Làm bánh bao nhân thịt tại nhà, muốn phần nhân ngon, không bị khô, khâu chọn nguyên liệu nhất định phải lưu ý điểm này

Trong quãng thời hạn dịch Covid-19 diễn biến phức tạp thì việc ăn sáng tại nhà là lựa chọn của nhiều mái ấm gia đình. Ngoài cơm rang, bún, cháo thì nhiều gái đảm còn tự làm bánh bao để cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức. Món bánh này dễ làm, tỷ suất thành công xuất sắc cao và có mùi vị thơm ngon .
Dưới đây là cách làm bánh bao tại nhà và 1 số ít chú ý quan tâm trong khâu chọn nguyên vật liệu và hấp để món này được ngon đúng điệu .
Nguyên liệu:

Làm vỏ bánh:

1 thìa cafe men khô ( dry instant yeast )
50% thìa canh đường – 250 g bột mì đa dụng
1 thìa cafe bột nở ( baking powder )
130 ml nước ấm
1 thìa canh ( tablespoon ) dầu ăn
50 g đường
1 chút muối
Làm nhân :
200 g thịt nạc vai băm nhỏ
10 g mộc nhĩ khô
10 g nấm hương
8 quả trứng chim cút
1 nắm nhỏ miến
Vài tép hành khô
50% thìa cafe bột cà ri
Hạt nêm, nước mắm, muối, đường .
Lưu ý : Để nhân bánh bao quyện, không bị khô, chỉ nên chọn thịt nạc vai băm nhỏ có dắt mỡ .
Dụng cụ hấp bánh bao : Nồi hấp, xửng hấp .

Nguyên liệu đơn giản để làm món bánh bao nhân thịt tại nhà.

Cách làm:

Bước 1: Trước khi nhào và trộn bột, chuẩn bị phần men nở trước. Hòa tan 1/2 thìa canh đường với nước ấm, rắc men vào khuấy nhẹ, để nghỉ trong 20 phút.

Bước 2 : Trộn bột và nhào bột. Trong âu, trộn đều bột mì với bột nở, muối, đường với nhau. Sau đó, tạo một hố ở giữa âu bột, sau đó đổ nước đã hòa men ở bên trên cùng dầu ăn vào .
Mẹo nhỏ : Nhào bột thành khối dẻo mịn ( nhào bằng tay ), cho thêm một vài giọt nước chanh, bánh sẽ trắng hơn .
Bước 3. Ủ bột : Sau khi bột nhào xong, đem ủ bột trong 1 tiếng rưỡi ở nơi kín, ấm, có phủ khăn ướt lên mặt để bột đỡ khô .
Ủ bột trong 40-50 phút là bột sẽ nở gấp đôi .
Ấn thử ngón tay vào thấy bột nở lên là được
Bước 4 : Làm nhân bánh

Thịt băm đem ướp thịt với cà ri, hạt nêm, nước mắm, muối, đường, hành khô băm nhỏ .
Trứng chim cút luộc chín, sau đó bóc vỏ, để ra bát .
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch lại rồi đem thái nhỏ, để nguyên ra bát .
Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi cắt thành sợi ngắn .
Cho mộc nhĩ, nấm hương, miến vào trộn đều .
Sau đó, nặn từng viên nhân cho bọc đều 1 quả trứng chim cút, chia làm 8 phần .
Bước 5. Trộn bột lần 2 : Sau thời hạn ủ bột, bột sẽ nở gấp đôi. Cho bột ra nhồi sơ lại rồi chia ra thành 8 phần nhỏ .
Bước 6. Làm vỏ bánh bao : Viên tròn các phần vỏ bánh lại rồi dùng cán bột cán dẹt xuống, cho nhân vào để nhồi .
Gấp mép theo vòng tròn và túm nhọn chính giữa .
Làm lần lượt cho đến hết. Bánh đã nặn để nghỉ trong 30 phút .
Bước 7. Hấp bánh
Chuẩn bị nồi nước sôi để hấp. Cho bánh lên khuôn giấy rồi xếp bánh lên khay .
Nấu 1 nồi nước cùng 1 muỗng canh giấm. Khi nước sôi thì cho xửng bánh lên hấp 25 phút là bánh chín .
Lưu ý : Muốn cho bánh bao được trắng, bạn cho chút xíu giấm gạo vào trong nồi nước hấp .

Món bánh bao sau khi hấp có phần vỏ mềm và nhân thơm ngon là bạn đã thành công xuất sắc .
Nguồn ảnh : Đào Ngọc

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống