Cách nấu canh rạm mồng tơi thơm ngon đơn giản tại nhà

Đôi nét về cua rạm

Con rạm biển là loài giáp xác có thân hình rất giống cua đồng nhưng kích cỡ nhỏ hơn nhiều, có phần mai lồi lõm và không bóng như mai cua. Thức ăn của con rạm là động vật hoang dã giáp xác như ốc, cá nhỏ và thực vật như tảo, rong rêu .
Môi trường sống của con rạm thường ở vùng cửa sông nước lợ. Do sống ở vùng nước lợ, gần cửa sông nên chúng còn được gọi là rạm biển .

Mùa sinh sản vào ngày mồng 1 hoặc là rằm tháng 4 – 5 âm lịch ( trong khoảng chừng tháng 5 – 6 dương lịch ) chúng sẽ vận động và di chuyển ra các cửa sông để giao phối, sinh sản .

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua rạm: 500g
• Rau mồng tơi: 1 bó
• Mướp nhỏ: 1 quả
• Hành lá: 2 nhánh
• Nước mắm, muối, hạt nêm…

Thịt của rạm béo ngậy, ngọt, mai mềm, ăn giòn và có nhiều gạch hơn cua đồng khiến cho các món ăn từ rạm được rất nhiều người yêu thích.

Cách nấu canh cua rạm với rau mồng tơi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cua rạm : Rửa sạch cua rồi bỏ mai và yếm, sau đó rửa lại cho sạch và ướp với 50% thìa muối để khi giã sẽ mềm thịt. Có gạch màu vàng trên mai cua, dùng đũa nhọn khều vào bát .
Rau mồng tơi : Nhặt bỏ đi những lá héo úa sau đó cắt khúc nhỏ .
Mướp : Gọt sạch vỏ, rửa và để ráo, khi gần nấu thì đem cắt xéo .
Hành lá: Rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Nấu canh

Mình và phần chân cua giã hoặc xay nhuyễn, nhồi cùng 2 bát nước và gạn để lấy nước cho vào nồi khác .
Phần xác cua ở trong nồi nhồi tiếp lần 2 với hai bát con nước sau đó lại gạn thêm 1 lần nữa để lấy nước rồi bỏ xác cua đi .
Mồng tơi không chỉ là một món ăn mà còn có tác dụng nhiều trong việc chữa bệnh (ảnh: internet).

Sau 3 lần nhồi và gạn để lấy nước, có tổng số 6 bát nước trong nồi ; nêm 50% thìa muối + 1/3 thìa hạt nêm + gạch cua đã khều .
Bắc nồi nước cua lên bếp đun với lửa lớn; vừa nấu vừa khuấy đều đến khi thịt cua nổi lên trên mặt nước, đợi sôi thì hạ lửa nhỏ, cho rau mồng tơi và mướp vào. Nêm gia vị cho vừa miệng rồi bắc xuống cho hành vào.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Múc canh ra bát dùng với cơm. Rau và mướp có màu xanh thích mắt. Nước canh trong và gạch cua không bị nát .
Không những là món ăn ngon, thịt rạm còn giúp bồi bổ khí huyết, lưu thông kinh mạch và cung cấp nhiều dưỡng chất.
Trên đây là cách nấu canh rạm thơm ngon lại đơn thuần. Vào nhà bếp để chế biến chiêu đãi cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé !

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống