Cách làm món chạo bóp vừng

Chạo tai heo cuốn lá sung là một món ăn nổi tiếng của người Vị Thủy, Tỉnh Thái Bình. Món ngon này được chế biến từ da heo, tai heo trộn với thính và chút gia vị tạo cảm giác nồng ấm khi thưởng thức, món ngon dùng các loại lá có vị chát cuộn nem tạo ra sự hấp dẫn từ vẻ bề ngoài cho tới mùi vị. Chúng ta bắt tay vào làm món ngon này cho ông xã lai rai cuối tuần nhé !

NGUYÊN LIỆU LÀM CHẠO TAI HEO

– Tai heo : 1 cái khoảng chừng 300 – 350g.
– 1 củ riềng khoảng chừng 70-80g
– 2 trái khế
– 15g vừng (mè)
– 4-5 lá chanh .
– 3-4 củ sả, 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 1 quả chanh .
– Các gia vị: muối hồng Himalaya, dấm, đường.
– Các loại rau ăn kèm : lá sung, lá đinh lăng, lá mơ và rau thơm các loại .

CÁCH LÀM CHẠO TAI HEO

Bước 1: Tai heo bóp sạch với chút muối hồng Himalaya và dấm, sau đó rửa sạch, rồi đem thui vàng

Bước 2: Tai sau khi thui, rửa lại cho sạch rồi cho vào áp chảo cùng với vài lát riềng, sả lót dưới đáy chảo. Đun với lửa liu riu khoảng 10-15 phút, khi tai chín có màu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện cùng mùi thơm của sả của riềng

Bước 3: Các loại lá, rau ăn kèm nhặt bỏ cành già, lá giập úa, rửa sạch, ngâm nước muối hồng Himalaya loãng 30 phút sau đó vớt ra rổ cho thật ráo nước.

Bước 4: Riềng rửa sạch, thái lát sau đó cho vào cối giã nhỏ hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ. Khế rửa sạch, gọt bỏ viền xung quanh, bỏ hạt, lõi sau đó thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Vừng rang chín.

Bước 5: Tai sau khi chín, thái thành những lát mỏng.

Bước 6: Tai sau khi thái mỏng, trước hết đem bóp cùng với khế chua ở trên sao cho vị chua của khế ngấm vào thịt. Tiếp đến cho riềng đã giã nhỏ ở trên cùng vài lát ớt, chút gia vị nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng rắc chút vừng, lá chanh và vài lát sả trộn đều là được.

Chạo tai heo ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc thêm chút lá mơ, rau thơm các loại. Chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mừi hương của thịt nướng quyện cùng mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên mùi vị đậm đà, mê hoặc cho món ăn này .

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống