Cách Làm Cơm Rượu Miền Nam Ngon Cho Tết Đoan Ngọ

Cơm rượu miền Nam được lên men từ xôi nếp, ăn chung với xôi vò hoặc bánh bò
(Ảnh: Internet)

Nghe đến phương pháp lên men, nhiều người thường cho rằng phức tạp. Thực chất không phải vậy. Kỹ thuật làm cơm rượu hết sức đơn giản, bạn chỉ cần nấu chín xôi rồi ủ với men ngọt có sẵn trong vài ngày là được. Cơm rượu thơm và lạ bởi vị chua chua tựa như rượu, ăn quen thì sẽ cảm thấy rất ngon. Song, mỗi khi đói bụng thì bạn nên ăn kèm với xôi vò hoặc bánh bò chứ không nên ăn vã vì sẽ dễ bị say.

Nguyên liệu làm cơm rượu

• 300gram nếp
• 3,5 gram men ngọt (khoảng 3 viên men nhỏ bằng đầu ngón tay)
• Muối hột
• Lá chuối.

Các làm cơm rượu miền nam

Để có đươc cơm rượu lên men đúng chuẩn và cho hương vị hoàn hảo là điều không phải dễ dàng. Bạn phải nắm được kỹ thuật chế biến cùng với một vài bí quyết nhỏ. Đầu tiên phải ngâm nếp như thế nào cho đúng. Sau đó, nấu chín nếp và lên men đúng cách. Cuối cùng là ủ đúng thời gian mới có thể có được thành phẩm ngon chuẩn vị. Tất cả sẽ được hướng dẫn một cách chi tiết và theo trình tự bên dưới. Bạn chỉ cần thực hiện theo là đã có ngay món ăn theo hương vị mình mong muốn.

Ngâm nếp

Bạn đong nếp ra rổ sạch, sau đó đem đi vo nhẹ khoảng chừng 2 lần .
Vo nếp xong, bạn cho nước vào ngâm, đồng thời cho thêm khoảng chừng 1 muỗng cafe muối tinh. Muối sẽ giúp hạt nếp có vị mằn mặn, khi ăn sẽ cảm thấy hấp mê hoặc hơn chứ không có cảm xúc “ nhàn nhạt ” nữa. Bạn ngâm nếp trong khoảng chừng 2 – 3 tiếng là được .
Sau khi ngâm nếp xong, bạn gạn nếp ra một rổ sạch riêng để chuẩn bị sẵn sàng đem đi nấu .

Vo và ngâm nếp trong ít nhất 2 tiếng
(Ảnh: Internet)

Nấu chín nếp

Để nấu chín nếp, bạn cho nếp vào nồi cơm điện và đong nước tựa như như nấu cơm. Tuy nhiên, chú ý quan tâm khi nấu nếp để làm cơm rượu thì bạn nấu ướt hơn so với nấu xôi một chút ít. Cứ 350 gram gạo nếp thì bạn cho vào nấu chín cùng với khoảng chừng 170 ml nước là vừa .

Nấu chín xôi bằng nồi cơm điện
(Ảnh: Internet)
Nếu nước quá ít sẽ làm nếp bị khô, không đủ nước để lên men, ăn không có cảm xúc chua. Ngược lại nếu bạn nấu quá nhão thì nếp sẽ bị ướt, khi ăn cũng kém mê hoặc hơn .
Nếp bạn nấu trong nồi cơm điện khoảng chừng 20 – 25 phút là chín .

Bạn dùng vật nặng cán nhuyễn viên men ngọt ra

Viên men ngọt bạn nghiền cho nhuyễn thành bột
(Ảnh: Internet)

Rải men ngọt lên xôi trước khi ủ

Xôi nếp đã chín, bạn xới ra lá chuối và đánh tơi lên và để cho nguội bớt, sau đó bạn rải đều men lên xôi.

Bạn hòa tan 100 ml nước sôi để nguội + 1 muỗng cafe muối hột .

Cách ủ cơm rượu

Bạn thấm ướt tay bằng nước muối chuẩn bị sẵn sàng ở bước 4, sau đó vo viên xôi nếp đã rắc men ngọt lại. Khi vo viên xôi, bạn hoàn toàn có thể dùng 1 mảnh lá chuối nhỏ cuốn ngang thân để cơm rượu thơm mùi lá chuối hơn .
Vo viên xong, bạn rưới một vài giọt nước muối lên mỗi viên cơm rượu. Sau đó, bạn xếp cơm rượu vào dụng cụ như nồi sành, sứ hoặc lọ thủy tinh và đậy kín nắp. Sau 3 ngày là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được .

Vo viên và ủ trong khoảng 2 – 3 ngày là thành cơm rượu
(Ảnh: Internet)
Cơm rượu lên men bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với bánh bò hoặc xôi vò đều ngon .
Nếu bạn biết đến lá nếp cẩm thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng lá nếp cẩm để làm cơm rượu nếp cẩm. Món này cũng có vị không khác mấy so với cơm rượu trắng, tuy nhiên lại cho màu tim tím vô cùng đẹp mắt và cũng có phần thơm hơn .
Cơm rượu miền Nam thường hay được nấu vào ngày 5/5 ở đa số các gia đình miền Nam. Điều này dường như đã trở thành một nét văn hóa đẹp nhân dịp Tết Đoan Ngọ. Cơm rượu thơm ngon, nồng nàn thực ra có cách thực hiện tại nhà rất đơn giản như thế.
Chúc bạn thật thành công xuất sắc với món ăn ngon đơn thuần này !
Xem thêm cách làm vài món cơm ngon khác ngay đây :

☆

☆

☆

☆

☆

Điểm : 4.7 ( 20 bầu chọn )

Cảm ơn đã bầu chọn !

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống