Hướng Dẫn Chế Biến Ốc Bươu Nướng Tiêu Xanh Chuẩn 5 Sao – Hải Sản Tươi Sống

Chuẩn bị ốc bươu, tiêu xanh, ớt và một vài nguyên liệu sẵn có trong nhà bếp bạn sẽ thực hiện được ngay món ốc bươu nướng tiêu xanh ngon hết sẩy mà ai cũng mê này. Cái vị dai dai sần sật của thịt ốc quyện cùng sốt tiêu cay đậm đà rồi đem đi nướng dưới than hoa sẽ tạo nên món ăn tuyệt hảo, vị ngọt tự nhiên của ốc quyện cùng vị cay vừa nồng, vừa the của tiêu ớt sau khi nướng lên càng dậy mùi thơm sẽ khiến bạn mê mẩn ăn biết bao nhiêu cũng không đã thèm. Cách làm ốc bươu nướng tiêu cũng khá đơn giản nếu bạn thực hiện theo các bước dưới đây, chúng ta hãy cùng khám phá bí quyết làm nên món ngon dân dã này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc bươu 1 kg
• Tỏi 3 củ
• Ớt hiểm 10 trái
• Tiêu xanh 50 gr
• Gừng 1 củ
• Sả 3 cây
• Rau răm 50 gr
• Tương ớt 2 muỗng canh
• Dầu hào 2 muỗng canh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ốc bươu

Công đoạn không kém phần quan trọng đó chính là ngâm ốc. Như các bài viết trước tôi đã đề cập có 3 cách ngâm ốc phổ biến nhất hiện nay, nếu muốn biết kỹ hơn xin các bạn hãy tham khảo ở bài cách luộc ốc bươu nha.

Trong bài viết này tôi chỉ đề cập tới cách ngâm ốc tôi vẫn thường làm đó là ngâm với dấm bỗng và ớt trái xắt lát. Cách ngâm này sẽ làm ốc nhả những chất nhớt, bùn hôi tanh trong miệng ra nhanh hơn. Đồng thời làm cho thịt ốc được ngon và dai hơn .
Thời gian ngâm ốc khoảng chừng 1-2 giờ sau đó vớt ốc ra rổ rửa lại bằng nước lạnh một vài lần nữa để bảo vệ ốc thật sạch rồi để cho ráo bớt nước .

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bỏ vỏ của tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sơ với nước rồi băm nhỏ. Lấy 1 nửa tiêu xanh đem đi giã nát .
Gừng thái nhỏ rồi đập dập ( dùng luộc ốc nên không cần phải cạo vỏ ). Sả cây rửa sạch cắt khúc 3 – 4 cm rồi đập dập .

Bước 3: Luộc ốc

Cho gừng cắt lát, sả đập dập và 1 ít ớt băm vào đáy nồi. Sau đó cho ốc bươu vào nồi để luộc sơ cho ốc được sạch và khử mùi .
Cho vào 50% chén nước lọc vào nồi, rồi bạn triển khai luộc ốc khoảng chừng 5 – 7 phút. Khi nào thấy ốc vừa tróc mài ra thì vớt ra, không luộc ốc quá chín để khi nướng ốc sẽ không dai và ngon hơn .

Bước 4: Làm nước sốt tiêu xanh

Chuẩn bị cái chén, cho vào đó tỏi băm, ớt băm, tiêu xanh giã nát, tiêu xanh còn nguyên hạt, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cafe ớt bột, 1 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng cafe đường và 1,5 muỗng cafe nước mắm ngon .
Sau đó dùng muỗng trộn đều để các nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau và dần sệt lại. Bạn hoàn toàn có thể biến hóa tỷ suất các nguyên vật liệu để tương thích với khẩu vị của mình hơn nhé .

Bước 5: Nướng ốc bươu

Chuẩn bị nhà bếp than hay nhà bếp nướng điện, đặt lên nhà bếp vỉ nướng và cho ốc đã luộc sơ lên vỉ. Nướng ốc đến khi miệng ốc có hơi nước bốc lên thì múc từng muỗng nước sốt tiêu xanh cho vào miệng ốc .
Tiếp tục nướng cho đến khi nước sốt dần sôi lên, có mùi thơm tiêu xanh đặc trưng và nước sốt đặc sệt lại thì hoàn thành xong .

Ốc bươu nướng mỡ hành

Nguyên liệu

• Ốc bươu 1 kg
• Hành lá 100 gr
• Tỏi 10 gr
• Ớt hiểm 3 trái
• Gừng 1 củ
• Sả 2 cây

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc bươu sau khi mua về ngâm với nước vo gạo hoặc nước lạnh có cho vào 1 vài lát ớt hay sơ chế theo cách trên là được .
Sả rửa sạch rồi đập dập, cắt thành từng khúc tầm 3 – 4 cm. Gừng rửa sơ rồi cắt thành từng lát rồi đập dập .
Tỏi bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sơ với nước rồi cắt nhỏ .
Hành lá rửa sạch với nước, rồi cắt thành khúc nhỏ để làm mỡ hành .
Bước 2 : Luộc sơ ốc
Cho gừng, sả và nửa ớt cắt nhỏ vào đáy nồi rồi cho ốc bươu vào nồi để luộc sơ cho ốc giảm bớt mùi tanh .
Cho 50% chén nước lọc rồi vào đun sôi. Đun sôi cho đến khi thấy ốc tróc mài thì tắt nhà bếp và vớt ra .

Bước 3: Làm nước sốt

Bắc chảo lên trên nhà bếp và cho ít dầu ăn vào chảo rồi đun sôi. Khi dầu ăn sôi lên thì bạn cho tỏi băm và 1 nửa ớt băm còn lại vào phi cho thơm .
Cho thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe nước mắm và 50% muỗng cafe tiêu, rồi liên tục đun cho hỗn hợp sệt lại .
Sau đó cho thêm hành đã cắt nhỏ vào chảo, liên tục hòn đảo đều khoảng chừng 2 – 3 phút nữa cho hành thơm thì tắt nhà bếp .

Bước 4: Nướng ốc

Chuẩn bị bếp than hoặc dùng bếp nướng điện, cho ốc luộc sơ lên 1 cái vỉ nướng rồi đặt vỉ nướng lên bếp.

Tiến hành nướng đến khi thấy miệng ốc có hơi nước bay lên thì cho từng muỗng hỗn hợp mỡ hành vừa làm vào miệng ốc .
Tiếp tục nướng ốc trên nhà bếp đến khi thấy hỗn hợp sôi lên và dần đặc sệt lại thì món ăn đã triển khai xong .

Lời kết

Món ốc nướng tiêu xanh dành cho các ông chồng ngồi nhậu là đúng bài luôn, vừa nướng vừa nhâm nhi trò chuyện. Vậy nên hôm nay Canghaisan đã thực hiện xong cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh thơm ngon. Chúc các chị em nội trợ thực hiện thành công và ăn ngon miệng nhé.

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống