Cách làm bánh khọt bằng bột Hương Xưa

Bánh khọt vàng ươm, thơm nức giòn rùm rụm, nhân mềm đậm đà là món ngon được khá nhiều người ưa chuộng. Các chị em muốn cùng gia đình thưởng thức món bánh khọt đặc biệt này ngay tại nhà thì hãy tìm hiểu cách làm bánh khọt ngon của PasGo dưới đây nha.

Bánh khọt có hình tròn trụ giống như bánh bèo nhưng được làm chín bằng cách nướng trong khuôn có láng dầu. Công đoạn làm món bánh này không phức tạp nhưng yên cầu sự khôn khéo của người chế biến. Nếu bạn cho nước nhiều hơn bột thì bánh khọt dễ vỡ vụn trong quy trình chiên và bánh khi lấy ra khỏi vỉ cũng không giòn. Còn cho bột nhiều hơn lượng nước lao lý sẽ làm bánh không ngon vì không có độ dai .

Nội dung chính

Show

• Nguyên liệu làm bánh khọt (cho 5 người ăn):
• Dụng cụ cần thiết:
• Cách làm bánh khọt:
• Bước 1: Làm bột bánh và nhân bánh
• Bước 2: Xào nhân và làm bánh
• Bước 3: Pha nước chấm và trang trí
• Video hướng dẫn làm bánh xèo chỉ mất vài phút
• Nguyên liệu cho cách làm bánh khọt mang hương vị miền Tây:
• Video liên quan

Bánh khọt khá thông dụng tại các tỉnh miền Trung và miền Nam Nước Ta. Tại mỗi vùng miền, bánh khọt lại có sự độc lạ, tuy nhiên vẫn cùng chung đặc thù đã tạo nên sức mê hoặc của món bánh này, đó là cấu trúc giòn ngoài, mềm trong, và mùi vị thơm ngon .Sau đây PasGo sẽ hướng dẫn các bạn cách làm khọt theo phong thái miền Tây nhé !

Nguyên liệu làm bánh khọt (cho 5 người ăn):

• 1kg bột bánh khọt/bột bánh xèo (bột này bạn có thể mua tại siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa, bột đã pha sẵn bột nghệ trong đó, nhưng nếu thích bánh vàng hơn thì bạn có thể cho thêm ½ thìa café bột nghệ vào nữa nhé).

  – 400 gr thịt nạc dăm- 300 gr tôm tươi- 3 quả trứng- 500 ml nước cốt dừa- 300 gr đậu xanh- 1 củ cà rốt- 1 củ cải trắng- Hành lá- Hành tím : 3 củ- Hành tây : 1 củ- Gia vị : tiêu, đường, muối, bột ngọt, …- Chanh, ớt, nước mắm, rau sống ( cải xanh, xà lách, rau thơm các loại )

Dụng cụ cần thiết:

• Khuôn bánh khọt- Bát sạch- Thìa, muỗng

Cách làm bánh khọt:

Bước 1: Làm bột bánh và nhân bánh

• Hành lá thái nhỏ. Đập trứng vô bát, khuấy đều .- Trộn bột bánh xèo, hành lá, trứng, 400 ml nước cốt dừa vào trong nước ấm. Khuấy đều để bột không bị vón cục, để nguyên bột nghỉ khoảng chừng 15 phút .– Tôm tươi rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu. Bạn hoàn toàn có thể để nguyên con hoặc thái hạt lựu tùy thích .– Đậu xanh hấp vừa chín tới. Hành tây cắt hạt lựu, hành tím thái mỏng mảnh, hành lá cắt khúc .- Cà rốt và củ cải trắng cắt sợi mỏng dính, bóp với ít muối, rửa sạch, vắt cho ráo .

Bước 2: Xào nhân và làm bánh

• Bắc chảo lên nhà bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, sau đó cho thịt nạc dăm, tôm tươi, đậu xanh hấp chín tới, hành tây vào xào sơ qua, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm nước cốt dừa, trộn đều .- Đặt khuôn bánh lên nhà bếp, tráng dầu ăn vào từng khuôn sau đó đổ bột vào, cho nhân vào giữa rồi đậy nắp vung lại .- Khi thấy bánh trở vàng, nhân màu nâu đỏ, hành lá trong mỡ dầu bám vào tạo thành màu xanh thì bánh chín, nhanh tay lấy bánh ra khỏi khuôn .

Bước 3: Pha nước chấm và trang trí

• Giã nhuyễn tỏi, ớt. Đổ đường vào nước và khuấy đường cho tan hết. Cho thêm nước cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt vào khuấy đều. Nêm nếm sao cho nước chấm có vị chua ngọt vừa phải .– Đặt bánh lên dĩa, trang trí bằng rau ăn kèm và ăn nóng .Vỏ bánh khọt vàng ươm, nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm cà rốt, củ cải bào sợi cùng nước chấm và rau sống, rau thơm thì còn gì tuyệt vời bằng ! Chúc các bạn thành công xuất sắc với cách làm bánh khọt mùi vị miền Tây ngay tại nhà này nhé !Nếu như, bạn không có nhiều thời hạn để nấu nướng thì hãy để PasGo gợi ý cho bạn địa chỉ chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này nhé ! Đó là Nhà hàng Buffet Victory – Võ Văn Tần .Là nhà hàng quán ăn Buffet nên khi đến đây bạn sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức rất nhiều món ăn rực rỡ của các vùng miền. Bên cạnh đó, thực đơn của mỗi ngày sẽ được đổi món, để bạn hoàn toàn có thể tận thưởng thật nhiều mỹ vị khắp nơi .Sở hữu mặt phẳng to lớn, nhà hàng quán ăn Victory quả là một nơi thích hợp cho những bữa tiệc đông người. Dưới ánh sáng ấm cúng của những ngọn đèn vàng dìu dịu, những hàng bàn, ghế sang chảnh, ngay ngắn như đang gọi mời thực khách nhanh gọn nhập cuộc vui với những quầy thực phẩm chạy dài phía xa .Đến với nhà hàng quán ăn Victory Võ Văn Tần chiêm ngưỡng và thưởng thức đặc sản nổi tiếng đa vùng miền, bạn đừng quên đặt bàn trước qua ứng dụng đặt bàn nhà hàng quán ăn trực tuyến PasGo để nhận được tặng thêm giảm giá vô cùng mê hoặc, bạn nhé !

>> Xem ngay những ưu đãi mới nhất của Nhà hàng Buffet Victory TẠI ĐÂY!

Địa chỉ: Nhà hàng Victory – 14 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3, Tp Hồ Chí Minh.

Sương Mai sưu tầm – PasGo. vn

dungvt

31/05/2017

Liên hệ : 08 3854 7777Loại sản phẩm: Sản phẩm chiên Xem thêm: TOP 3 cách làm bánh khúc thơm mềm, bùi béo, chuẩn vị Bắc Mã sản phẩm: BX-116 Đặc biệt dùng được cho người ăn chay. Bột bánh xèo loại 500g

Thành phần

Bột gạo ( 50 % ) Tinh bột ( 40 % ) Đường ( 5 % ) Bột mì ( 3 % ) Muối ( 1 % )Bột nghệ ( 0,5 % )

Cách sử dụng

Đối với sản phẩm Bột bánh xèo loại 500g, cho thêm 1 – 1,2 lít (kg) nước). Để sản phẩm ngon hơn, cho thêm 01 muỗng dầu ăn vào bột đã hòa tan.

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Hòa tan bột bánh xèo, bánh khọt hương xưa vào nước cho đều

Bước 2 : Đun nóng chảo, cho 01 muỗng súp dầu, thịt heo, tôm, hành tây vào xào sơ. Múc 01 vá bọt tráng mỏng mảnh đều chảo, cho giá vào giữa và đậy nắp lại khoảng chừng 01 phút cho bột chín, mở nắp ra rưới thêm dầu vào vành bánh. Khi vành bánh bung lên, vàng, giòn thì lấy xẻng gập đôi bánh lại và xúc ra đĩa.

Video hướng dẫn làm bánh xèo chỉ mất vài phút

Nguyên liệu tuyệt đối cho món bánh khọt dân gian

Nguyên liệu cho cách làm bánh khọt mang hương vị miền Tây:

• 1 kg bột pha sẵn bánh khọt hoặc bột bánh xèo ( bột này bạn hoàn toàn có thể thuận tiện mua được tại các ẩm thực ăn uống hoặc shop tạp hóa, bột đã pha sẵn nên sẽ có luôn bột nghệ bên trong, nhưng nếu thích bánh được vàng hơn thì bạn hoàn toàn có thể cho thêm ½ muỗng cafe bột nghệ nữa cũng được nhé ! ) .
• 300 gr thịt nạc xay
• 300 gr tôm đất
• 3 quả trứng gà hoặc trứng vịt
• 500 ml nước cốt dừa vắt sẵn
• 300 gr đậu xanh nguyên hạt
• Cà rốt và củ cải trắng mỗi loại 1 củ
• Hành lá, hành tím, hành tây mỗi loại 1 ít .
• Gia vị nêm nếm : tiêu, đường, muối, hạt nêm, nước mắm ngon, …
• Chanh, ớt, rau thơm, rau sống các loại và thêm 1 miếng thơm hay quả dưa leo thì càng tuyệt .

Bột pha loãng với tỷ suất vừa đúng sẽ giúp bánh khọt mềm ngon
Dụng cụ cần cho quy trình làm bánh khọt mùi vị miền Tây

• Khuôn làm bánh khọt
• Tô to và sâu đáy
• Muỗng, đũa

Cách làm bánh khọt đậm đà hương vị

Bước 1 : Pha bột

Cho bột bánh khọt vào tô, thêm ít hành lá cắt nhuyễn, 2 quả trứng đã được đánh sẵn, 400ml nước cốt dừa vắt sẵn và cuối cùng thêm vào ít nước ấm. Rồi dùng muỗng lớn hoặc vá khuấy đều để bột được hòa với các thành phần lại thành một hỗn hợp không bị vón cục, để nguyên cho bột nghỉ khoảng 15 phút.

Khuôn đổ bánh khọt văn minh cho bánh ngon ngọt hơn
Bước 2 : Sơ chế nhân bánh
Tôm đất rửa sạch, bóc vỏ rồi cắt hạt lựu .
Đậu xanh hấp vừa chín tới.
Hành tây bóc vỏ cắt hạt lựu, hành tím bóc vỏ thái mỏng mảnh, hành lá cắt đoạn khoản 3 cm .
Bắc chảo lên nhà bếp mở lửa lớn đun nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm hành tím, sau đó cho thịt nạc xay, tôm vừa cắt, đậu xanh nấu chín tới, hành tây vào xào với lửa lớn, nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi cho thêm ít nước cốt dừa để tạo vị béo rồi trộn đều đến khi các nguyên vật liệu vừa chín tới là được .

Sau khi bánh vừa chín tới cho nhân vào giữa bánh
Bước 3 : Công đoạn đổ bánh khọt
Cho khuôn bánh lên nhà bếp chờ cho khuôn nóng, tráng dầu ăn vào từng khuôn sau đó đổ bột vào nhưng nhớ chỉ cho khoản ¾ khuôn để chừa khoản không cho phần nhân, sau đó cho nhân vào giữa rồi đậy nắp vung lại. Thường thời hạn bánh chín tốn khoản 3 đến 5 phút tùy vào độ lớn nhỏ của khuôn .
Khi thấy bánh mở màn vàng hơn, nhân màu nâu đỏ, hành lá trong bọt chuyển thành màu xanh tươi thì bánh chín, khéo tay lấy bánh ra khỏi khuôn .

Bánh khọt dân gian nhưng lại đậm đà mùi vị
Bước 4 :
Bâm nhuyễn tỏi, ớt. Cho đường vào nước và dùng muỗng khuấy đều đường cho tan hết. Cho thêm nước cốt chanh vắt sẵn, nước mắm ngon, tỏi, ớt vào khuấy đều lại lần nữa rồi nêm lại cho vừa miệng.

Vỏ bánh khọt vàng tươi giòn giòn, nhân tôm thịt beo béo vị thì đậm đà, ăn kèm cùng nước mắm chấm và rau sống, rau thơm, dưa leo, thơm cắt mòng chiêm ngưỡng và thưởng thức khi bánh vừa được lấy khỏi khuôn hơi nóng vẫn còn bóc lên trong những ngày mưa rì rào thì còn gì tuyệt hơn !
Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng cách làm bánh khọt hương vị miền Tây ngay tại nhà này nhé!