Bật mí cách làm lạp xưởng Tây Bắc danh bất hư truyền

Bạn muốn học cách làm lạp xưởng Tây Bắc? Vậy là bạn đã tìm đúng nơi rồi đấy! Ngay trong bài viết này, Nghị Phát Food sẽ chia sẻ công thức chi tiết.

Còn gì tuyệt hơn những ngày mưa lất phất hay không khí lạnh tràn về dược sum vầy bên đống lửa, chiêm ngưỡng và thưởng thức lạp xưởng, cơm lam ? Đây chính là thói quen của đồng bào Tây Bắc, một nét đẹp văn hóa truyền thống níu giữ bao bước chân của thực khách phương xa. Nhưng không phải ai cũng đủ điều kiện kèm theo, thời hạn để ghé thăm nơi đây mỗi năm để được tận thưởng món đặc sản nổi tiếng trứ danh này. Nếu vậy, tại sao bạn không vận dụng cách làm lạp xưởng Tây Bắc ngay trong căn nhà bếp mái ấm gia đình cùng Nghị Phát Food ?

Cách làm lạp xưởng Tây Bắc

Lạp xưởng Tây Bắc mang hương vị núi rừng. Chúng vừa có độ dai, giòn nhưng cũng thêm phần béo ngậy nhờ thịt mỡ hay mùi hương đặc trưng của mắc khén. 

Nguyên liệu làm lạp xưởng Tây Bắc

Kinh nghiệm làm lạp xưởng gây nghiện của người dân Tây Bắc từ truyền kiếp này không hề đổi khác. Họ cho biết, nguyên vật liệu chính là yếu tố quan trọng số 1 tạo nên mùi vị đặc trưng, không lẫn với bất kể vùng miền nào của món ăn này .
Bạn cần có : Thịt nạc vai, thịt mỡ, ruột non, hạt dổi, mắc khén, rượu Mai Quế Lộ, đường. Nếu không có đủ các gia vị kể trên, dù làm cách nào bạn cũng không hề bắt chước được vị chuẩn của lạp xưởng Tây Bắc .

Các bước làm lạp xưởng Tây Bắc

Cách làm lạp xưởng Tây Bắc khá nhiều quy trình, yên cầu sự tỉ mỉ, chịu khó. Nhưng bù lại, bạn sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức món đặc sản nổi tiếng thơm ngon khó cưỡng :

• Bước 1 : Sơ chế, làm sạch thịt mỡ, thịt nạc vai rồi xắt nhỏ hạt lưu. Cách làm bằng tay thủ công sẽ giữ được độ ngọt nước của thịt thay vì sử dụng máy xay. Đối với ruột heo, bạn sẽ chế cẩn trọng, vô hiệu mỡ ở cả trong và ngoài, bóp với muối, rượu để khử mùi hôi. Nhờ đó giúp làm dậy mùi thơm đặc trưng của gia vị, kích thích vị giác .

• Bước 2 : Tẩm ướp thịt cùng gia vị gồm có đường, muối, hạt tiêu, hạt dổi, hạt mắc khén, rượu Mai Quế Lộ trong 3 tiếng .

• Bước 3: Nhồi thịt đã ướp vào ruột heo. Nếu cảm thấy khó, bạn có thể dùng ống phễu hoặc ống nước ngắn cho vào đầu ruột. Mỗi đoạn lạp xưởng sẽ dài khoảng 10cm và được buộc 2 đầu bằng lạt hoặc chỉ trắng.

  Xem thêm: 4 cách làm ruốc gà thơm ngon, đơn giản, tơi mịn ngay tại nhà

• Bước 4 : Phơi lạp xưởng ngoài nắng trong 3-4 ngày. Lưu ý nên chọn khu vực thoáng mát, tránh bụi bẩn để bảo vệ vệ sinh. Nắng càng lớn thì lạp xưởng càng nhanh khô và lên màu hồng tự nhiên rất thích mắt .

► Xem thêm: Top những món ngon lạp xưởng cho bữa cơm gia đình

Các chú ý quan tâm cần nhớ trong cách làm lạp xưởng Tây Bắc

Để có được mẻ lạp xưởng thơm ngon, chuẩn vị, bạn nên lưu ý một số nguyên tắc sau:
Mỗi vùng miền sẽ có cách làm và mùi vị khác nhau. Nhưng lạp xưởng theo công thức của đồng bào Tây Bắc phải có độ béo, bùi và vị cay nồng của mắc khén. Có thể nói, nguyên vật liệu chính là mấu chốt của công thức .

• Lớp vỏ lạp xưởng phải là lòng non .

• Ngoài các gia vị kể trên, bạn hoàn toàn có thể thêm hành phi thơm để ướp thịt, giúp tăng mùi vị .

• Lạp xưởng phơi nắng càng lâu thì càng ngon, béo ngậy nhưng không hề ngán .

  Xem thêm: Cách làm hoa giấy độc đáo, ấn tượng làm quà tặng ngày 8/3

Có người từng nói “Lạp xưởng Tây Bắc ăn một lần sẽ không bao giờ quên”. Điều này quả thật không sai. Cái hương vị của núi rừng, nương rẫy ấy ăn sâu và tâm trí, khiến bất cứ ai cũng ao ước được trở lại và thưởng thức. Nhưng giờ đây, bạn không cần mất hàng giờ đồng hồ ngược xuôi hay đau đầu về cách làm lạp xưởng Tây Bắc nữa, bởi ngay tại Nghị Phát Food đã có lạp xưởng chuẩn bị, thơm ngon khó cưỡng. Chỉ với một thao tác nhấc máy điện thoại đặt hàng, chúng tôi sẽ giao tận tay quý khách.

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống