Bánh ép Huế – Khám phá cách làm món ăn đặc sản cố đô

Bánh ép Huế to khoảng bằng một bàn tay người lớn, mới ra lò, nóng hôi hổi được đặt trên những chiếc đĩa màu xanh, xung quanh là nước chấm pha theo công thức “gia truyền” cùng các loại rau ăn kèm. Món ăn này không chỉ thơm ngon khó cưỡng mà còn dễ dàng làm tại nhà để bạn chiêu đãi cả gia đình ngày cuối tuần.

1. Bánh ép Huế là bánh gì? Tại sao người dân Huế gọi là bánh ép?

Không khó để bạn tìm thấy một quán bán bánh ép Huế ở trên đường phố cố đô. Bánh ép vừa là đặc sản nổi tiếng để tiếp đãi khách du lịch, vừa là món ăn vặt hàng ngày được người dân nơi đây thương mến. Đây là “ món bánh tuổi thơ ” của rất nhiều người Huế thế hệ 8X trở về sau. Học sinh, sinh viên trước hoặc sau mỗi giờ học thường “ tạt qua ” quán ruột, “ đánh chén ” vài chiếc bánh và tám chuyện cùng bè bạn .

Thoạt nhìn qua, bánh ép Huế hoàn toàn có thể trông rất giống bánh tráng nướng nhưng thực ra chúng có mùi vị và cách chế biến rất khác nhau. Bánh ép Huế được ép thủ công bằng tay nhiều lần bằng khuôn gang trên nhà bếp than đỏ lửa. Sở dĩ gọi là “ bánh ép ” cũng bởi tiến trình làm bánh phát minh sáng tạo và độc lạ.

Thuận An được cho là quê hương của bánh ép Huế, nơi những chiếc bánh đầu tiên ra đời. Đây là vùng đất ven biển với những vựa cá, hải sản lớn bậc nhất ở Huế. Người dân làng chài gìn giữ các ngành nghề truyền thống như làm mắm, tôm và mực khô, đồng thời phát triển du lịch. Bãi biển Thuận An Huế thơ mộng, xinh đẹp ngày càng trở nên nổi tiếng và rất “được lòng” khách du lịch.

2. Cách làm bánh ép Huế truyền thống

Làm bánh ép Huế cần chuẩn bị sẵn sàng những nguyên vật liệu gì ? Quy trình hoàn hảo để cho ra lò một chiếc bánh thơm ngon, chuẩn vị sẽ như thế nào ? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu và khám phá nhé !

2.1. Nguyên liệu làm bánh ép Huế

Du khách ai nấy đều “ trầm trồ ” khi lần đầu được chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh ép Huế. Họ kinh ngạc bởi không nghĩ rằng chiếc bánh hòa quyện hòa giải, vừa đủ các vị : béo ngậy, dai dai, chua chua, giòn giòn mà mình đang ăn lại được làm từ những nguyên vật liệu quen thuộc và dễ kiếm đến vậy .

Bánh ép Huế “ khai sinh ” được làm từ bột lọc, thịt heo, trứng, hành lá, ăn kèm rau sống và mắm ngọt. Hiện nay, nhiều shop đã biến tấu thêm các phiên bản bánh ép khác cho tương thích với khẩu vị và thị yếu của người dân như bánh ép nhân thịt, bánh ép nhân tôm, bánh ép nhân xúc xích, … Về cơ bản, để làm bánh ép Huế, nguyên vật liệu cần sẵn sàng chuẩn bị gồm : bột lọc, trứng, thịt lợn, hành lá, rau thơm, dưa chuột, mắm, sả, ớt tươi, …

Khi lựa chọn nguyên liệu, bạn cần lưu ý:

• Chọn thịt lợn sạch, có cả nạc, cả mỡ để nhân bánh không bị khô, mềm và dễ ăn hơn.
• Chọn trứng gà tươi, rõ nguồn gốc. Loại trứng này sẽ có màu vàng tươi tự nhiên, đẹp mắt và rất giàu protein.
• Bột lọc nhồi kỹ với một chút nước, cho thêm một chút muối để bột bánh đậm và thơm mùi bột hơn.
• Các loại rau sống ăn kèm có thể là: giá đỗ, dưa chuột, xà lách, xoài xanh, cà rốt,…

2.2. Quy trình làm bánh ép Huế

Quy trình làm bánh ép Huế chia làm hai quy trình chính. Cụ thể :

Công đoạn nặn nhân bánh:

• Trộn thịt với một ít hành lá và ớt.
• Bột lọc được nặn thành những cục nhỏ, đặt nhân thịt đã chuẩn bị lên trên.

Công đoạn ép bánh:

• Bôi dầu vào khuôn gang, để trên bếp than đỏ lửa.
• Canh đến khi lửa làm nóng khuôn gang thì cho cục bột vào giữa, ép xuống thật chặt khoảng 5-6 giây.
• Mở khuôn ra, thêm trứng, tiếp tục ép xuống vài giây nữa.
• Lật đều tay khoảng 2-3 lần để bánh được chín đều.

Việc ép bánh rất quan trọng, là quy trình để quyết định hành động xem bánh ra lò có ngon không. Nếu bạn canh được đúng thời gian khuôn bánh nóng vừa phải, ép đủ lực tay, lật bánh đúng lúc bánh sẽ chín vàng đều, bay đến mùi thơm nức mũi.

Công đoạn pha nước chấm:

Nước chấm chính là “ vũ khí bí hiểm ” để món bánh ép Huế trở nên trọn vị. Bạn hoàn toàn có thể chế biến nước chấm theo nhiều cách khác nhau. Hai cách thông dụng mà người Huế hay làm là :

• Pha nước chấm bằng nước mắm chua ngọt kèm ớt và tỏi.
• Dùng nước mắm trộn tương ớt hoặc ớt tươi.

Như vậy là đã triển khai xong xong món bánh ép Huế. Vị béo ngậy của thịt và trứng, vị giòn tan của bột lọc chín, hòa cùng với mùi thơm nồng của rau sống, quyện thêm chút chua chua cay cay từ nước chấm khiến cho bạn đã ăn là không hề dừng được.

Mỗi chiếc bánh to bằng khoảng chừng một bàn tay người lớn. Mỗi người lai rai khoảng chừng 9-10 chiếc mới thỏa cơn thèm. Khách ăn xong xếp đĩa thành chồng cao, chủ quán khi tính tiền chỉ việc đếm số lượng đĩa rồi nhân lên với giá tiền. Mỗi chiếc bánh ép Huế có giá khoảng chừng 2 nghìn – 3.000 VNĐ / chiếc với bánh nhỏ, 5.000 VNĐ / chiếc với bánh to, có nhiều nhân hơn .

3. Top 5 quán bánh ép tại Huế ngon nhất định phải thử

Thưởng thức bánh ép Huế ở đâu ngon ? Thực khách hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm 5 quán bán bánh ép đang “ nổi đình nổi đám ” tại Huế dưới đây .

3.1. Bánh ép Huế Chị Huệ, Lê Ngô Cát

• Địa chỉ: 116 Lê Ngô Cát, thành phố Huế
• Giờ mở cửa: 14h – 21h
• Giá tham khảo: khoảng 2.000 VNĐ/cái

Nhắc đến quán bánh ép Huế nổi tiếng, không thể không nhắc đến quán của chị Huệ. Bánh ép ở đây to tròn, đầy đặn với nhân nhiều thịt. Đặc biệt phải kể đến loại nước chấm “trứ danh”, có vị vừa cay, vừa mặn, vừa ngọt hòa quyện với nhau.

Nhược điểm duy nhất của quán là khoảng trống khá nhỏ. Thế nhưng vì bánh ngon, đáng giá, chất lượng, chủ quán lại thân thiện và ship hàng nhanh nên ai nấy đều rất hài lòng. Thực khách kéo đến quán để chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh ngày càng đông .

3.2. Bánh ép Dì Mai

• Địa chỉ: Đối diện trường THCS Duy Tân, thành phố Huế
• Giờ mở cửa: 14h – 20h
• Giá tham khảo: Khoảng 2.000 – 2.500 VNĐ/cái

Quán của chị Huệ nổi tiếng ở Lê Ngô Cát, còn sang khu Duy Tân, hỏi tìm quán bánh ép Huế ngon, người dân sẽ chỉ cho bạn đến quán của Dì Mai. Đây vừa là quán ruột của các bạn học viên, vừa là khu vực thương mến mà khách du lịch hay ghé đến .
Quán nhỏ xinh, nằm khiêm nhường ở một góc đường Duy Tân, nhưng chất lượng bánh thì không hề khiêm nhường. Vì bánh ngon nên quán khi nào cũng rất đông, người mua nhiều khi phải đợi hơi lâu một chút ít. Bù lại Dì Mai phục vụ khách rất chu đáo, tận tình nên ai nấy đều vui tươi, hài lòng .

3.3. Bánh ép Nguyễn Du Huế

• Địa chỉ: 20 Nguyễn Du, thành phố Huế
• Giờ mở cửa: 16h – 22h
• Giá tham khảo: Khoảng 2.000 – 5.000 VNĐ/cái

Quán bánh ép có nhân phong phú nhất, không đâu khác chính là bánh ép Nguyễn Du Huế. Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn bánh nhân pate, bò khô, thịt hoặc nhân thập cẩm tùy vào khẩu vị và sở trường thích nghi của mình.

Ngoài bánh ép, quán còn Giao hàng cả các món ăn khác như bánh tráng trộn, bò bía, gỏi xoài, … Bởi vậy, đây chính là lựa chọn số 1 của các bạn học viên sinh viên đến ăn vặt và trò chuyện cùng nhau .

3.4. Bánh ép Huế Gia Di

• Địa chỉ: 52 Bà Triệu, thành phố Huế
• Giờ mở cửa: 14h30 – 21h
• Giá tham khảo: Khoảng 1.000 – 10.000 VNĐ/cái

Bánh ép Gia Di là quán vỉa hè ở tại 51 Bà Triệu, với khoảng trống thoáng đãng, thoáng đãi và thật sạch. Bánh ép Huế ở đây rất đặc biệt quan trọng. Bột được pha theo công thức gia truyền, ép nóng nực cùng với hành, thịt và bò khô rải lên phía trên. Ăn bánh kèm với dưa leo, nộm chua ngọt, rau răm, cùng nước chấm cho ra một mùi vị rất đặc biệt quan trọng và không trùng lặp với bất kể quán nào. Ai ăn bánh ép ở đây một lần hẳn sẽ thấy vô cùng ấn tượng .

3.5. Bánh Ép Cầu Hai – Làng cầu Hai

• Địa chỉ: Số 9 Trương Định, làng Cầu Hai, thành phố Huế.
• Giờ mở cửa: 14h – 21h
• Giá tham khảo: Khoảng 2.000 VNĐ/cái

“ Săn ” bánh ép ngon, nhiều người kéo đến số 9 Trương Định, thành phố Huế để tìm quán bánh ép Cầu Hai. Bánh ép với nhân thịt, tôm cắt nhỏ chính là đặc sản nổi tiếng của ngôi làng này. Sả và mè đen phối hợp lại, được thêm vào chén mắm tạo nên mùi vị đậm đà khiến cho thực khách cảm thấy vô cùng “ đã miệng ” khi chiêm ngưỡng và thưởng thức.

4. Thưởng thức các món đặc sản Huế tại nhà hàng Vinpearl Hotel Huế

Để thưởng thức bánh ép Huế ngon, chuẩn vị cùng các món ăn truyền thống nổi tiếng khác của vùng đất cố đô, mời thực khách ghé đến hệ thống nhà hàng Vinpearl Hotel Huế. Nhà hàng cung cấp đa dạng các món ăn, mang “vị Huế” đặc trưng do các đầu bếp nổi tiếng chế biến.

Vinpearl Hotel Huế nằm ở 50A đường Hùng Vương, TP. Huế, Tỉnh Thừa Thiên Huế. Tòa nhà 33 tầng tân tiến tọa lạc giữa lòng xứ Huế cổ kính với vị trí đắc địa “ hướng sông Hương, tựa núi Ngự “. Đây chính là khu vực lý tưởng để chiêm ngưỡng và thưởng thức nhà hàng, tận thưởng không khí trong lành và ngắm nhìn cảnh sắc thơ mộng của Huế.

Vinpearl Hotel Huế đem đến cho hành khách thưởng thức du lịch nghỉ ngơi văn minh, đỉnh điểm .

Hương vị thơm ngon, lạ miệng của bánh ép Huế sẽ khiến cho chuyến đi du lịch của bạn đến vùng đất cố đô trở nên tuyệt vời, toàn vẹn hơn. Bởi vậy, khi đến Huế, bạn đừng quên chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn đặc sản nổi tiếng này một lần nhé. Ghé qua các quán bán bánh ép Huế ngon nổi tiếng đã được trình làng ở trên chính là một lựa chọn không tồi. Biết đâu ăn xong, khi quay trở lại, bạn lại “ thương nhớ ” mùi vị của bánh ép mà xắn tay vào nhà bếp, thử tự làm bánh một lần thì sao.