2 Cách làm chả đùm thơm ngon như ý, chuẩn vị, đậm chất Nam Bộ

Chả đùm là món ăn nổi tiếng Nam Bộ với mùi vị thơm ngon, khó cưỡng, ai ăn cũng khen. Cách chế biến thành phẩm lại rất đơn thuần. Mời các bạn cùng cơm ngon nhà làm tìm hiểu thêm ngay những công thức làm mẫu sản phẩm .

1/ Cách làm chả đùm đơn giản 

1.1/ Nguyên liệu

• Thịt heo nạc vai xay 200 g
• Thịt bò xay 100 g

• 100g giò sống

  Bạn đang đọc: 2 Cách làm chả đùm thơm ngon như ý, chuẩn vị, đậm chất Nam Bộ

• 100 g gan heo bằm
• 20 g mục nhĩ
• 20 g nấm hương
• 1 củ hành khô, 1 củ tỏi
• 100 g mỡ chài
• Gia vị : đường, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm

1.2/ Cách làm món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn .
Mỡ chài ngâm nước muối cùng vài lát gừng, 2 ly rượu trắng trong khoảng chừng 10 phút. Rồi vo kỹ, rửa lại qua một lần nước .
Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước chừng 40 phút cho nở, mềm. Sau đó vớt ra thớt, thái mỏng mảnh .

Cho vào bát xe hơi : thịt heo xay, thịt bò xay, gan heo bằm, mọc sống, mộc nhĩ, nấm hương, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa hạt tiêu, 2 thìa bột nêm, hành, tỏi nhuyễn. Bạn đeo bao tay vào nhào bóp, trộn đều các nguyên vật liệu ta thu được nhân chả .

Bước 2: Gói chả và hấp chả

Chuẩn bị 1 chiếc bát lớn làm khuôn. Lót lớp mỡ chài bên trong bát, rồi bỏ nhân chả vào. Bạn dùng muỗng nhấn chặt cho nhân chả cố định và thắt chặt, bền mặt nhìn vuông vắn. Sau đó phủ lớp mỡ chài nằm ngoài rìa bát lên. Sao cho hàng loạt phần mỡ chài ôm trọn nhân chả .

Đặt nguyên tô vào nồi hấp cách thủy trong khoảng chừng 30 phút. Được món ăn, bạn tắt nhà bếp bỏ thành phẩm ra chiêm ngưỡng và thưởng thức .

1.3/ Thành phẩm

Chả có hương thơm nức mũi của mộc nhĩ, hạt tiêu, hành, tỏi tích hợp. Ăn vào thấy giòn giòn, bùi bùi, béo ngậy, vị đậm đà, cay cay, ngon khó tả .

Thành phẩm hợp nhất khi chung với cơm nóng, bánh phồng tôm hoặc kẹp bánh mì. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh để mát, trước khi bỏ ra ăn vào mùa hè. Mùa đông thì nên dùng ngay sau khi chế biến hoặc đung nóng nên chiêm ngưỡng và thưởng thức .

2/ Cách làm chả đùm cổ truyền

2.1/ Nguyên liệu

• 300 g thịt nạc dăm heo
• 300 g gan heo
• 200 g thịt bò
• Hành, tỏi phi sẵn
• Mỡ chài
• Đậu hà lan 50 g
• Đậu phộng rang 50 g
• Mộc nhĩ ( nấm mèo ) 30 g
• Bún khô 1 khoanh
• 1 quả trứng gà
• Dầu ăn
• Gia vị : bột canh, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

2.2/ Cách chế biến món ăn

Xem thêm: Cách Làm Mắm Chưng Thơm Ngon Đậm Đà Cho Ngày Mưa Gió

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm mỡ chài trong nước cùng 3 ly rượu trắng, nửa nắm tay con muối, vài lát gừng tươi chừng 10 phút. Sau đó vo kỹ, rửa qua một lần nước nữa cho sạch .
Mộc nhĩ ngâm nước 40 phút. Vớt ra thái mỏng dính .
Ngâm gan heo 20 phút trong phần nước vừa để mỡ chài. Sau đó, bạn thái lát mỏng dính, rửa sạch. Bỏ vào máy xay nhuyễn .
Thịt heo ngâm nước muối chừng 10 phút. Rồi rửa sạch thái miếng mỏng dính. Cho vô máy xay nhỏ .
Thịt bò rửa sạch, xay nhuyễn .
Đậu hà lan rửa sạch, đem đi luộc chín. Sau đó, vớt ra rổ để ráo nước .
Bún khô ngâm nước lạnh trong khoảng chừng 10 cho mềm, tơi sợi. Rồi cắt khúc vừa ăn .
Đậu phộng rang cho vào cối giã nhừ .

Bạn cho các nguyên vật liệu gan heo nhuyễn, thịt heo xay, thịt bò xay, bún khô, đậu phộng, đậu hà lan, mộc nhĩ sau khi sơ chế, trứng gà cùng 1 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu xay, 1 muỗng tỏi phi, 1 muỗng hành phi vào tô. Đeo bao tay rồi triển khai thoa, bóp, trộn đều hỗn hợp ta thu được nhân chả .

Bước 2: Gói chả và hấp chả

Bạn lót mỡ chài vào những chiếc bát. Tiếp đến nhồi nhân chả vô từng chén, rồi gói lại. Sao cho lớp mỡ chài bao trùm hoàn toàn phần nhân chả .

Sau đó, xếp các tô vào nồi hấp cách thủy trong khoảng chừng 30 phút. Được món ăn, bạn tắt nhà bếp, mở nắp nồi chờ chả bớt nóng, rồi lấy ra chiêm ngưỡng và thưởng thức .

2.3/ Thành phẩm

Chả đùm là món ăn quen thuộc trong đám cưới, đám cưới, cỗ giỗ của người dân Nam Bộ được truyền qua nhiều thế hệ .

Chả có hương thơm lừng, vị đậm đà, cay cay nhưng nhẹ nhàng, thanh mát. Dùng chung với bánh phồng tôm hay kẹp bánh mì ăn thì ngon “ phải biết “. Bởi vậy, thành phẩm được rất nhiều người yêu thích .
Trên đây là những cách làm chả đùm thơm ngon, chuẩn vị nhất. Cơm ngon nhà làm kỳ vọng bài viết có ích với quý vị. Chúc các bạn thành công xuất sắc khi chế biến món ăn .

5

/

5
(
1
bầu chọn
)

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống