#1 cách làm bánh đúc bột gạo – Món Miền Trung

Cách làm bánh đúc mặn

Bánh đúc mặn được mọi người yêu thích bởi mùi vị thơm béo của nước cốt dừa quyện với nhân tôm thịt ngon ngọt, tích hợp nước chấm chua cay sẽ tạo ra một thưởng thức tuyệt vời cho người chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Bánh đúc mặn là món ăn tuổi thơ của không ít thế hệ người Việt. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh đúc mặn

• 250g bột gạo
• 40g bột năng
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 300ml nước cốt dừa
• 400ml nước
• 150g thịt xay nhuyễn
• 100g tôm khô
• 50g nấm mèo
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• Đường, hạt nêm, nước mắm, chanh
• 1 trái ớt

Cách làm bánh đúc mặn thơm ngon

Bánh đúc mặn mang hương vị bình dị mà dân dã. (Ảnh: Internet)

Bước 1: Làm phần vỏ bánh

Cho 250 g bột gạo + 40 g bột năng + 300 ml nước cốt dừa + 400 ml nước vào tô khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan. Có thể lược hỗn hợp bột này qua rây để bột mịn hơn. Để bột nghỉ trong phòng mát khoảng chừng 20 phút .

Bước 2: Hấp bánh

Chuẩn bị khay để hấp bánh, trên khay bánh thoa đều một lớp dầu để tất cả chúng ta thuận tiện lấy bánh ra khi bánh chín. Sau đó cho vào khay một lớp bột với độ dày khoảng chừng 1 cm, cho khay vào nồi hấp khoảng chừng 7-8 phút thì mở ra xem bánh đặc lại chưa, cho tiếp thêm một lớp bột nữa vào khoảng chừng 1 cm rồi hấp tiếp cho đến khi bánh chín. Lấy bánh ra để nguội khoảng chừng 3 phút, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn .

Bước 3: Làm nhân bánh

Tôm khô cho vào nước ấm ngâm khoảng chừng 30 phút cho tôm mềm ra, sau đó rửa sạch, để ráo .
Thịt xay nhuyễn bạn đem ướp theo khẩu vị, sau đó để thịt khoảng chừng 15 phút cho ngấm .

Bước 4: Xào nhân thịt bánh đúc

Hành tím và tỏi băm nhuyễn, nấm mèo thái sợi, sau đó bắc chảo lên nhà bếp đun nóng, khi dầu già bạn cho tỏi và hành tím vào phi thơm, rồi liên tục cho thịt vào xào đến khi gần chín thì đổ tôm khô và nấm mèo vào hòn đảo đều tay, nêm nếm lại gia vị và tắt nhà bếp .

Bước 5: Làm nước mắm chấm bánh đúc

Pha 1 muỗng canh nước + 1 muỗng cafe dấm + 3 muỗng cafe đường + 4 muỗng cafe nước mắm khuấy đều trong chén. Tiếp theo cho ớt, tỏi băm nhuyễn và cà rốt xắt sợi vào khuấy đều. Nêm nếm lại nước chấm cho vừa ăn .

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Cắt bánh đúc ra thành miếng vừa ăn, sau đó cho một chút ít nhân bánh để lên trên, chan nước mắm vào và dùng ngay khi bánh còn nóng nực .

Cách làm bánh đúc ngọt

Bánh đúc ngọt hay bánh đúc lá dứa là một loại bánh đặc trưng của miền Nam có cấu trúc dai, mềm và thơm mùi lá dứa, ăn cùng nước cốt dừa và mè rang béo ngậy rất mê hoặc .
Bánh đúc ngọt (bánh đúc lá dứa) là một đặc sản của ẩm thực Nam Bộ. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa cốt dừa

• 150gr bột gạo
• 150gr bột năng
• 1 bó lá dứa
• Màu thực phẩm xanh lá cây (nếu muốn xanh bắt mắt)
• 2 thìa canh dầu ăn
• 2 lạng đường thốt nốt hoặc đường nâu
• Mè rang
• 1 chén nước dừa
• Vài lát gừng đập dập

Cách làm bánh đúc ngọt miền Nam

Bước 1: Sơ chế

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, đem đi xay nhuyễn cùng 200 ml nước rồi lọc bã, lấy khoảng chừng 250 ml nước cốt .

Bước 2: Nhào bột

Bánh đúc ngọt có vân hai màu xanh – trắng nên ta chia bột ra làm 2 phần :
Phần bánh màu trắng : trộn đều 75 g bột năng + 75 g bột gạo + 250 ml nước + chút muối + 1 thìa cafe dầu ăn .
Phần bánh màu xanh : trộn đều 75 g bột năng + 75 g bột gạo + 250 ml nước cốt lá dứa ( gia giảm tùy thích ) + 1 thìa cafe dầu ăn + màu xanh tùy thích .
Để bột nghỉ 20 phút .

Bước 3: Đúc bánh

Lấy khuôn làm bánh ra, quết lớp dầu ăn mỏng mảnh vào mặt khuôn .
Bắc hai cái nồi lên nhà bếp, cho mỗi hỗn hợp vào một nồi, vừa nấu vừa quậy cho đến khi bột mịn, chín tới và còn dẻo nóng thì nhanh tay trộn đều hai chỗ bột vào với nhau để tạo vân rồi nhanh tay ép bột vào khuôn, đợi bột nguội .

Bước 4: Làm nước cốt dừa

Bắc một nồi nhỏ lên nhà bếp, cho nước cốt dừa vào nấu sôi rồi thêm 1 muỗng cafe đường, muối, 50% muỗng cafe bột năng đã hòa tan trong nước, 50% muỗng cafe bột gạo, ít nước lạnh, khuấy lên cho đều và nấu cho sền sệt lại, nêm nếm vị ngọt, béo, mặn sao cho vừa miệng .

Bước 5: Làm nước đường và thưởng thức

Bắc nồi lên nhà bếp, cho đường vào cùng 200 ml nước, 2-3 lát gừng, nấu cho đường tan ra và khuấy cho hơi dẻo tựa như đường ăn tào phớ đậu hũ .
Khi bánh nguội thì lấy khỏi khuôn, để ra dĩa, chan nước cốt dừa và nước đường, rắc mè rang lên trên. Bánh ngon hơn khi ăn nóng.

Như vậy monmientrung.com đã cùng bạn hoàn thánh hướng dẫn cách làm bánh đúc mặn và ngọt kiểu miền Nam siêu hấp dẫn rồi, thật đơn giản phải không nào? Chúc bạn thành công và thật ngon miệng khi thực hiện hai món bánh này nhé!

See more articles in category: Cẩm nang bếp

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống