Cách làm kim chi phơi nắng không phải ai cũng biết

Nguyên liệu cho công thức làm kim chi chuẩn

• Cải thảo : 1 kg

• Muối hạt 100g

  Bạn đang đọc: Cách làm kim chi phơi nắng không phải ai cũng biết

• Gừng 5 g, tỏi 10 g, ớt sừng 50 g
• Ớt bột Nước Hàn : 20 g
• Hành lá 10 g, hẹ 15 g
• Cà rốt 50 g, củ cải 50 g, hành tây 20 g, lê hoặc táo 50 g
• Nước mắm 20 g, đường 30 g, hạt nêm 10 g, bột ngọt 5 g

Cách làm kim chi phơi nắng không phải ai cũng biết

Bước 1: Phơi cải thảo

• Cải thảo tách làm 4, rửa qua nước lạnh sau đó cho 100 g muối hột vào từng lá cải ( chú ý quan tâm bỏ muối ở phần cuống nhiều hơn ) .
• Đợi 30 phút, lật cây cải lại sau đó dùng vật nặng nén cải, để như vậy tối thiểu 4 tiếng. Vớt cải ra xả 1 lần nước lạnh, vắt ráo nước sau đó vắt cải qua móc áo đem phơi nắng 2 tiếng .

• Sau 2 tiếng cải héo mang vào rửa lại vắt cho khô.

  Xem thêm: 4 cách làm ruốc gà thơm ngon, đơn giản, tơi mịn ngay tại nhà

Bước 2: Làm sốt trộn cải

Cho hỗn hợp tỏi, gừng, ớt sừng, hành tây, lê xay nhuyễn trộn với nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, ớt bột, đường, hành lá, hẹ cắt khúc, cà rốt, củ cải bào sợi trộn đều thành sốt để ướp cải .

Bước 3: Hoàn thành kim chi

Cải sau khi vắt thật khô lấy phần sốt phết đều lên từng lá cải ( quan tâm phần cuống cho nhiều sốt hơn phần lá ). Làm vậy cho đến hết rồi bỏ vào hũ thủy tinh để nhiệt độ phòng khoảng chừng 8 tiếng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh .

Cách làm kim chi không bị chua tốt nhất

Để ngày càng tăng thời hạn sử dụng, tránh cho món kim chi của bạn bị chua quá mức, bạn nên thực thi các giải pháp sau :

Để ý nhiệt độ để tránh kim chi bị chua quá

KIm chi là món ăn lên men, do đó quy trình chua của kim chi bị tác động ảnh hưởng bởi nhiệt độ. Bình thường, kim chi từ 2 – 3 ngày là hoàn toàn có thể ăn được. Tuy nhiên, kim chi ăn ngon nhất là vào thời gian 4 – 5 ngày sau khi muối, lúc này kim chi mới chín đều và ngấm hết gia vị .

Với nhiệt độ mùa hè ở Việt Nam thì từ 1 – 2 ngày là có thể ăn được. Để lâu quá kim chi sẽ quá chua. Vì thế, bạn phải để ý kĩ nhiệt độ ngoài trời đang cao hay thấp, đồng thời xác định được độ chín của món kim chi để có thể sử dụng, tránh để lâu, kim chi bị chua quá.

Ngăn độ chua cách dữ gìn và bảo vệ kim chi bỏ vào tủ lạnh

Nhiệt độ càng thấp thì kim chi sẽ càng giữ được lâu, việc lên men cũng chậm hơn, kim chi sẽ bớt chua lại. Do đó, bạn hoàn toàn có thể ngăn độ chua bằng cách cho kim chi bỏ vào tủ lạnh. Khi kim chi đã đến độ giòn ngon, nếu bạn không hề ăn kịp lượng kim chi thì bạn nên cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh và dữ gìn và bảo vệ .

Trên đây là cách làm kim chi phơi nắng và cách làm kim chi không bị chua và một vài cách dữ gìn và bảo vệ kim chi mà chúng tôi tổng hợp được. Hy vọng bạn sẽ thành công xuất sắc với món ăn này và san sẻ công thức với những người xung quanh .

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống