Bật mí 3 cách nấu lẩu cá trắm không tanh, vị ngon khó cưỡng

1. Cách nấu lẩu cá trắm thập cẩm chua ngọt

• 2 kg cá trắm
• 300 gr xương ống heo

• 500gr thịt bò

  Bạn đang đọc: Bật mí 3 cách nấu lẩu cá trắm không tanh, vị ngon khó cưỡng

• 1 kg ngao
• 300 gr dạ dày
• 500 gr lòng non
• 5 cái đậu phụ
• 500 gr cà chua
• 2-3 quả me chua
• 150 gr hành lá, rau răm, thì là
• 1 củ gừng
• 2 – 3 trái ớt tươi
• Gia vị thông dụng : nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách thức chế biến: 

Bước 1: Sơ chế cá trắm & xương heo

• Cá trắm mua về, đánh vảy, mang cá, vô hiệu ruột cá. Chà xát cá nhiều lần với muối hạt và gừng thái lát để sạch nhớt và khử mùi tanh .
• Vớt cá để ráo, bỏ vào tô. Dùng dao cắt cá thành 3 – 4 khúc vừa ăn .
• Ướp cá cùng với hạt nêm, hạt tiêu xay, gừng đập dập cho ngấm gia vị trong khoảng chừng 30 phút .

• Rửa sạch xương ống heo, chần sơ với nước sôi trong khoảng chừng 3 – 5 phút để khử mùi hôi .
• Thịt bò mua về, dùng dao thái lát mỏng mảnh .
• Ngao rửa sạch, ngâm cùng nước muối loãng và ớt thái lát để ngao nhả hết cát bụi bên trong. Rửa sạch lại, vớt ra để ráo .
• Lòng non, dạ dày rửa sạch, chà bóp nhiều lần với muối hột. Rửa sạch lại nhiều lần với nước, thái khúc nhỏ vừa ăn .

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Me rửa sạch, cạo vỏ. Loại bỏ phần rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ hành lá và thì là .
• Cà chua rửa sạch và bổ múi cau, nạo vỏ gừng, ớt thái lát nhỏ. Dứa mua về, vô hiệu vỏ dứa và mắt dứa, thái miếng nhỏ vừa ăn .
• Tước vỏ dọc mùng, thái vát mỏng mảnh, chà bóp cùng muối hột co mềm. Rửa sạch lại, vớt ra để ráo .
• Nghệ nạo sạch vỏ, giã nhuyễn, chắt lọc lấy phần nước cốt .
• Rửa sạch các loại rau ăn kèm, ngâm cùng hỗn hợp nước muối loãng khoảng chừng 10 phút cho sạch bụi bẩn. Vớt ra rổ để ráo .

Bước 3: Chế biến nước lẩu cá trắm

• Bắc 2 lít nước đun sôi trên nhà bếp, thả xương heo vào hầm nước lẩu ở lửa nhỏ trong khoảng chừng 1 tiếng. Đun khoảng chừng 30 phút, cho thêm nấm hương, sấu hoặc me vào nồi liên tục đun .

• Thường xuyên hớt bọt nổi trên mặt nước để nước dùng luôn trong và vô hiệu mùi hôi .
• Bắc chảo lên nhà bếp, đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, trút phần hành tím, tỏi băm nhuyễn vào phi cho đến khi dậy mùi thơm .
• Tiếp tục thả cà chua bổ múi cau vào đun sôi cùng, nêm nếm cùng gia vị vừa ăn .
• Thêm 1 muỗng canh mẻ vào cùng 1.5 lít nước vào nồi nước xương heo ở lửa lớn đến khi nước sôi. Thả cá đã ướp vào đun cùng trong 10 – 15 phút đến khi chín mềm là xong .

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Thêm 1 muỗng canh mẻ vào cùng 1.5 lít nước vào nồi nước xương heo ở lửa lớn đến khi nước sôi .
• Thả cá đã ướp vào đun cùng trong 10 – 15 phút đến khi chín mềm là xong .
• Đổ nước lẩu ra nhà bếp điện, sẵn sàng chuẩn bị đậu phụ cắt miếng, rau và nấm ăn kèm và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi .

2. Cách nấu lẩu cá trắm măng chua

Nguyên liệu chế biến:

• 2 kg cá trắm
• 300 gr măng chua
• 300 gr xương ống heo
• 200 gr thịt bò
• 2 kg nghêu
• 200 gr dạ dày
• 500 gr lòng non
• 3 quả cà chua
• 1 quả dứa
• Rau ăn kèm : rau muống, rau cải xanh, rau cần …
• Hành lá, rau răm, thì là, gừng, ớt, chanh
• Gia vị thông dụng : hạt nêm, bột ngọt, đường

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế cá và các loại thịt khác

• Rửa sạch xương ống heo, chần sơ với nước sôi trong khoảng chừng 3 – 5 phút để khử mùi hôi .
• Dùng dao thái thịt bò thành lát mỏng mảnh vừa ăn .
• Ngâm nghêu cùng nước muối loãng và ớt thái lát để nghêu nhả hết cát bụi bên trong. Rửa lại với nước, vớt ra để ráo .
• Lòng non rửa sạch, cọ xát với muối hột. Rửa sạch, dùng dao thái khúc nhỏ vừa ăn .
• Cá trắm mua về, vô hiệu vảy, mang cá và ruột cá. Chà xát với muối hạt và nước cốt chanh để khử mùi tanh .
• Rửa lại với nước sạch, dùng dao khứa dọc phần thân cá để lấy phần thịt cá. Phần xương cá để riêng, ninh cùng nước hầm xương .

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm khoảng chừng 10 phút với nước muối pha loãng, bỏ ra để ráo .
• Đậu phụ chắt sạch nước, cắt thành miếng vừa ăn .
• Nạo vỏ gừng, cắt cuống ớt, dùng dao thái lát mỏng dính. Cà chua rửa sạch và bổ múi cau .
• Măng chua rửa sạch và xé sợi mỏng dính vừa ăn. Gọi vỏ dứa, vô hiệu mắt dứa, cắt thành miếng dọc dài vừa ăn .

Bước 3: Chế biến nước xương

• Bắc nồi lên nhà bếp, đổ 2 lít nước lọc vào đun sôi cùng xương ống và xương cá đến khi sôi, hạ lửa nhỏ hầm trong 1 tiếng. Nên tiếp tục hớt bọt trong quy trình đun để nước dùng thơm, không bị ngấy và trong .
• Bắc chảo lên nhà bếp, đun sôi 2 muỗng dầu ăn, trút hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi dậy mùi thơm .

• Tiếp tục cho cà chua và măng chua vào đun cùng trong khoảng chừng 10 – 15 phút cho cà chua nhừ .
• Cuối cùng cho dứa, sả đập dập, gừng thái lát vào cùng đun khoảng chừng 5 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn và tắt nhà bếp .

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Nước lẩu đã chế biến, đổ ra nhà bếp điện. Chuẩn bị các loại rau, nấm ăn kèm, đậu phụ và các loại thịt thả lẩu cùng ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi .
• Nếu bạn hoàn toàn có thể ăn cay, cho thêm 2 – 3 muỗng sa tế để tăng thêm phần mê hoặc nhé !

3. Cách nấu lẩu cá trắm giòn

Nguyên liệu chế biến:

• 1 con cá trắm ( cỡ 3 – 4 kg )
• 2 quả cà chua
• 1 củ nghệ
• 3 nhánh hành lá
• 2 nhánh rau thì là
• 2 trái ớt tươi
• Tương hột
• Cơm mẻ
• Rau ăn kèm : rau nhút, rau chuối, rau muống, rau cần, …
• Gia vị thông dụng : hạt nêm, đường, tiêu xay, bột ngọt

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế cá trắm

• Cá trắm giòn vô hiệu phần vảy, mang cá, bóp sạch ruột cá với muối hạt .
• Chà xát cá nhiều lần với muối hạt và gừng thái lát để sạch nhớt và khử mùi tanh. Dùng dao cắt cá thành 3 – 4 khúc vừa ăn .

Lưu ý: 2 cách khử mùi tanh cá trắm hiệu quả:

• Cách 1 : Ngâm cá với hỗn hợp rượu trắng pha loãng với gừng đập dập trong 5 – 10 phút .

• Cách 2 : Ngâm cá với sữa tươi không đường trong 5 phút rồi rửa sạch lại với nước khử mùi tanh rất hiệu suất cao .

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm với hỗn hợp nước muối loãng trong khoảng chừng 10 phút để sạch bụi bẩn. Vớt ra để ráo .

• Cà chua rửa sạch, bổ múi rau. Nghệ rửa sạch, cạo sạch vỏ và giã nhuyễn .
• Cắt bỏ gốc hành, thì là, rửa sạch và cắt khúc nhỏ vừa ăn .

Bước 3: Ướp cá với gia vị

• Cá đã sơ chế, cho vào tô lớn. Ướp cùng 1 muỗng canh tương hột, nghệ giã nhuyễn .
• Đeo găng tay bóp, thoa đều gia vị lên hàng loạt các khúc cá. Để nguyên, ướp cá trong khoảng chừng 30 phút cho quyện đều gia vị .

Bước 4: Chế biến nước lẩu cá trắm

• Bắc nồi lên nhà bếp, đổ 2 lít nước vào đun sôi cùng 1 muỗng canh cơm mẻ và cà chua bổ múi cau .
• Đậy kín nắp vung, đun đến khi sôi thì trút phần cá trắm đã ướp vào. Tiếp tục đun sôi trong 15 phút cho cá chín tới và tắt nhà bếp .

• Múc cá ra bếp điện, khéo léo đổ nước lẩu nóng vào, xếp thì là, hành lá và ớt cắt khúc lên trên.

  Xem thêm: Bánh lọt: 5 cách làm bánh lọt thơm béo ngậy tại nhà

• Chuẩn bị các loại rau nấm ăn kèm cùng các nguyên vật liệu khác tuỳ khẩu vị mái ấm gia đình và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi. Bạn hoàn toàn có thể thêm chút dưa muối vào cùng để được biến tấu nồi lẩu cá trắm giòn om dưa siêu đỉnh đấy nhé !

Trong thời tiết se lạnh, ngồi nhâm nhi nồi lẩu cá trắm nghi ngút cùng gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn. Đây còn là món ăn bổ dưỡng, hồi phục sức khoẻ hiệu quả cho cả nhà. Hy vọng bạn sẽ thành công với cách nấu lẩu cá trắm được chia sẻ trên. Còn chần chờ gì mà không mua cá trắm tươi ngon qua VinID app hoặc chi nhánh Vinmart để có ngay nồi lẩu cá trắm nóng hổi nhé!

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống