Đổi gió với 3 cách làm da heo chiên giòn rụm, ăn cực đã

1. Cách làm da heo chiên giòn tỏi ớt

Nguyên liệu chế biến:

• 300 gr da heo

• 3 trái ớt sừng

  Bạn đang đọc: Đổi gió với 3 cách làm da heo chiên giòn rụm, ăn cực đã

• 1 củ tỏi
• 50 gr gia vị thông dụng như dầu ăn, bột canh, hạt nêm, ớt khô, …

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế da heo

• Da heo mua về, cạo sạch lông xung quanh, cọ xát với muối hạt và nước cốt chanh hoặc giấm trắng để khử mùi hôi .
• Rửa lại với nước sạch, thực thi dùng dao cắt thành hạt lựu nhỏ dài khoảng chừng 2 cm vừa ăn .

• Bắc nồi lên nhà bếp, cho da heo vừa sơ chế vào, đổ nước thêm ngập ngang phần da heo, luộc khoảng chừng 10 – 15 phút với lửa lớn .
• Sau khi luộc chín, thả da heo vào nước lạnh cho dai giòn và hạn chế bị thâm trong vài phút. Vớt để ráo rồi cho vào 1 cái tô .

Lưu ý chế biến da heo đúng cách:

• Nên cọ xát da heo với muối hạt và nước cốt chanh để khử mùi hôi .

• Trong quy trình luộc bì heo không nên luộc quá lâu, da heo dễ mềm nhũn và mất đi độ đàn hồi, khó chế biến .

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Loại bỏ cuống ớt và băm nhỏ .
• Thêm gia vị ướp vào tô da lợn vừa luộc chín gồm 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe ớt bột .
• Trộn đều cho thấm đều hàng loạt phần da lợn, ướp khoảng chừng 15 phút .

Bước 3: Sấy da heo

• Da heo đã ngấm gia vị, mang đi phơi nắng trong 2 – 3 ngày. Nếu nhà bạn có lò sấy, đem da lợn sấy trong lò với nhiệt độ 125 độ C trong 2 giờ cho khô trọn vẹn .
• Sau khi sấy xong, da heo săn chắc lại. Bạn nên để mặt da heo lật lên trên sẽ làm mặt phẳng da nhanh khô đều hơn .

Bước 4: Chiên da heo trên chảo

• Bắc chảo lên nhà bếp, đổ dầu ăn ngập ngang chảo, từ từ đổ hàng loạt phần da heo đã sấy vào ở lửa vừa .
• Da heo chiên phồng, chín vàng cả 2 mặt thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Làm tương tự như cho đến hết phần da heo .

Bước 5: Chiên da heo với tỏi ớt

• Đổ bớt phần dầu trong chảo ra, chỉ sử dụng 1 lượng dầu vừa đủ để phi thơm tỏi ớt băm nhuyễn .
• Chờ dầu sôi lăn tăn, đổ phần tỏi, ớt vào phi thơm cho đến khi dậy mùi thơm, chuyển màu nâu vàng. Tránh để dầu nóng già sẽ làm da heo nhanh cháy khét .

• Tiếp tục cho da heo vừa chiên vào, vặn nhỏ lửa, dùng muôi trộn đều khoảng chừng 2 – 3 phút là hoàn thành xong món ăn .

2. Cách làm da heo chiên giòn mắm tỏi

Nguyên liệu chế biến:

• 1 kg da heo
• 1 muỗng canh giấm
• 2 muỗng cafe tỏi băm nhuyễn
• 1 nhánh hành lá
• 1 muỗng cafe ớt bột
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 ít bột canh, đường trắng

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế da heo

• Da heo mua về, cạo sạch lông và bụi bẩn bám xung quanh, cọ xát với muối hạt để vô hiệu mùi hôi hiệu suất cao .
• Dùng dao cắt thành những hình vuông vắn, dài khoảng chừng 2 – 3 cm vừa ăn .

Bước 2: Luộc chín da heo

• Cho da heo vừa sơ chế vào, đổ nước ngập da heo, luộc trong khoảng chừng 10 – 15 phút trong lửa lớn. Không nên luộc quá lâu khiến da heo bủn nát, khó chế biến .
• Sau da heo chín ra, bỏ vào bát nước lạnh cho dai giòn trong vài phút. Vớt để ráo rồi cho vào 1 cái tô .

Bước 3: Ướp da heo với gia vị

• Da heo ráo nước, trộn đều cùng ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm.

  Xem thêm: Cách làm cút lộn xào me chua ngọt, thơm ngon đơn giản tại nhà

• Ướp trong khoảng chừng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị .

Bước 4: Sấy & chiên da heo

• Rải đều da heo lên khay, phơi nắng trong khoảng chừng 4 – 6 tiếng để da heo trong, thấm vị và săn lại .
• Đun nóng dầu ăn ngập ngang ⅔ chảo, từ từ đổ hàng loạt phần da heo đã sấy vào chiên ở lửa vừa .
• Đảo đều da heo cho đến khi da heo chín vàng cả 2 mặt, nổi lên mặt dầu. Vớt ra cho ráo dầu .

Bước 5: Chiên da heo với mắm ớt

• Đổ bớt lượng dầu trong chảo, tận dụng 1 phần dầu để phi tỏi ớt cho thơm .
• Cho vào chảo 2 muỗng cafe tỏi băm nhuyễn hòn đảo cho đến khi dậy mùi. Nêm nếm cùng 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe ớt bột, 2 muỗng canh nước mắm .
• Hành lá cắt khúc nhỏ, trộn đều hàng loạt cho ngấm gia vị .
• Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, đổ phần da heo đã chiên giòn vào hòn đảo đều trong lửa nhỏ. Phần sốt cạn đi, thấm vào nguyên vật liệu thì tắt nhà bếp là hoàn thành xong .

3. Cách làm da heo chiên giòn sa tế

Nguyên liệu chế biến:

• 1 kg da heo
• 4 muỗng canh sa tế
• 1 muỗng cafe tỏi băm
• 700 ml dầu ăn
• 2 muỗng cafe nước mắm
• 1 ít đường và bột canh

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế da heo sạch sẽ

• Da heo mua về, dùng dao cạo sạch nhớt, lông và bụi bẩn xung quanh. Ngâm với nước muối pha loãng và nước chanh trong khoảng chừng 15 phút .
• Rửa lại nhiều lần với nước, để ráo. Dùng dao cắt da heo thành từng hình vuông vắn nhỏ vừa ăn .

Bước 2: Luộc chín da heo

• Đun sôi khoảng chừng 700 ml nước trong lửa lớn. Khi nước sôi, cho phần da heo đã sơ chế vào luộc chín trong khoảng chừng 5 – 7 phút .
• Không nên luộc quá nhừ trong nước sôi sẽ làm da heo bủn nát. Vớt da heo ra để nguội .

Bước 3: Sấy & chiên da heo

• Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trong khoảng chừng 7 – 10 phút .
• Da heo ráo nước, xếp lên khay nướng và bỏ lò nướng ở nhiệt độ 130 độ C trong 2 – 3 tiếng .

• Nướng xong, da heo khô và săn lại. Gắp ra đĩa và triển khai trộn với sa tế .
• Bắc chảo lên nhà bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi với lửa vừa .
• Khi dầu sôi lăn tăn sôi, cho phần da heo đã tẩm ướt vào chiên trong 5 – 7 phút. Da heo chiên vàng cả 2 mặt, vớt ra cho ráo dầu .

Bước 4: Chiên da heo với sa tế

• Loại bỏ dầu ăn trong chảo, tận dụng 1 lượng vừa đủ, cho 1 muỗng cafe tỏi băm vào phi thơm ở lửa vừa .
• Nêm nếm gia vị cùng 4 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng cafe nước mắm và 2 muỗng cafe đường vào .

• Đảo đều trong khoảng chừng 3 – 5 phút, đổ phần da heo đã chiên vào hòn đảo đều thêm 5 phút cho quyện gia vị là hoàn thành xong. Tắt bếp và vớt ra đĩa, chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi .

4. Lưu ý khi sơ chế da heo

Để chế biến món da heo chiên giòn thành công xuất sắc, khâu sơ chế da heo thật sạch, đúng cách rất quan trọng .

2 cách sơ chế da heo sạch, không bị hôi:

• Cách 1 : Ngâm da heo cùng hỗn hợp rượu trắng pha loãng cùng gừng đập dập trong khoảng chừng 15 – 20 phút rồi rửa sạch lại với nước .
• Cách 2 : Dùng muối hạt và nước cốt chanh cọ xát vào phần da heo nhiều lần cũng là cách khử mùi hôi hữu hiệu .

Lưu ý chiên da heo giòn thành công:

• Tránh cho da heo nhiều lần vào chảo dầu, điều đó khiến nhiệt độ trong chảo giảm liên tục. Da heo chiên sẽ không được giòn như mong đợi .

• Không nên chiên da heo trong dầu sôi, bốc khói dễ khiến da heo nhanh cháy.

  Xem thêm: Cách làm xúc xích đơn giản tại nhà

• Nên dữ gìn và bảo vệ da heo chiên trong hộp đậy nắp kín hoặc túi hút chân không không quá 1 – 2 tuần .

Nếu đã một lần được thưởng thức món da heo chiên giòn, chắc chắn bạn sẽ ghiền ngay. Hy vọng với cách làm da heo chiên giòn trên sẽ giúp bạn có thêm món ngon để ăn vặt buổi xế chiều hoặc nhậu lai rai cùng bia. Mua ngay da heo tươi ngon, chất lượng tại Vinmart hoặc mua online qua app VinID và vào bếp trổ tài ngay nào!

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống