#1 cách làm bánh bột người hoa | Món Miền Trung – Món Miền Trung

Bánh đúc Tàu là món ăn được yêu thích

Bánh đúc Tàu là món bánh nguồn gốc từ Trung Quốc, xuất hiện truyền kiếp tại TP. Hải Phòng. Bánh đúc gồm phần bánh làm từ gạo tẻ trắng, dẻo cắt thành miếng nhỏ cho vào bát ăn kèm nhân gồm tôm, thịt ba chỉ rang khô, đu đủ và nước chấm. Nước chấm được pha bằng muối, dấm và đường cát vàng kèm tỏi và ớt .

Bánh đúc Tàu rất được ưa thích, làm từ gạo tẻ trắng, nhân tôm thịt và đu đủ

Bánh đúc Tàu của người Hoa ngày xưa khác với bây giờ rất nhiều. Có lẽ bánh đúc được hấp bằng khay gỗ. Từ khi du nhập vào thị trường Việt và theo thời gian cách làm bánh đúc Tàu dần thay đổi. Theo nhiều người đánh giá công thức chế biến của người Việt dễ thực hiện nhưng vẫn đảm bảo hương vị của món ăn.

Hướng dẫn cách làm bánh đúc Tàu

Để làm món bánh đúc Tàu phiên bản Việt chuẩn mùi vị của người Hoa, bạn cần sẵn sàng chuẩn bị rất đầy đủ các nguyên vật liệu sau đây :
Phần bột bánh

• Bột gạo lọc: 300g;
• Muối;
• Nước ấm: 650ml;

Phần nhân

• Đu đủ xanh (có thể thay thế bằng su hào): 400g;
• Tôm: 250g;
• Thịt ba chỉ: 250g;
• Nấm mèo: 20g;
• Gia vị: muối, mắm, hạt tiêu, bột nêm,…;

Nước chấm : Tỏi, ớt, giấm, nước mắm, đường ;

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để làm bánh

Cách thực hiện

Dưới đây là cụ thể các bước làm món bánh đúc Tàu thơm ngon, chuẩn hướng vị dành cho các bạn :

Chuẩn bị bột

Cho 300 g bột gạo lọc vào tô lớn, thêm ½ thìa cafe muối, 650 ml nước ấm ( 35 – 40 độ C ). Dùng phới lồng khuấy cho bột tan đều, lược qua rây để vô hiệu hoàn toàn phần bột vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng chừng thời hạn từ 30 phút cho đến 1 giờ. Sau khi ủ bột đủ thời hạn, bột được khuấy đều lại một lần nữa trước khi mang đi hấp .

Hấp chín bột

Cho khuôn bánh vào nồi hấp và làm nóng trong khoảng chừng từ 5 – 10 phút. Khi nước trong nồi hấp sôi bạn khuấy đều bột, thêm vào lớp bột thứ nhất với độ dày khoảng chừng 0.5 cm. Đừng quên dùng khăn phủ kín miệng nồi hấp để tránh thực trạng nước rơi rớt vào bột. Khi thấy lớp bột đặc lại thì liên tục thêm lớp bột thứ hai, thứ 3 … lặp lại cho đến khi hết bột .

Hấp bột bánh theo từng lớp, mỗi lớp bột khoảng 20 – 30 phút

Khi đã cho hết bột vào nồi hấp, bạn nấu thêm trên bếp từ 20 – 30 phút để các lớp bột chín hoàn toàn. Dùng que xuyên qua lớp bột, nếu que có bám một ít bột đặc là đã bột đã chín. Lấy bột ra khỏi nồi hấp, để nguội.

Lưu ý không cần phải đợi lớp bột chín mới cho lớp bột tiếp theo vào vì như vậy bánh dễ bị tách lớp, ăn không ngon. Thời gian hấp cho mỗi lớp bánh khoảng chừng 4 – 5 phút với lửa trung bình lớn .

Làm nhân bánh

Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Sau đó mang đi luộc trên nhà bếp cho chín tới khoảng chừng 2 – 3 phút. Lưu ý bạn không luộc quá lâu, như vậy đu đủ sẽ chín mềm, không đạt tiêu chuẩn món bánh đúc Tàu. Sau đó bạn vớt đu đủ ra và cho vào nước lạnh. Rửa lại với nước sạch và để ráo nước. Thêm 3 thìa cafe màu điều, trộn đều .

Cắt thịt ba chỉ thành miếng nhỏ
Với 250 g tôm bạn rửa sạch, chỉ cắt bỏ phần đầu. 250 g thịt ba chỉ cắt thành miếng nhỏ. Nấm mèo ngâm nước cho nở và cắt thành miếng vừa ăn .
Sau đó, bạn trộn thịt và tôm cùng với nhau rồi nêm gia vị gồm : 1 thìa cafe hạt nêm, ⅓ thìa cafe muối, ⅓ thìa cafe đường rồi trộn đều. Sau đó cho 2 thìa cafe dầu màu điều để tạo sắc tố cho nhân bánh. Để 30 phút cho nhân ngấm gia vị .

Xào chín nhân bánh

Bắt chảo lên nhà bếp, thêm dầu và phi thơm với hành. Cho phần nhân tôm thịt vào và hòn đảo đều trên lửa lớn. Bạn xào cho đến khi phần tôm thịt chín trọn vẹn, khô nước thì hạ lửa trung bình .

Xào chín nhân bánh, nêm nếm gia vị vừa ăn
Sau đó, liên tục xào ở lửa trung bình nhỏ cho tới khi nhân hơi quắt lại là được. Cho nấm mèo vào xào cùng và hòn đảo đều. Có thể nêm nếm lại gia vị cho tương thích với khẩu vị .

Làm nước chấm mắm giấm

Cho 4 chén nước lọc vào tô lớn, thêm 1 chén đường. Tiếp tục thêm ¼ chén nước mắm và ¾ chén giấm vào tô rồi khuấy đều cho đường tan. Bạn cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào là hoàn tất phần nước chấm. Lượng ớt tỏi hay tỷ suất nước chấm hoàn toàn có thể đổi khác tùy thuộc vào khẩu vị của bạn .

Hoàn thành và thưởng thức

Bạn hoàn toàn có thể lấy bột bánh trong khuôn hoặc cắt nhỏ thành miếng vừa ăn và cho vào chén để chiêm ngưỡng và thưởng thức. Cho phần nhân lên trên mặt bánh, thứ nhất là đủ đủ, sau đó là thịt tôm nấm mèo. Thêm mắm, hành phi và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Cho nhân lên bánh, thêm nước mắm và thưởng thức

Trên đây là cách làm bánh đúc Tàu mà bài viết này muốn san sẻ đến các bà nội trợ. Hi vọng bạn sẽ thành công xuất sắc với món bánh chuẩn mùi vị người Hoa nhưng theo cách làm của người Việt nhé !
See more articles in category: Cẩm nang bếp

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống