Bật mí 2 cách làm ốc nhồi thịt hấp & nướng thơm ngon, ai ăn cũng khen

1. Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp sả giải cảm đơn giản

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc bươu tươi : 1 kg

• Giò sống: 150gr

  Bạn đang đọc: Bật mí 2 cách làm ốc nhồi thịt hấp & nướng thơm ngon, ai ăn cũng khen

• Thịt heo xay : 100 gr
• Nấm mèo : 100 gr
• Sả : 7-8 nhánh
• Gừng : 1 nhánh nhỏ
• Hành tím : 1 củ
• Tỏi : 4 tép
• Ớt sừng tươi : 4 trái
• Các loại gia vị thông dụng

1.2. Mẹo chọn ốc tươi ngon

• Khi chạm tay vào miệng ốc, nếu mài ốc thụt lùi vào trong thì ốc còn sống, tươi ngon .
• Không nên mua ốc có mùi hôi không dễ chịu, vì đó hoàn toàn có thể là ốc đã chết, không còn tươi ngon nữa .
• Nếu nhận thấy mài ốc thụt sâu vào bên trong vỏ, thì đó là những con bị bỏ đói lâu ngày, gầy yếu .
• Thả tổng thể ốc vào nước. Những con đã chết sẽ nổi lên mặt nước, vớt bỏ chúng trước khi chế biến .

1.3. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mẹo sơ chế ốc hết nhớt, không tanh, hôi

• Ốc bươu khi gặp các đồ vật sắt kẽm kim loại sẽ có phản xạ tự nhiên là nhả hết bùn đất ra ngoài. Bạn nên ngâm ốc trong chậu hoặc thau làm từ sắt kẽm kim loại để ốc nhả sạch bùn đất nhanh hơn .
• Nước vo gạo cũng khiến ốc nhả sạch bùn đất và các chất nhờn thật sạch hơn. Quá trình ngâm lê dài khoảng chừng 2 tiếng .
• Ngâm ốc với ớt, một chút ít giấm và nước cũng là một cách hữu hiệu dành cho bạn. Có thể sửa chữa thay thế giấm bằng chanh, sửa chữa thay thế ớt tươi bằng ớt bột .

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rửa sạch nấm mèo với nước và để ráo. Băm nhuyễn .
• Lột vỏ hành tỏi, băm nhuyễn toàn bộ .
• Rửa sạch sả, lột bỏ lớp vỏ úa vàng bên ngoài .
• Cạo sạch vỏ gừng, băm nhuyễn .

Bước 2: Luộc ốc

• Đun sôi một nồi nước ở lửa vừa phải. Cho ốc vào luộc cùng với 5 nhánh sả đập dập để ốc có vị thơm ngon hơn .
• Luộc ốc trong vòng 30 phút để ốc chín đều .
• Vớt ra, đợi nguội hẳn .

Bước 3: Lễ thịt ốc

• Dùng nĩa hoặc tăm để lấy hết thịt ốc ra ngoài .
• Loại bỏ phần đuôi ốc ( có màu đen ) vì ở vị trí này có nhiều chất bẩn .
• Băm nhuyễn thịt ốc để chuẩn bị sẵn sàng ướp .

Bước 4: Trộn nhân làm ốc nhồi thịt

• Chuẩn bị một cái tô cỡ vừa, cho vào tô các nguyên vật liệu gồm :
  • Giò sống
  • Thịt xay
  • Nấm mèo băm nhuyễn
  • Hành, tỏi băm nhuyễn
  • Gừng băm nhuyễn
  • Đường cát : 1 muỗng canh
  • Tiêu xay : 1 muỗng cafe
  • Mắm nhĩ : 1 muỗng canh
• Trộn đều đến khi thành một khối hơi đặc, cảm nhận được độ dai dai của nhân .

Bước 5: Làm ốc nhồi thịt

• Rửa sạch vỏ ốc cả trong lẫn ngoài. Sử dụng một bẹ lá sả cho vào sâu bên trong vỏ ốc .
• Lấy một lượng nhân ốc vừa phải, nhồi vào bên trong vỏ ốc, nén chặt để giữ cố định và thắt chặt phần bẹ sả .

Bước 6: Hấp ốc

• Cho tổng thể ốc đã nhồi vào xửng hấp. Hấp ốc nhồi thịt trong vòng 30 phút để toàn bộ chín đều .

• Lấy ra đĩa để chuẩn bị thưởng thức cùng nước chấm ốc ngon tuyệt. 

  Xem thêm: Cách Làm Trứng Ngâm Tương Lạ Miệng – Đúng Điệu Hàn Quốc

2. Cách làm ốc bươu nhồi thịt nướng thơm nức

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ốc bươu : 2 kg
• Thịt heo xay : 500 gr
• Nấm mèo tươi : 6 tai
• Bún tàu : 20 gr
• Hành lá : 4 nhánh
• Sả tươi : 3 cây
• Tiêu xanh : 20 gr
• Các loại gia vị thông dụng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ốc bươu

• Ốc bươu rửa sạch .
• Lấy thịt ốc. Chỉ giữ cồi trắng .
• Rửa thịt ốc sạch và để ráo. Băm nhuyễn .
• Rửa sạch vỏ ốc. Phơi nắng để vô hiệu vi trùng .

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại 

• Ngâm bún tàu cho mềm, sau đó băm nhuyễn .
• Rửa sạch nấm mèo, để ráo, băm nhuyễn .
• Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ .
• Rửa sạch tiêu xanh, để ráo, tách thành từng hạt riêng .
• Rửa sạch sả, bỏ những bẹ úa vàng, cắt khúc dài khoảng chừng 3 cm .

Bước 3: Làm nhân ốc nhồi thịt

• Chuẩn bị một cái tô để trộn nhân ốc nhồi thịt, cho vào tô các nguyên vật liệu gồm :
  • Thịt xay
  • Ốc bươu băm nhuyễn
  • Nấm mèo băm nhuyễn
  • Bún tàu băm nhuyễn
  • Hành lá thái nhỏ
  • Đường cát : 1 muỗng cafe
  • Bột ngọt : 1 m muỗng cafe
  • Hạt nêm : 2 muỗng cafe
  • Muối ăn : ½ muỗng cafe
  • Tiêu xay : ½ muỗng cafe
• Trộn đều và đậy kín .
• Ướp trong ngăn mát tủ lạnh 20 phút .

Bước 4: Làm ốc nhồi thịt

• Đặt vào bên trong vỏ ốc 2 bẹ sả. Cho phần thịt nhồi vào bên trong vỏ ốc. Nén chặt để cố định và thắt chặt bẹ sả .
• Dùng 2-3 hạt tiêu xanh để ở bên ngoài tại vị trí miệng ốc. Nhấn nhẹ để tiêu dính chặt vào phần nhân .

Bước 5: Nướng ốc nhồi thịt

• Chuẩn bị sẵn nhà bếp than cháy hồng .
• Từ từ đặt ốc nhồi thịt lên vỉ nướng, quạt than để tránh làm bay tro lên ốc .
• Nướng ốc trong 10-15 phút .
• Trình bày ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

3. Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt

Nguyên liệu làm nước chấm ốc nhồi thịt

• Đường cát : 1 muỗng canh
• Tỏi băm : 1 muỗng canh
• Gừng băm nhuyễn : 1 muỗng canh
• Nước mắm nhĩ : 4 muỗng canh

Cách làm nước chấm ốc nhồi thịt

• Khuấy đều tổng thể nguyên vật liệu trong một cái chén .

Hy vọng những gợi ý trên có thể giúp bạn có thêm những cách làm ốc nhồi thịt thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Hãy đến siêu thị Winmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để tìm mua nguyên liệu sạch, an toàn và chất lượng nhé!

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống