4 Công thức làm bánh mì nguyên cám ngay tại nhà

Trên thị trường hiện nay cũng có nhiều cơ sở làm bánh cung cấp loại bánh mì này. Nhưng thay vì mua ngoài không hiểu rõ về nguồn gốc, chất lượng thì bạn có thể làm bánh mì nguyên cám ngay tại nhà. Hãy cùng Nut Garden tìm hiểu rõ hơn về loại thực phẩm này cũng như học thêm về công thức làm bánh mì nguyên cám nhanh chóng, đơn giản và cực kỳ ngon nhé!

Bánh mì nguyên cám là gì? Có gì khác biệt

Bánh mì nguyên cám là một loại bánh mì được chế biến từ bột lúa mì vẫn còn nguyên lớp vỏ cám và phôi ( hay còn gọi là bột mì nguyên cám ). Bánh mì nguyên cám còn có thể được làm ra nhờ sự kết hợp bột mì nguyên cám và 1 số loại ngũ cốc khác.

Bánh mì nguyên cám rất giàu protein, những chất protein này khi gặp nước sẽ tạo thành các sợi gluten. Cộng thêm với men ăn đường sẽ tạo thành carbon dioxide và rượu ethanol. Là tác nhân giúp bánh nở ra và phồng to hơn khi nướng, vậy nên bánh mì nguyên cám khá đặc ruột và nặng hơn rất nhiều so với bánh mì thông thường. Ngoài ra, còn một số sự khác biệt giữa bánh mì nguyên cám và bánh mì thường, cụ thể như sau:

• Bánh mì nguyên cám nhiều dinh dưỡng hơn bánh mì thường do giữ nguyên được hàm lượng vitamin B, E và lượng khoáng chất như magie, sắt, kẽm cũng đa dạng chủng loại hơn .
• Bánh mì nguyên cám có ít calo hơn bánh mì thông thường nên rất thích hợp với người ăn kiêng, giảm cân .
• Đây là sự độc lạ dinh dưỡng lớn nhất giữa 2 loại bánh mì đó là bánh mì nguyên cám có lượng chất xơ gấp 3 – 4 lần bánh mì trắng thông thường .

Cách làm bánh mì nguyên cám

Do có nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn nên bánh mì nguyên cám luôn được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích dùng. Bạn có thể mua bánh mì nguyên cám ở ngoài nhưng cũng có thể tự làm tại vừa nhanh chóng mà lại an toàn cho sức khỏe. Hãy học cách làm bánh mì nguyên cám nhanh chóng tại nhà dưới đây nhé!

1. Làm bánh mì nguyên cám với nồi chiên không dầu

Có thể bạn không biết nhưng bánh mì nguyên cám hoàn toàn có thể được làm chỉ với 1 chiếc nồi chiên không đầu đấy ! Học ngay công thức siêu nhanh, siêu tiện bên dưới cùng Nut Garden :

Nguyên liệu

• 250 g bột mì nguyên cám
• 3 g men nở instant
• 170 ml nước lọc
• 10 ml dầu ăn
• ½ thìa cafe muối

Các bước thực hiện

• Bước 1: Cho vào tổng thể các nguyên vật liệu sẵn sàng chuẩn bị vào 1 chiếc tô sau đó trộn đều và nhào bột bằng tay đến khi bột có độ kết dính .

Hướng dẫn cách nhào bột : Đầu tiên, gấp đôi bột lại, dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là bạn phải vừa ấn vừa miết bột ra xa chứ đừng ấn xuống nhé. Sau đó xoay khối bột lại 90 độ và liên tục ấn, miết bột trong khoảng chừng 15 phút. Làm như vậy đến khi bột dẻo, mịn, ấn vào không dính tay và có độ đàn hồi là đạt .

• Bước 2: Cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ủ bột trong khoảng chừng từ 40 phút đến 2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi là được .
• Bước 3: Mang bột ra và nhồi sơ lại khoảng chừng 1 phút, tạo hình thành từng chiếc bánh mì rồi cho vào khuôn đã có sẵn giấy nến. Tiếp tục bọc màng bọc thực phẩm lại và ủ tiếp 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi. Dùng dao cắt 3 đường trên miếng bột, phết thêm 1 lớp nước mỏng dính rồi cho thêm ít vừng lên mặt bánh .
• Bước 4: Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút. Sau đó, cho bánh vào nồi và nướng khoảng chừng 30 phút với 140 độ C đến khi mặt bánh chín vàng là thành công xuất sắc .

Thành phẩm

Bánh mì nguyên cám sau khi ra khỏi nồi chiên bốc lên mùi thơm mê hoặc, nướng bằng nồi chiên không dầu giúp bánh mềm xốp, dai dai rất kích thích. Mù vị thì bùi bùi, ngọt nhẹ, ăn kèm cùng mứt trái cây là thơm ngon hết mức .

Tham khảo bài viết: 7 cách làm bánh mì tại nhà 

2. Làm bánh mì nguyên cám với bơ

Một nguyên vật liệu bạn hoàn toàn có thể tích hợp khi làm bánh mì nguyên cám chính là bơ lạt. Cách phối hợp này sẽ khiến cho chiếc bánh mì trở nên thơm béo và tơi hơn rất nhiều, hãy cùng học ngay công thức bên dưới :

Nguyên liệu

• 250 g bột mì nguyên cám
• 250 g sữa chua không đường
• 20 ml sữa tươi không đường
• 3 g men nở
• 20 ml mật ong
• 20 g bơ lạt
• 1 quả trứng gà
• 1 nhúm vừng
• 70 ml nước lọc
• 1 thìa cafe muối

Các bước thực hiện

• Bước 1: Cho 20 ml mật ong vào ly nước lọc để khuấy đều. Sau đó, đánh tan ½ quả trứng gà và cho vào ly nước mật ong rồi liên tục khuấy đều. Cho tiếp 3 g men nở và 50 g sữa chua không đường vào và khuấy thật đều hỗn hợp .

• Bước 2: Cho 250 g bột mì nguyên cám vào tô, thêm muối vào rồi trộn đều. Tiếp đến, cho hỗn hợp đã khuấy đều ở trên vào và trộn đều .

• Bước 3: Sau khi bột hơi dính lại thì bước sang bước nhồi bột. Nhồi đến khi bột thành khối dẻo mịn thì cho tiếp 20 g bơ lạt vào và liên tục nhồi lần 2. Khi bơ đã tan đều, bột dẻo, có độ đàn hồi và không dính tay là đạt. Sau đó, bọc kín và bột ủ từ 1 – 2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi .

• Bước 4: Khi ủ bột xong, chia bột thành 8 phần bằng nhau, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ủ bột thêm trong 1 tiếng .

• Bước 5: Làm nóng nồi chiên không dầu trước 15 phút với 160 độ C và lót thêm giấy nến. Tiếp theo, trộn sữa tươi không đường và 1/2 lượng trứng còn lại lúc đầu, khuấy đều. Dùng cọ phết hỗn hợp lên bánh mì, rắc thêm ít vừng. Cuối cùng, cho bánh vào và nướng khoảng chừng 10 – 15 phút ở 160 độ là hoàn thành xong .

Thành phẩm

Bánh mì bơ nguyên cám làm bằng nồi chiên không dầu và bơ sau khi triển khai xong sẽ có 1 lớp áo vàng sẫm cực kỳ đẹp mắt và mê hoặc. Bánh cực kỳ thơm mùi bơ, khi ăn sẽ cảm thấy sự mềm dai, thớ bột rất dẻo chứ không hề khô và cứng. Có thể ăn kèm với mứt trái cây tươi hoặc thịt nguội vào buổi sáng .

3. Công thức làm bánh mì nguyên cám mix hạt dinh dưỡng

Ngoài làm bánh mì nguyên cám kiểu truyền thống cuội nguồn thì bạn hoàn toàn có thể mix theo với các loại hạt để món bánh mì trở nên dinh dưỡng, thơm ngon và tốt cho sức khỏe thể chất hơn. Cùng làm với Nut Garden theo công thức sau nhé !

Nguyên liệu

• 300 g bột mì nguyên cám
• 10 g sữa bột nguyên kem
• 5 g muối tinh
• 5 g men nở Instant
• 35 g mật ong
• 200 ml nước
• 20 g dầu oliu
• 100 g hạt dinh dưỡng ( hạnh nhân, óc chó, hạt chia, hạt dẻ, .. )

Các bước thực hiện

• Bước 1:Cho các nguyên vật liệu đã chuẩn bị sẵn sàng vào máy trộn bột để trộn trong khoảng chừng 15 phút. Lưu ý so với các loại hạt to như hạnh nhân, hạt dẻ, óc chó thì nên cho vào máy xay để xay vỡ hạt ra trước rồi hẳn cho vào máy trộn bột nhé !
• Bước 2: Sau khi trộn xong, cho bột nghỉ trong 50 phút đến khi bột nở gấp đôi thì mang ra chia bột làm 2 phần và tạo hình bánh. Quét 1 lớp dầu vào khuôn sau đó cho bánh vào, phủ thêm 1 lớp bột áo .
• Bước 3:Ủ bột liên tục khoảng chừng 40 phút đến khi bột nở gấp đôi, hoàn toàn có thể bọc kín bằng khăn ấm hoặc màng bọc thực phẩm để bột bánh nhanh nở nhé ! .
• Bước 4:Bật lò nướng ở 170 độ C trong 10 phút để nóng trước, giữ nguyên mức nhiệt và cho bánh vào nướng trong 10 phút, khoảng chừng 5 phút kiểm tra mặt bánh nếu đã thấy ngả vàng thì dùng giấy bạc phủ lên mặt bánh và nướng tiếp 5 phút nữa. Khi bánh đã vàng đều 2 mặt thì hạ nhiệt xuống 150 độ C và nướng tiếp 15 phút .
• Bước 5:Sau khi bánh chín, lấy bánh ra và dùng dao rọc 2 bên thành bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn là đã hoàn thành xong mẻ bánh nực nội rồi đấy !

Thành phẩm

Bánh mì nguyên cám mix hạt dinh dưỡng sau khi ra lò nhìn cực kỳ đẹp mắt với mùi thơm hấp dẫn. Bánh không những có vị ngon, bùi bùi của hạt mà còn rất tốt cho sức khỏe, có thể dùng cho mọi đối tượng. 

Tham khảo bài viết: Cách làm bánh mì hạt lanh  

4. Bánh mì nguyên cám với chuối bằng nồi chiên không dầu

Ngoài những công thức phổ cập trên thì còn 1 công thức để làm bánh mì nguyên cám nữa mà ít ai biết. Đó chính là phối hợp với chuối, công thức phát minh sáng tạo này sẽ làm cho món bánh mì của bạn có vị ngọt tự nhiên, có hương chuối nhẹ và cực kỳ tốt cho sức khỏe thể chất .

Nguyên liệu

• 2 quả chuối
• 2 quả trứng
• 270 g sữa chua
• 140 g bột mì nguyên cám
• Nửa thìa baking soda
• 1 thìa vanilla
• 3 thìa mật ong
• 45 ml dầu oliu
• Nửa thìa bột quế
• ¼ bát con nho khô

Các bước thực hiện

• Bước 1:Xay nhuyễn chuối sau đó cho thêm quả trứng, dầu oliu, mật ong, sữa chua, vanilla vào và khuấy đều đến khi các nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau .
• Bước 2: Lần lượt cho thêm bột mì nguyên cám, bột quế, baking soda, nho khô vào và trộn đều .
• Bước 3: Quét 1 chút dầu oliu vào khuôn làm bánh, sau đó đổ hỗn hợp bột vào khoảng chừng 2/3 khuôn bánh, cho thêm chút nho khô lên mặt phẳng để trang trí .
• Bước 4:Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 175 độ C khoảng chừng 10 phút rồi cho khuôn bánh vào, giữ nguyên nhiệt độ và nướng trong khoảng chừng 20 – 25 phút .

Thành phẩm

Bánh mì nguyên cám được nướng bằng nồi chiên không dầu không hề bị khô hay cứng, lớp vỏ bên ngoài giòn bên trong quyến rũ và tơi xốp. Bánh có vị ngọt thơm tự nhiên từ chuối, vị bùi béo từ bột mì nguyên cám và hương vanilla nhẹ nên cực kỳ mê hoặc .

Tham khảo bài viết: Cách làm bánh yến mạch  

Bánh mì nguyên cám có bao nhiêu calo

Chứa nhiều dưỡng chất hơn bánh mì trắng thông thường nhưng lượng calo lại ít hơn hẳn, đó là lý do mà những người ăn kiêng giảm cân thường rất ưa chuộng loại bánh mì này. Vậy thì cụ thể bánh mì nguyên cám bao nhiêu calo? Đây là câu hỏi được rất nhiều người đặt ra khi muốn tìm hiểu loại bánh mì này. 

Trên thực tiễn, bánh mì nguyên cám bao nhiêu calo còn phụ thuộc vào vào từng công thức chế biến cũng như những nguyên vật liệu mà bạn thêm vào khi làm bánh mì. Theo các chuyên viên dinh dưỡng thì 1 lát bánh mì nguyên cám thường thì sẽ chứa khoảng chừng 64 – 65 calo. Và cứ 100 g bánh mì nguyên cám sẽ phân phối khoảng chừng 247 calo cho người dùng. Tuy nhiên, lượng calo này hoàn toàn có thể biến hóa tùy theo loại bánh mì nguyên cám, đơn cử như sau :

• Trong 100 g bánh mì đen nguyên cám sẽ chứa khoảng chừng 247,1 calo. Đồng nghĩa với việc 100 g bánh mì đen nguyên cám sẽ phân phối nguồn năng lượng cho khung hình để hoạt động giải trí từ 3 đến 4 tiếng .
• Còn so với bánh mì sandwich lại khác, 100 g sandwich nguyên cám chứa khoảng chừng 230 calo. Ít hơn so bánh mì nguyên cám đen 1 chút và ít hơn gấp nhiều lần so với bánh mì thường thì .

Tham khảo bài viết: Bánh tráng làm từ gì?

Cách bảo quản và thời gian sử dụng bánh mì nguyên cám

Những chiếc bánh mì nguyên cám thơm ngon và tốt cho sức khỏe thể chất chính là sự lựa chọn tuyệt vời để xử lý cơn đói hay làm bữa sáng dinh dưỡng. Thay vì tự mua ở bên ngoài thì bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tự làm bánh mì nguyên cám theo các công thức trên là dữ gìn và bảo vệ chúng để sử dụng. Dưới đây là những cách dữ gìn và bảo vệ bánh mì nguyên cám để hạn chế hư hỏng, bánh không bị khô và vẫn giữ nguyên được hương bị cũng như chất dinh dưỡng như bắt đầu .

• Bọc giấy báo quanh bánh mì và dữ gìn và bảo vệ ở nhiệt độ phòng, Cách này hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ bánh mì trong thời hạn 1 ngày, thích hợp khi bánh dùng xong còn dư 1 ít hoàn toàn có thể liên tục dùng trong ngày .
• Bọc kín bánh mì nguyên cám và dữ gìn và bảo vệ trong ngăn đá tủ lạnh. Cách này thích hợp khi bạn chế biến ra một mẻ bánh mì lớn và muốn dữ gìn và bảo vệ để sử dụng vĩnh viễn. Bảo quản theo cách này hoàn toàn có thể lê dài được 1 tháng và khi muốn dùng chỉ cần mang ra nướng lại .
• Bảo quản bánh mì với rau cần. Đây là cách giúp bánh mì nguyên cám hoàn toàn có thể giữ được độ giòn lâu hơn. Chỉ cần cho bánh mì vào túi nilon, thêm vài cọng rau cần, như vậy hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong vòng 1 ngày .
• Để tránh trường hợp bánh mì bị mốc hay bị khô khi dữ gìn và bảo vệ thì bạn nên cho vào túi dữ gìn và bảo vệ bánh mì 1 vài lát táo hoặc khoai tây thái mỏng mảnh. Như vậy bánh mì sẽ giữ được độ giòn, mùi vị như khởi đầu sau 1 ngày dữ gìn và bảo vệ .

Thời gian sử dụng bánh mì nguyên cám là bao lâu còn tùy thuộc vào phương pháp dữ gìn và bảo vệ của bạn. Thông thường bánh mì hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ từ 1 ngày đến hơn 1 tháng. Nếu dữ gìn và bảo vệ trong thời lâu thì cách tốt nhất là bọc kín bánh mì và cho vào ngăn đá tủ lạnh nhé !

Những Câu Hỏi Thường Gặp

Làm bánh mì nguyên cám cần bao nhiêu thời hạn ?Làm bánh mì nguyên cám thực ra không tiêu tốn quá nhiều thời hạn của bạn. Khâu tốn nhiều thời hạn nhất khi làm bánh mì chính là ủ bánh và nướng bánh. Thông thường, ủ bánh sẽ mất từ 1 đến 2 tiếng và thời hạn nướng bánh khoảng chừng từ 20 – 40 phút tùy vào số lượng bánh và lò nướng. Trong thời hạn ủ bánh và nướng bánh thì bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể xử lý việc làm cá thể, thao tác, xem phim, thư giãn giải trí, .. Nên thật ra làm bánh mì nguyên cám không hề tiêu tốn quá nhiều thời hạn của bạn đâu nhé !Làm bánh mì nguyên cám dễ không ?Các công thức làm bánh mì nguyên cám được liệt kê ở trên thật ra vô cùng đơn thuần, kể cả so với những ai chưa từng làm bánh bao giờ. Tuy nhiên, nếu đây là lần đầu bạn làm bánh thì hoàn toàn có thể sẽ hơi khó khăn vất vả ở bước nhào bột bởi bước này nhu yếu kinh nghiệm tay nghề cộng thêm một chút ít năng khiếu sở trường từ bạn nứa đấy. Nhưng cũng đừng vì vậy mà nản lòng nhé !Bảo quán bánh mì nguyên cám như thế nào ?Bánh mì nguyên cám là loại thực phẩm được chế biến từ nguyên vật liệu bột mì thô nên cực kỳ dễ bị mốc, hư hỏng nếu không biết cách dữ gìn và bảo vệ. Tuy nhiên, cách dữ gìn và bảo vệ chúng cũng không có gì quá phức tạp. Nếu muốn sử dụng trong ngày thì bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ chúng bằng giấy báo, túi nilon, .. và để ở nhiệt độ phòng, đừng để nơi quá khí ẩm hay quá nắng gắt nhé !Còn nếu muốn dữ gìn và bảo vệ lâu và sử dụng dần thì cho vào ngăn đá tủ lạnh hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được hơn 1 tháng đấy. Cách dữ gìn và bảo vệ chi tiết cụ thể làm thế nào cho bánh mì không bị mốc, khô và vẫn giữ nguyên được mùi vị bắt đầu thì hãy xem chi tiết cụ thể ở phần cách dữ gìn và bảo vệ bánh mì nguyên cám ở phía trên bạn nhé !Bánh mì nguyên cám dùng được bao lâu ?Có khá nhiều yếu tố tác động ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của bánh mì nguyên cám, đó là khoảng chừng thời hạn bánh mì từ thơm ngon, giọt và dinh dưỡng trở nên khô cứng, mất chất. Thời hạn sử dụng thường thì của bánh mì nguyên cám là từ 3 – 4 ngày ở nhiệt độ thường, Tuy nhiên khoảng chừng thời hạn này còn nhờ vào vào từng thành phần, loại bánh mì nguyên cám và chiêu thức dữ gìn và bảo vệ .Nếu muốn sử dụng lâu bền hơn thì hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ bánh mì nguyên cám trong ngăn đá tủ lạnh từ 1 đến 2 tháng. Mặc dù ngừng hoạt động bánh mì không hề giết chết trọn vẹn các hợp chất nguy khốn và giữ cho bánh mì thơm ngon dinh dưỡng như bắt đầu, nhưng nó sẽ ngăn cản tối đa sự tăng trưởng của vi trùng và nấm mốc .

Vậy là Nut Garden đã hướng dẫn chi tiết đến bạn những công thức làm bánh mì nguyên cám tại nhà nhanh chóng và đơn giản nhất. Đây là loại bánh mì có thể thay thế hoàn toàn bánh mì trắng thông thường chứa nhiều tinh bột và calo không tốt cho sức khỏe. Nếu cần mua các loại hạt dinh dưỡng để mix với bánh mì nguyên cám thì có thể liên hệ Nut Garden theo:

Thông tin liên liên hệ:

• Địa chỉ : A75 / 18 Bạch Đằng, P. 2, Tân Bình, Tp. HCM
• đường dây nóng : 0901.862.795 – 0901.862.796
• E-Mail :cskh@vuonhat.com
• Website :https://hemradio.com

>>> Xem thêm: Cách làm bánh pancake yến mạch

Xem thêm: Cách làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn, thịt hồng cực ngon tại nhà

MUA NGAY TRÊN SÀN
ĐỂ NHẬN NHIỀU KHUYẾN MÃI HẤP DẪN

Source: https://hemradio.com
Category : Mẹo hay cuộc sống