Cách làm nhãn sấy khô nguyên vỏ an toàn, đạt chuẩn hương vị

2 cách làm nhãn sấy khô nguyên vỏ dưới đây sẽ giúp bạn cho ra mẻ nhãn sấy vừa ngon ngọt, dẻo thơm, vừa an toàn. Mỗi phương pháp đều có ưu – nhược điểm phù hợp với nhu cầu và mục đích riêng của mỗi người. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để lựa chọn cách làm phù hợp với mình nhé.

Cách làm nhãn sấy khô nguyên vỏ bằng máy sấy lạnh

Khi sử dụng phương pháp sấy lạnh để làm nhãn sấy khô, nhãn sau sấy vẫn giữ nguyên được màu sắc, hương thơm, độ ngọt tự nhiên, chất dinh dưỡng cũng không bị biến tính do được sấy ở nhiệt độ thấp.

Dưới đây là chi tiết quy trình làm nhãn sấy khô nguyên vỏ bằng máy sấy lạnh thông minh SASAKI mà bạn có thể tham khảo: 

Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu

Để có thành phẩm tốt, nguyên vật liệu là yếu tố quyết định hành động. Bạn nên chọn quả nhãn to, vỏ căng mỏng dính và cành mềm. Như vậy quả có cùi dày, mùi thơm, đặc biệt quan trọng khi ăn có vị ngọt mạnh, hàm lượng đường cao, sau sấy nhãn sẽ có vị ngọt đậm đà hơn, dẻo hơn. Không nên chọn nhãn quá chín sẽ bị giảm lượng đường và múi dễ bị nát .
Bước 2: Sơ chế nhãn trước khi sấy khô
Sau khi chọn nhãn xong, thực thi bỏ cành và rửa sạch. Ở nhiều cơ sở sản xuất, tiến trình này được diễn ra tự động hóa như sau : nhãn được đưa vào dây chuyền sản xuất rửa tự động hóa, sử dụng 100 % nước sạch, có mạng lưới hệ thống sục khí và phun nước áp lực đè nén, làm sạch hàng loạt nhãn. Sau đó được đưa qua máy thổi khí làm khô mặt phẳng trước khi triển khai sấy khô nhãn .
Bước 3: Hấp 

Khi đã được làm sạch, để ráo nước, tiến hành trần qua nước sôi ở nhiệt độ 85-90 độ C, khoảng 2-3 phút. Việc này là giúp cùi nhãn được săn lại, đồng thời loại bỏ bụi bẩn, sâu bọ (kinh nghiệm từ bà con Hưng Yên chuyên làm nhãn sấy khô).

Bước 4: Xử lý trước khi sấy 
Ngâm trong dung dịch muối nồng độ 1 % trong vòng 15 ~ 20 phút để vô hiệu trọn vẹn bụi bẩn, sâu bọ .
Sấy nhãn khô nguyên vỏ 
Tiến hành xếp nhãn lên khay sấy. Để bảo vệ thành phẩm có chất lượng đồng đều, bạn không nên xếp quá dày, xếp chồng lên nhau, tỷ lệ khoảng chừng 10-12 kg / mét vuông là hài hòa và hợp lý .
Nhãn được đưa vào máy sấy lạnh mưu trí SASAKI, sấy trong giải nhiệt 40 – 45 độ, trong thời hạn khoảng chừng 30-35 giờ với nhiều mức nhiệt khác nhau ở từng quy trình tiến độ .
Thường sẽ trải qua 3 tiến trình sấy với mức nhiệt giảm dần. Việc phân loại nhiệt độ thành từng tiến trình khác nhau sẽ giúp nhãn sau sấy được khô đều từ trong ra ngoài, tránh thực trạng ngoài khô nhưng bên trong còn ướt khiến giảm chất lượng loại sản phẩm. Độ ẩm thành phẩm khoảng chừng 12-14 % thì màu vừa đẹp, vừa ngon .
Bước 5: Thành phẩm 

Cách làm nhãn sấy khô bằng máy sấy lạnh sẽ giúp nhãn có vỏ màu vàng tươi, dẻo thơm, vị ngọt đậm. Độ ngọt của nhãn sấy gấp 3-5 lần nhãn tươi. Các chất dinh dưỡng không bị biến đổi hay biến mất do tác động của nhiệt độ.

Làm nhãn sấy khô nguyên vỏ bằng lò sấy nhãn

Với cách làm nhãn sấy khô nguyên vỏ bằng lò sấy việc tiến hành sấy đơn giản hơn tuy nhiên thành phẩm không đạt chất lượng cao so với máy sấy lạnh.

Bước 1: Chọn nguyên liệu 
Việc lựa chọn nguyên vật liệu nhãn cho giải pháp sấy lò tựa như như với máy sấy lạnh .
Bước 2: Xử lý trước khi sấy 
Sử dụng dao cắt bỏ cành, cắt chừa cách phần cuống khoảng chừng 0.5 cm. Tiến hành rửa sạch nhãn rồi ngâm trong nước muối loãng chừng 15 phút. Vớt nhãn để ráo nước. Luộc nhãn trong nước sôi khoảng chừng 5 phút để thịt nhãn được săn, đồng thời cũng vô hiệu được bụi bẩn, sâu bọ .
Bước 3: Xếp lên khay sấy
Nhãn sau khi làm thật sạch được dàn đều theo mặt phẳng khay. Tránh xếp quá dày, chồng chéo lên nhau khiến chất lượng mẻ sấy không được đồng đều .
Bước 4: Tiến hành sấy
Tiến hành cho củi vào đầu lò và đốt liên tục. Lúc này hơi nóng và khói sẽ được đưa vào buồng kín. Tại đây mạng lưới hệ thống quạt gió sẽ tách khói theo một đường ống bay ra ngoài, hơi nóng thì theo một mạng lưới hệ thống riêng cho vào lò để sấy nhãn .
Đối với cách sấy nhãn khô bằng lò sấy củi thì yêu cầu lò phải được đốt nóng liên tục suốt thời gian sấy nhãn thì mẻ nhãn khô mới dẻo thơm. 

Bước 5: Thành phẩm và bảo quản
Thành phẩm : Để tách được long nhãn thuận tiện sau sấy, bạn hoàn toàn có thể ngâm nhãn đã sấy vào nước để vỏ mềm dễ bóc tách .
Với cách làm nhãn sấy khô bằng lò sấy củi thì thành phẩm thường không được thơm, vỏ có màu sẫm hơn, và vị ngọt rất gắt.

Bảo quản: Nhãn sau khi sấy xong, để nguội hẳn rồi cho vào túi hoặc hũ sạch, đậy kín rồi bảo quản ở điều kiện ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.
Nhược điểm của chiêu thức sấy nhãn bằng lò :

• Nhãn có màu đậm, dễ bị caramel hóa do chịu ảnh hưởng tác động bởi nhiệt độ cao trong thời hạn dài khiến giá trị thành phẩm không cao
• Quy trình không bảo vệ vệ sinh : thao tác bóc tách lấy long nhãn của nhiều cơ sở hầu hết dùng chày đập tách nên tiềm ẩn nhiều vi trùng gây hại sức khỏe thể chất người tiêu dùng
• Khói bụi từ lò đốt không chỉ tác động ảnh hưởng đến môi trường tự nhiên mà còn tác động ảnh hưởng đến mẫu mã, chất lượng thành phẩm
• Phụ thuộc vào nguồn nguyên vật liệu từ môi trường tự nhiên do sử dụng than, củi là hầu hết
• Khó kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ

Xem thêm: 3 cách sấy long nhãn giữ nguyên vị đảm bảo chất lượng

So sánh công nghệ tiên tiến sấy nhãn bằng máy sấy lạnh công nghiệp và lò sấy

Mỗi chiêu thức sấy nhãn đều có đặc thù, ưu – điểm yếu kém riêng, bảng so sánh dưới đây sẽ giúp bạn hiểu cụ thể hơn .

Đặc điểm	Máy sấy lạnh công nghiệp	Lò sấy
Công nghệ sử dụng	Sấy và tách ẩm ở nhiệt độ thấp, nhãn được rút ẩm nhãn một cách tự nhiên . Quy trình khép kín, có đèn UV diệt khuẩn, dải sấy rộng hoàn toàn có thể sấy phong phú mức nhiệt khác nhau	Sử dụng dùng than, củi đốt liên tục. Rất khó kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ và nhiệt thường không đều .
Ưu điểm	– Với dải sấy nhiệt độ thấp và mạng lưới hệ thống tuần hoàn kín ( không lấy khí từ môi trường tự nhiên ) giúp nhãn sấy giữ nguyên màu, nguyên mùi, mùi vị đặc trưng, tự nhiên như nhãn thật – Từ khay sấy, thành máy… đều làm từ inox, cách nhiệt, chống cháy, sẽ không gây cháy nổ hay chập điện rất an toàn cho người sử dụng. Đặc biệt khi có lỗi, hệ thống quản trị máy sẽ báo mã lỗi và sẽ được nhân viên khắc phục ngay lập tức.  Xem thêm: Cách ướp, làm thịt bò bít tết mềm ngon, đơn giản bằng chảo – Rút ngắn thời hạn sấy, tiết kiệm ngân sách và chi phí điện năng . – Giảm ngân sách quản lý và vận hành, chi phí sản xuất => Đem lại giá trị kinh tế tài chính cao, nâng cao năng lượng cạnh tranh đối đầu của loại sản phẩm trên thị trường	Ngân sách chi tiêu thấp, một lần sấy được khối lượng lên đến hàng tấn
Nhược điểm	Giá thành cao so với các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ	Thành phẩm có màu sậm, hao hụt về dinh dưỡng và giảm mùi hương đặc trưng của nhãn . Quá trình sấy, và tách long nhãn chưa bảo vệ vệ sinh. Việc bóc tách bằng tay dễ nhiễm khuẩn .
Thời gian sấy	Nhanh hơn, khoảng chừng 10-20 tiếng	Lâu, Sấy liên tục trong vòng 48 tiếng đồng hồ đeo tay
Thành phẩm	Vỏcó vỏ màu vàng tươi, dẻo thơm, vị ngọt đậm, độ ngọt nhãn sấy gấp 3-5 lần nhãn tươi, các chất dinh dưỡng không bị đổi khác hay biến mất do tác động ảnh hưởng của nhiệt độ	Thành phẩm thường không được thơm, vỏ có màu sẫm hơn. Đặc biệt có vị ngọt rất gắt vì bị caramel hóa do sấy bởi nhiệt độ cao trong thời hạn dài. Chất lượng không đồng đều và không bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm
Thời gian bảo quản	Bảo quản lâu ( 1-2 năm ) nhờ mạng lưới hệ thống UV diệt khuẩn trong buồng sấy	Bảo quản ngắn ( thường 2-3 tháng )

Đơn vị cung cấp máy sấy lạnh làm nhãn sấy khô nguyên vỏ uy tín 

Máy sấy lạnh SASAKI được đánh là giải pháp làm nhãn sấy khô nguyên vỏ đáp ứng đầy đủ tiêu chí về chất lượng cũng như độ an toàn

• Bảo toàn chất lượng sản phẩm

Với 10 bước sấy tách ẩm theo từng tiến trình, từng mức nhiệt độ, rút ẩm từ trong ra ngoài, mẫu sản phẩm sấy dẻo sẽ khô đều từ trong ra ngoài

• An toàn cho người sử dụng

Có khay sấy phong cách thiết kế chống tích nhiệt, chống cháy cùng với tấm PU 100 mm bao inox, chống cháy với cơ cấu tổ chức khóa Camlock tạo thành khối vững chãi, giúp hạn chế tối đa các hiện tượng kỳ lạ cháy nổ, chập điện, bảo vệ bảo đảm an toàn cho người sử dụng. Đặc biệt, khi máy xảy ra sự cố, lỗi ( do setup hoặc do mạng lưới hệ thống ) sẽ được hiển thị lên trên màn hình hiển thị tinh chỉnh và điều khiển từ đó kỹ thuật viên của SASAKI sẽ tương hỗ người mua được nhanh gọn, đúng mực và kịp thời nhất .

• Chính sách bảo hành

Bảo hành hàng loạt trong vòng 12 tháng. Bảo trì bảo trì theo định kỳ 2 lần / năm bởi đội ngũ kỹ sư của Hanel PT có kinh nghiệm tay nghề hơn 20 năm xuất khẩu ra quốc tế .

• Chính sách mua bán sản phẩm

Tư vấn chương trình sấy chuyên biệt hóa theo nhu yếu của người mua. Tư vấn tương hỗ giải pháp kinh tế tài chính hoặc đầu ra của mẫu sản phẩm. Tư vấn chuỗi đáp ứng và bao tiêu loại sản phẩm, thiết kế xây dựng tên thương hiệu .

• Cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp

Giảm thiểu tối đa gián đoạn sản xuất với năng lực liên kết, tương hỗ người mua từ xa ( trực tuyến ). Với 95 % phụ tùng có sẵn tại Nước Ta thuận tiện sửa chữa thay thế cũng như sửa chữa thay thế .

Máy sấy lạnh công nghiệp SASAKI làm nhãn sấy khô nguyên vỏ

Máy sấy lạnh SASAKI sấy đa chủng loại là lựa chọn tối ưu cho các doanh nghiệp có sản lượng sấy lớn. Mời các bạn hãy tìm hiểu thêm các dòng máy sấy lạnh SASAKI dưới đây :
– Máy sấy nhãn khô HPTSASAKI010 – Sấy 100kg/lượt sấy

• Số lượng khay sấy : 25 khay ( 12 mét vuông )
• Công suất tiêu thụ điện : 1.1 Kwh
• Đối tượng : Hộ mái ấm gia đình, cơ sở sản xuất, doanh nghiệp, … nhỏ

Máy sấy lạnh HPTSASAKI010 tương thích để sấy tối đa 100 kg nguyên vật liệu tươi, theo nguyên tắc sấy ngưng tụ tuần hoàn khí kín tiết kiệm chi phí điện hơn 75 % và thêm 42 % so với heat pump. HPTSASAKI010 giữ nguyên màu, nguyên mùi, nguyên vị, mẫu sản phẩm với dải sấy rộng từ 3 ~ 80 * C trọn vẹn tương thích với hộ kinh doanh thương mại, cơ sở sản xuất và những doanh nghiệp nhỏ
– Máy sấy nhãn khô HPTSASAKI020 – 200kg/lượt sấy

• Công suất tiêu thụ điện : 2.2 Kwh
• Số lượng khay sấy : 40 ( 17 mét vuông )
• Đối tượng : những hộ mái ấm gia đình, trang trại, những đơn vị chức năng chế biến nhỏ đến trung bình

Máy sấy lạnh HPTSASAKI020 tương thích để sấy tối đa 200 kg nguyên vật liệu tươi. Giúp sấy phong phú mẫu sản phẩm : 1 lượt sấy hoàn toàn có thể sấy 2-3 loại loại sản phẩm, được trang bị 2 đèn tia UV diệt khuẩn giúp quy trình sấy bảo vệ vệ sinh, khử nấm mốc và các tạp chất có trong mẫu sản phẩm. Là dòng máy sấy lạnh được trang bị nhiều tính năng độc lạ, phong cách thiết kế chuyên nghiệp, tương thích với những hộ mái ấm gia đình, trang trại, những đơn vị chức năng chế biến vừa và lớn .

–  Máy sấy nhãn khô HPTSASAKI0805 – 500kg/lượt sấy

• Công suất tiêu thụ điện : 6.5 Kwh
• Số lượng khay sấy : 176 ( 86 mét vuông )
• Đối tượng : cơ sở sản xuất, doanh nghiệp, hợp tác xã sấy khô thực phẩm số lượng lớn

Máy sấy lạnh HPTSASAKI0805 phân phối nhu yếu 500 kg nguyên vật liệu tươi / mẻ, có tàng trữ chương trình sấy, sao chép chương trình sấy và thao tác từ xa. Máy sấy lạnh mang lại hiệu suất cao sấy nhanh, chất lượng, loại sản phẩm sấy giữ được nguyên sắc tố, mùi vị … là sự ưu việt trong ngành sấy khô thực phẩm số lượng lớn, tương thích với cơ sở sản xuất, doanh nghiệp, hợp tác xã sấy khô thực phẩm số lượng lớn
– Máy sấy nhãn khô HPTSASAKI0810 – 1000kg/lượt sấy

• Công suất tiêu thụ điện : 10.3 Kwh
• Số lượng khay sấy : 396 ( 192 mét vuông )
• Đối tượng:  các doanh nghiệp có công suất sấy lớn trở lên

  Xem thêm: Cách ướp, làm thịt bò bít tết mềm ngon, đơn giản bằng chảo

Máy sấy lạnh HPTSASAKI0810 ( 1000 kg ) ship hàng cho công nghiệp, cung ứng nhu yếu sấy 1000 kg nguyên vật liệu tươi / mẻ. Với hiệu suất sấy 1000 kg / lần giúp tiết kiệm chi phí rất nhiều thời hạn, mỗi mẻ chỉ mất 10-20 h / sấy ( tùy thuộc vào loại thực phẩm cần sấy ). Là sự lựa chọn hoàn hảo nhất cho các doanh nghiệp có hiệu suất sấy lớn trở lên .

Qua bài viết trên mong rằng đã giúp khách hàng có thêm thông tin về cách làm nhãn sấy khô nguyên vỏ an toàn, đạt chuẩn hương vị. SASAKI hi vọng bạn sẽ có sự lựa chọn phù hợp cho mình để đi đến thành công. Để được tư vấn về sản phẩm máy sấy lạnh, các bạn vui lòng liên hệ Hotline 0968 723 079 hoặc Email: [email protected] để có thông tin cụ thể.

Trần Thị Thu Trang

quản trị Tập đoàn nông nghiệp hữu cơ Orgen Corp SASAKI luôn theo đuổi 5 quyền lợi cốt lõi để từ đó không ngừng tăng trưởng, không ngừng góp sức. Năm quyền lợi đó là : ” Lợi ích cho người mua, quyền lợi cho nhân viên cấp dưới, quyền lợi cho môi trường tự nhiên, quyền lợi cho quốc gia và ở đầu cuối là quyền lợi cho doanh nghiệp ” .

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống