3 cách làm thịt kho tiêu chay từ sườn chay, đậu hũ ngon đậm đà – Nấu Ăn Thường Thức – Món ngon mỗi ngày

1. Hướng dẫn làm thịt kho tiêu chay đơn giản nhất

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm thịt kho tiêu chay phổ cập nhất là dùng thịt chay khô ( sườn non ) có bán sẵn ở nhiều chợ, tạp hóa, … Thành phẩm sau khi chế biến vẫn có vị thơm ngon, đậm đà như thịt kho tiêu mặn vậy. Để triển khai thực thi món kho chay đơn thuần nhất này, bạn chuẩn bị sẵn sàng :

• Thịt chay khô
• Đường
• Bột nêm chay
• Hành boa rô
• Nước tương
• Tiêu
• Muối
• Dầu ăn

Bạn có thể chuẩn bị thêm gia vị để món ăn có được mùi vị như ý. Ảnh: Internet
Bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng thêm gia vị để món ăn có được mùi vị suôn sẻ. Ảnh : Internet

1.2. Ngâm nở thịt chay

• Thịt mua về, đem ngâm cho nở mềm ra rồi xé miếng vừa ăn.
• Xé to hay nhỏ tùy vào sở thích của gia đình bạn. Bạn nên canh khi nào thịt mềm ra lấy xé liền nhé. Cách làm thịt kho tiêu chay không nên ngâm mềm quá, vì thịt sẽ bị nhũn ra. Khi kho thịt mất đi độ dai ngon.

Thịt cần được ngâm nở để các gia vị thấm một cách hoàn hảo. Ảnh: Internet

1.3. Ướp thịt

• Ướp thịt cùng với 2 thìa nước tương, 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa bột nêm chay.
• Trộn đều để thịt thấm gia vị, để ít nhất là 15-20 phút trước khi đem đi kho.
• Để tạo sự hấp dẫn cho món thịt chay, bạn có thể ướp với một ít dầu hào.

1.4. Sơ chế hành boa rô

Thịt cần được ngâm nở để các gia vị thấm một cách hoàn hảo. Ảnh: Internet

Trong lúc ngâm thịt cho nở ra, tất cả chúng ta sẽ tranh thủ sơ chế chỗ hành boa rô. Cách làm thịt kho tiêu chay cũng hoàn toàn có thể dùng hành tím thay cho hành boa-rô tùy sở trường thích nghi của mỗi người. Nhưng, nếu dùng hành boa rô sẽ cho mùi thơm mê hoặc hơn .

• Hành đem cắt bỏ phần gốc rễ, rửa sạch rồi chia thành 2 phần, đầu hành và lá hành.
• Đầu hành thì thái nhỏ, còn phần ngọn thì cắt khúc 2 – 3 cm.

Hành boa rô sẽ giúp món ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn. Ảnh: Internet

1.5. Cách nấu thịt kho tiêu chay từ đậu hũ

• Phi thơm hành boa rô cùng với một ít dầu.
• Sau đó, cho phần thịt chay đã ướp sẵn vào, đảo đều tay cho các gia vị thấm lại với nhau.
• Khi thấy thịt đã gần chín, cho một ít nước lọc cùng 1 muỗng canh đường vào đun sôi để lấy nước màu, đợi chuyển sang màu vàng cánh gián là được.
• Đổ nước màu trực tiếp vào nồi thịt kho. Cách làm thịt kho tiêu chay này nhớ rưới từ từ lên để nước đường không bị dính một chỗ.

Phi thơm hành trước khi cho thịt vào kho. Ảnh: Internet

• Dọn thịt kho ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng thì rất là tuyệt vời. Thịt có vị mặn vừa phải, thêm chút vị ngọt từ cocorico cùng với sự hòa quyện đến từ gia vị. Thịt ăn rất thơm, mùi vị không hề thua kém các món mặn. Cách làm thịt kho tiêu chay từ đậu hũ khi thưởng thức thì dễ tiêu hóa hơn so với thực phẩm thịt sống.

Thịt đã thấm vị, nước sốt sền sệt như thế này là được. Ảnh: Internet
Hành boa rô sẽ giúp món ăn có mùi thơm mê hoặc hơn. Ảnh : InternetPhi thơm hành trước khi cho thịt vào kho. Ảnh : InternetThịt đã thấm vị, nước sốt sền sệt như thế này là được. Ảnh : Internet

2. Cách làm sườn non chay kho tiêu

2.1. Nguyên liệu

Đây là cách làm thịt kho tiêu chay với nhiều thành phần nguyên vật liệu đơn thuần, dễ tìm mua. Hơn nữa, thời hạn chế biến lại nhanh hơn so với công thức thứ 1 ở trên. Cách nấu món chay ngon chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu gồm có :

• Sườn non (ngâm sẵn với nước cho nở mềm ra, để rổ cho ráo nước)
• Ớt băm, tiêu xay
• Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ
• Tỏi băm
• Gia vị: Nước tương, nước mắm chay, bột nêm chay, bột ngọt,…(Nêm nếm tùy khẩu vị)

Chuẩn bị sườn non chay ngâm nước sẵn, rồi để ráo trước khi chế biến.
Chuẩn bị sườn non chay ngâm nước sẵn, rồi để ráo trước khi chế biến .

2.3. Cách làm thịt kho tiêu chay từ sườn non

• Bắc chảo dầu, cho tỏi băm vào phi thơm.
• Từ từ cho sườn non vào chiên  cho vàng giòn.

Ram sườn non chay đến khi vàng giòn đều 2 mặt.

• Nêm gia vị tùy theo sở thích, đảo đều cho sườn non chay kho tiêu ngấm gia vị.
• Cho ớt xắt (hoặc để nguyên trái) vào, đảo thật đều.
• Khoảng 2 – 3 phút sau, nêm nếm lại lần nữa rồi rắc đều tiêu lên sườn non chay, cuối cùng là hành lá.

Cách nấu sườn non chay kho tiêu ngon chẳng kém thịt kho tiêu mặn. Ảnh: Internet

• Cách làm thịt kho tiêu chay từ sườn non đã hoàn tất, bạn dọn ra dĩa cho cả nhà thưởng thức đi nào!

Thưởng thức sườn non chay kho tiêu nóng hổi cho ngon miệng nhé! Ảnh: Internet

3. Cách làm thịt tàu chay từ đậu hũ

Ram sườn non chay đến khi vàng giòn đều 2 mặt. Cách nấu sườn non chay kho tiêu ngon chẳng kém thịt kho tiêu mặn. Ảnh : InternetThưởng thức sườn non chay kho tiêu nóng nực cho ngon miệng nhé ! Ảnh : Internet

Ngoài cách làm thịt kho tiêu chay ở trên thì còn một công thức nữa cũng khá là ngon. Đó chính là món thịt tàu chay. Đây là một món ăn được biến tấu từ món thịt kho tàu đặc trưng của người miền Nam mỗi dịp Tết đến. Giờ đây, bạn có thể thưởng thức trọn vẹn được hương vị tuyệt vời của món thịt kho tàu nhờ vị ngon đậm đà cũng như sự hấp dẫn từ màu sắc, cách trang trí.

Từng miếng thịt được gói ghém rất gọn gàng, nhìn y hệt thịt kho tàu mặn. Ảnh: Internet

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Từng miếng thịt được gói ghém rất ngăn nắp, nhìn y hệt thịt kho tàu mặn. Ảnh : InternetThông thường, cũng như cách làm thịt kho tiêu chay ở trên, món thịt kho tàu chỉ cần nguyên vật liệu chính là thịt. Với món chay ngon, làm thế nào để thay thế sửa chữa nguyên vật liệu thịt sống mà vẫn bảo vệ được vị ngon của chúng ? Bạn sẽ cần đến mẹo nấu ăn sẽ được hướng dẫn sau đây. Trước hết, chuẩn bị sẵn sàng các nguyên vật liệu :

• Đậu hũ sống
• Bí đao
• Củ cải trắng
• Các gia vị cần thiết

Chuẩn bị một số nguyên liệu chính nấu thịt kho tàu chay từ đậu hũ. Ảnh: Internet
Chuẩn bị 1 số ít nguyên vật liệu chính nấu thịt kho tàu chay từ đậu hũ. Ảnh : Internet

3.2. Sơ chế phần nguyên liệu

• Đậu hũ mua về rửa qua vài lần nước cho sạch, để ráo hẳn. Đem đậu hũ cắt thành miếng vuông cho đẹp rồi chiên với dầu cho vàng giòn. Bạn nhớ chiên các mặt sao cho vàng đẹp giống nhau để khi kho thì nồi thịt nhìn hấp dẫn ngon mắt.

Đậu hũ cần được chiên giòn thì món thịt mới ngon, không bị vỡ. Ảnh: Internet

• Bí đao thì gột vỏ, cắt đôi rồi bỏ ruột, cắt thành miếng vuông có kích thước giống như đậu hũ. Đem rửa sạch, đợi ráo rồi chiên 1 mặt của bí đao cho vàng lên. Phần này chúng ta sẽ để làm phần da cho đẹp.
• Củ cải trắng cũng rửa sạch luôn, cắt miếng vuông giống như ở trên. Đem luộc sơ cho củ cải được mềm trước khi tạo hình thịt.

3.3. Tạo hình cho miếng thịt kho tàu chay bắt mắt

Đậu hũ cần được chiên giòn thì món thịt mới ngon, không bị vỡ. Ảnh : InternetỞ cách làm thịt kho tiêu chay ở trên, tất cả chúng ta chỉ cần ướp rồi kho thịt là xong. Nhưng, với món ngon này, bạn cần tạo hình thịt trước khi mở màn kho. Nhìn thì có vẻ rườm rà nhưng chỉ khi triển khai rồi thì bạn mới thấy được công sức của con người mình bỏ ra là xứng danh .

• Chuẩn bị một chiếc đĩa nhỏ, nên chọn đĩa có đáy phẳng để việc tạo hình thịt kho tàu được dễ dàng hơn. Để miếng bí lên đầu tiên, nhớ là úp phần mặt đã chiên vàng của bí ở dưới.
• Tiếp theo, đặt miếng đậu hũ lên làm phần nhân. Cuối cùng là đến miếng củ cải trắng. Vân vê cho chúng thành hình vuông đẹp mắt rồi dung tăm ghim lại cho chặt.
• Dùng lá hành (đã được luộc sơ để tạo độ mềm dai) thắt lại theo hình chữ thập. Thực hiện lần lượt một cách tương tự đối với các nguyên liệu còn lại để tạo thành những viên thịt vuông vức đẹp mắt.

Dùng lá hành chần sơ để buộc chặt phần thịt. Ảnh: Internet

3.4. Cách làm thịt kho tàu chay ngon

• Khác với cách làm thịt kho tiêu chay ở trên, món thịt kho tàu được nấu cùng nước cốt dừa nên có vị béo ngậy rất ngon. Cho một chiếc nồi lên bếp, đun dầu cho nóng lên rồi cho nước dừa, nước tương vào đun sôi. Tiếp theo, cho vào đó 1 thìa muối, 1 thìa đường cùng với nước cốt chanh vào. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi chuyển sang màu vàng đẹp mắt.
• Từ từ thả nhẹ phần thịt đã gói vào nồi, lấy thìa múc phần nước trong nồi rưới đều lên từng miếng thịt. Để lửa riu riu cho phần nước dừa cũng như nước tương thấm vào thịt. Bạn có thể nêm nêm thêm một lần nữa, coi thử vị có vừa ăn chưa. Khi thấy thịt mềm, thấm gia vị một cách hoàn hảo thì tắt bếp.

Thịt đã chín, trang trí thêm một vài lát ớt cho bắt mắt. Ảnh: Internet

3.5. Thưởng thức thịt kho tàu chay hấp dẫn

Dùng lá hành chần sơ để buộc chặt phần thịt. Ảnh : InternetThịt đã chín, trang trí thêm một vài lát ớt cho đẹp mắt. Ảnh : InternetNhìn món ăn này chẳng hề kém cạnh gì so với món thịt kho tàu mặn đâu nhỉ. Dù chỉ là một món ăn chay thanh đạm, nhưng chúng lại đầy đủ chất dinh dưỡng, vị lại ngon, đậu hũ mềm lại thêm củ cải hơi giòn một chút. Quả thật cách nấu thịt kho tàu chay này vô cùng hấp dẫn chẳng có món nào sánh kịp. Bạn bày thịt ra đĩa cho đẹp mắt, rắc thêm một chút tiêu cùng với vài cọng ngò rí cho thơm. 2 cách làm thịt kho tiêu chay ở trên và thịt kho tau chay này thưởng thức với cơm nóng thì đúng là số 1.

Với những cách làm thịt kho tiêu chay trên đây, bảo vệ mâm cơm ngày rằm, hoặc những ngày đầu năm, đầu tháng ( nhiều người có thói quen ăn chay vào ngày mùng 1, 15 hoặc 14, 16 hằng tháng ) của bạn được bày biện thêm phần phong phú và đa dạng. Với những sự biến tấu đầy mê hoặc này, kỳ vọng bữa cơm mái ấm gia đình bạn sẽ thêm phần ấm cúng. Đặc biệt, việc chiêm ngưỡng và thưởng thức các món ngon ngày Tết khác cũng giúp cân đối mùi vị, bổ trợ không thiếu chất dinh dưỡng hơn .
Nguyễn Diên tổng hợp

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống