2 Cách Làm Bánh Ít Lá Gai Bình Định Tại Nhà Cực Đơn Giản

Bánh ít lá gai Tỉnh Bình Định đã có lịch sử dân tộc rất truyền kiếp, gắn liền với tuổi thơ của mỗi người dân miền trung. Hương vị đặc biệt quan trọng khó hoàn toàn có thể lẫn vào đâu được .Bánh ít lá gai Bình Định là loại bánh đặc sản truyền thống, với cách làm yêu cầu về sự tỉ mỉ, cẩn thận. Bánh ít lá gai Bình Định có hương vị đặc biệt khiến các thực khách chỉ cần thưởng thức qua một lần sẽ không thể quên được hương vị mộc mạc của nó.

Món đặc sản này còn có cả một địa danh du lịch đại diện cho nó,  Tháp Bánh Ít Bình Định. Hôm nay hãy cùng Miền Trung Có Gì? tìm hiểu nguồn gốc và cách làm món bánh ít Bình Định độc đáo này nhé!.

1. Giới thiệu về bánh ít lá gai

Nói về món đặc sản nổi tiếng bánh ít lá gai Tỉnh Bình Định, thì mọi người thường liên tưởng ngày đến vị ngọt thanh, dẻo mềm, béo béo … của nếp, lá gai, đậu xanh hay là dừa, toàn bộ sẽ quện vào nhau tạo nên một mùi vị chân chất, đậm tình người dân miền Trung .
Bánh ít lá gai dường như là món ăn không thể thiếu trong cuộc sống của người dân miền Trung đặc biệt là vùng Tuy Phước Bình Định.
Đây cũng là nơi bắt nguồn nên món đặc sản nổi tiếng nổi tiếng này. Bánh thường được dùng để ăn chơi, dùng làm quà tặng cho bè bạn, người thân trong gia đình, đặc biệt quan trọng là không hề thiếu trong các dịp cúng ông bà tổ tiên .
Cứ sau mỗi bữa tiệc, các cô các chú lại được gia chủ chia cho vài chiếc bánh ít, thường thì số lượng bánh sẽ dựa trên số lượng thành viên trong mỗi mái ấm gia đình đấy, thật là mê hoặc phải không nào .
Đây cũng là một nét đẹp trong văn hóa truyền thống của người dân miền Trung ta, giúp mái ấm gia đình hàng xóm kết nối nhau hơn .

Để làm ra được những chiếc bánh đúng chất đòi hỏi người thợ phải tỉ mỉ từng công đoạn. Làm bánh có ba công đoạn chính là làm vỏ bánh, nhận bánh, và gói bánh. Chúng ta hãy cùng bắt tay vào làm món bánh ít lá gai Bình Định ngay thôi thôi nào!

2. Bánh ít lá gai Bình Định nhân đậu xanh:

Nguyên liệu làm Bánh ít lá gai nhân đậu xanh cho 12 bánh:

Lá gai làm bánh (không già, không non):	300gr
Gừng tươi:	80gr
Bột nếp:	250gr
Đậu xanh:	150gr
Dừa nạo:	150gr
Đường cát:	210gr
Dầu ăn:	100ml
Mè trắng:	30gr
Lá chuối tươi đã được phơi qua nắng	6 lá
Muối	Tùy khẩu vị

Cách làm bánh ít lá gai nhân đậu xanh:

Vỏ bánh:

Cây lá gai làm bánh ít phải trưởng thành lá có hình trái tim là nguyên liệu chính để làm phần vỏ bánh. Xé lá gai thành 2 phần, tước bỏ phần cuốn để khi ăn không bị vướng các xơ.

Rửa sạch rồi cho lá gai vào nồi luộc với vài lá gừng để tăng độ thơm cho phần vỏ bánh, luộc lá gai khoảng chừng 10 – 15 phút sau đó vớt ra .
Cắt nhỏ phần lá được luộc và cho vào cối hoặc máy xay sinh tố. Giã hoặc xay cho lá gai thật nhuyễn, đây là bước rất quan trọng quyết định hành động phần vỏ bánh ít lá gai có được quyến rũ, dẻo mịn hay không .
Giã phần lá gai bằng tay sẽ cho ra thành phẩm tốt hơn so với sử dụng các loại máy xay .

Xem thêm : Cách làm nem chua Tỉnh Bình Định chính gốc chợ Huyện

Cho 250 gr bột nếp cùng 100 gr đường và phần lá gai vừa xay vào và nhào trộn đều và cho vào cối giã nhuyễn cho đến khi các nguyên lệu hòa trộn với nhau, khi nhào trộn, cho một chút ít dầu ăn cho khỏi dính cối, tay và đồng thời giúp bánh mịn màng. Sau đó để cho bột nghỉ khoảng chừng tầm 30 phút .

Lưu ý: Nếp dùng làm bánh ít lá gai Bình Định phải là nếp mới, thơm, đem vo kỹ, ngâm vài giờ với nước, sau đó xay nhuyễn ép bỏ nước để có được một khối bột dẻo.

Nhân bánh:

Dừa chọn trái vừa già tới, đem bào ra thành sợi. Đậu xanh làm nhân bánh cũng chọn loại một, hạt đều .
Đậu xanh vo sạch và ngâm khoảng chừng từ 2 – 4 tiếng sau đó đem nấu chín. Xay đậu xanh với 110 gr đường cùng một chút ít nước .

Bắt chảo đun nóng và đổ phần đậu xanh vừa xay vào chảo cùng với một chút ít muối, sên đậu xanh cho đến khi đậu khô và không còn bị dính tay .
Vo phần nhân tròn đều thành những viên vừa ăn. Chúng ta hoàn toàn có thể thêm gừng trong phần nhân bánh. Ta cũng hoàn toàn có thể cho thêm gừng vào trong quy trình nấu dừa hoặc cho thêm gừng trong quy trình giã đậu .

Gừng sẽ giúp cho món bánh thêm thơm ngon và đặc biệt, còn nếu bạn không thích ăn gừng thì bạn có thể bỏ qua bước này nhé.

Công đoạn gói và hấp bánh ít lá gai Bình Định:

Đây là quy trình hoàn toàn có thể xem là đơn thuần nhất nhưng để cho chiếc bánh được thích mắt và giữ nếp trong suốt quy trình hấp thì phải yên cầu rất nhiều sự chỉnh chu và tỉ mỉ .

Sau khi cho bột nghỉ khoảng chừng 30 phút, lấy bột ra và khởi đầu gói bánh. Thoa một chút ít dầu lên thớt và cho lượng bột bằng với phần nhân, cán mỏng mảnh. Tiếp theo cho nhân vào phần vỏ bột vừa được cán và vo tròn .
Cuối cùng thoa một chút ít dầu lên lá chuối, cho phần bánh vừa vo vào, thêm một chút ít mè lên trên phần bánh để tăng độ đẹp mắt và mừi hương sau đó quấn lại .

Lá chuối rửa sạch đem phơi cho mềm lá hoặc nhanh hơn bạn hoàn toàn có thể đem lá hơ qua lửa rồi sau đó mới đem gói bánh. Cắt lá thành hình vuông vắn, gấp lá thành hình phễu, cho phần bánh đã có nhân vào và gói lại .

Chuẩn bị một cái nồi hấp và hấp bánh trong khoảng chừng 30 phút là đã có một mẻ bánh rồi .

3. Bánh ít lá gai Bình Định nhân dừa:

Nguyên liệu làm bánh ít nhân dừa cho 12 bánh:

Lá gai (không già, không non):	300gr
Gừng tươi:	80gr
Bột nếp:	250gr
Đậu phộng rang:	150gr
Dừa nạo:	300gr
Đường cát:	210gr
Dầu ăn:	100ml
Mè trắng:	30gr
Lá chuối tươi đã được phơi qua nắng	6 lá
Muối	Tùy khẩu vị

Cách làm bánh ít lá gai nhân dừa:

Vỏ bánh:

Tương tự như cách làm bánh ít lá gai nhân đậu xanh. Cũng cho bột nghỉ 30 phút để chuẩn bị sẵn sàng gói bánh .

Làm nhân dừa và đậu phộng:

Đun sôi 150 ml nước lọc và 110 gr đường cát trắng còn lại trong nồi. Khi thấy đường mở màn chuyển qua màu caramel thì nhanh tay cho dừa nạo vào, nấu thêm khoảng chừng 5 – 10 phút. Cho thêm đậu phộng được giã nhỏ, bột năng vào hỗn hợp đường, hòn đảo đều, để nguội và dùng tay vo tròn thành từng phần vừa ăn .

Bài viết tương quan : 3 Cách Làm Bánh In Nhân Dừa Non, Đậu Xanh, Truyền Thống Cực Đơn Giản

Gói và hấp bánh ít lá gai Bình Định:

Công đoạn gói và hấp cũng hơi giống so với chiếc bánh ít lá gai nhân đậu xanh .

Sau khi cho bột nghỉ khoảng chừng 30 phút, lấy bột ra và mở màn gói bánh. Thoa một chút ít dầu lên thớt và cho lượng bột bằng với phần nhân, cán mỏng dính. Tiếp theo cho nhân vào phần vỏ bột vừa được cán và vo tròn .
Cuối cùng thoa một chút ít dầu lên lá chuối, cho phần bánh vừa vo vào, nhớ thêm mè vào nhé, sau đó quấn bánh lại thôi .
Lá chuối đem rửa sạch, phơi qua nắng sơ cho mềm lá hoặc hơ qua lửa rồi mới đem gói bánh. Cắt lá thành hình chữ nhật cho bánh vừa được vo tròn vào trong, gói bánh thành khối chữ nhật và gói kín hai đầu .
Bỏ vào nồi và hấp trong vòng 30 phút nữa nhé .

Xem thêm : Nguồn Gốc Và Cách Chế Biến Rượu Bầu Đá

Đánh giá thành phẩm bánh ít lá gai Bình Định:

Bánh ít lá gai Tỉnh Bình Định mang màu xanh đen đặc trưng của lá gai, phần bột dẻo thơm tích hợp cùng nhân đậu xanh, dừa bùi bùi ngọt ngào bên trong cùng với mè giúp tăng thêm độ thơm với lá gai, tổng thể hòa cùng với nhau tạo nên một món bánh có toàn diện và tổng thể tuyệt vời mê hoặc và độc lạ. Đây là một đặc sản nổi tiếng dễ làm khiến cho ai ăn rồi sẽ nhớ mãi .

Hiện nay nguồn lá chuối trên thị trường khá khan hiếm nên giấy gói bánh đã được sinh ra để xử lý yếu tố này. Và giúp tất cả chúng ta gói bao đẹp ^ ^. Giấy gói bánh cũng giúp tăng sự đẹp mắt, đều đẹp hơn cho bánh mà không làm mất đi vẻ truyền thống cuội nguồn .

Bài viết tương quan :

Cách bảo quản bánh ít lá gai Bình Định:

Từ những nguyên liệu tươi và không có chất bảo quản nên thời gian sử dụng cũng như cách bảo quản bánh sẽ khó khăn hơn một chút. Bánh sau khi hấp có thể bảo quản ở điều kiện thoáng mát bình thường khoảng 10 ngày.

Thời gian dùng bánh khuyến khích là từ khoảng chừng 3 cho đến 5 ngày để bánh có được chất lượng cũng như mùi vị tốt nhất .
Nên hạn chế để bánh dưới mặt trời hoặc để ở những nơi có nhiệt độ biến hóa liên tục. Món bánh này hoàn toàn có thể dùng làm quà tặng cho mái ấm gia đình, bè bạn hay người thân trong gia đình khi hành khách ghé thăm Tỉnh Bình Định .


Như vậy, trong bài viết này chúng ta đã khám phá được 2 cách làm bánh ít lá gai Bình Định, thật đơn giản phải không nào. Nếu bạn có thắc mắc gì hãy để lại bình luận cho chúng mình nhé. Còn nếu chưa làm được mà muốn ăn bánh ít lá gai hãy ghé Bình Định nhé ^^.

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống