 1 muỗng cafe
    • Mắm nhĩ : 1 muỗng canh
  • Trộn đều đến khi thành một khối hơi đặc, cảm nhận được độ dai dai của nhân .

Trộn nhân làm ốc nhồi thịt

Bước 5: Làm ốc nhồi thịt

  • Rửa sạch vỏ ốc cả trong lẫn ngoài. Sử dụng một bẹ lá sả cho vào sâu bên trong vỏ ốc .
  • Lấy một lượng nhân ốc vừa phải, nhồi vào bên trong vỏ ốc, nén chặt để giữ cố định và thắt chặt phần bẹ sả .

Nhồi thịt vào ốc để giữ chặt bẹ sả

Bước 6: Hấp ốc

Hấp ốc nhồi thịt 

2. Cách làm ốc bươu nhồi thịt nướng thơm nức

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Ốc bươu : 2 kg
  • Thịt heo xay : 500 gr
  • Nấm mèo tươi : 6 tai
  • Bún tàu : 20 gr
  • Hành lá : 4 nhánh
  • Sả tươi : 3 cây
  • Tiêu xanh : 20 gr
  • Các loại gia vị thông dụng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ốc bươu

  • Ốc bươu rửa sạch .
  • Lấy thịt ốc. Chỉ giữ cồi trắng .
  • Rửa thịt ốc sạch và để ráo. Băm nhuyễn .
  • Rửa sạch vỏ ốc. Phơi nắng để vô hiệu vi trùng .

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại 

  • Ngâm bún tàu cho mềm, sau đó băm nhuyễn .
  • Rửa sạch nấm mèo, để ráo, băm nhuyễn .
  • Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ .
  • Rửa sạch tiêu xanh, để ráo, tách thành từng hạt riêng .
  • Rửa sạch sả, bỏ những bẹ úa vàng, cắt khúc dài khoảng chừng 3 cm .

Bước 3: Làm nhân ốc nhồi thịt

  • Chuẩn bị một cái tô để trộn nhân ốc nhồi thịt, cho vào tô các nguyên vật liệu gồm :
    • Thịt xay
    • Ốc bươu băm nhuyễn
    • Nấm mèo băm nhuyễn
    • Bún tàu băm nhuyễn
    • Hành lá thái nhỏ
    • Đường cát : 1 muỗng cafe
    • Bột ngọt : 1 m muỗng cafe
    • Hạt nêm : 2 muỗng cafe
    • Muối ăn : ½ muỗng cafe
    • Tiêu xay : ½ muỗng cafe
  • Trộn đều và đậy kín .
  • Ướp trong ngăn mát tủ lạnh 20 phút .

Bước 4: Làm ốc nhồi thịt

  • Đặt vào bên trong vỏ ốc 2 bẹ sả. Cho phần thịt nhồi vào bên trong vỏ ốc. Nén chặt để cố định và thắt chặt bẹ sả .
  • Dùng 2-3 hạt tiêu xanh để ở bên ngoài tại vị trí miệng ốc. Nhấn nhẹ để tiêu dính chặt vào phần nhân .

Nhồi thịt vào bên trong ốc bươu

Bước 5: Nướng ốc nhồi thịt

  • Chuẩn bị sẵn nhà bếp than cháy hồng .
  • Từ từ đặt ốc nhồi thịt lên vỉ nướng, quạt than để tránh làm bay tro lên ốc .
  • Nướng ốc trong 10-15 phút .
  • Trình bày ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Nướng ốc nhồi thịt

3. Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt

Nguyên liệu làm nước chấm ốc nhồi thịt

  • Đường cát : 1 muỗng canh
  • Tỏi băm : 1 muỗng canh
  • Gừng băm nhuyễn : 1 muỗng canh
  • Nước mắm nhĩ : 4 muỗng canh

Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt

  • Khuấy đều tổng thể nguyên vật liệu trong một cái chén .

Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt thơm ngon nức mũi

Hy vọng những gợi ý trên có thể giúp bạn có thêm những cách làm ốc nhồi thịt thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Hãy đến siêu thị Winmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để tìm mua nguyên liệu sạch, an toàn và chất lượng nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

Các bạn nếu không nghe được audio, vui lòng gửi thông báo ở phần bình luận bên dưới. Ad sẽ chỉnh sửa trong thời gian sớm nhất, thanks các bạn nhiều nhiều !

Cấp báo đển quý bạn đọc. Hiện nay, Hẻm cũng đang cũng đang rất cần chút chi phí để duy trì website này, để duy trì kho sách nói quý báu miễn phí cho mọi người, nhất là các bạn trẻ, học sinh, sinh viên. vẫn nghe mỗi ngày.

- - - - - - - - - -

Nhưng quý bạn cũng biết đấy, chúng tôi còn không muốn có không gian quảng cáo nhỏ nào (trừ khi quá bế tắc), mà chủ yếu nương nhờ vào sự hào phóng của những cá nhân như bạn để trả tiền cho các dự án máy chủ, nhân viên và bảo quản dữ liệu, những cuộc tấn công mạng mỗi ngày. Những tặng phí của quý bạn dù nhỏ hay lớn đều cực kỳ ý nghĩa với anh em chúng tôi, thực sự rất lớn, rất có ý nghĩa.

Xem chi tiết dòng tâm sự từ Admin Hẻm Radio, và những kêu gọi khẩn thiết để duy trì website, và Donate tại đây.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button